La გამოიწვიოს ჩაყრილი ეს არის ჩემი პერუს საჭმლის ტიპიური რეცეპტი. ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი სუფრაზე ჩემი ოჯახის და ასევე სტუმრების გასაოცრად. თავისებური სახელი მოინათლა როგორც "მიზეზი" პერუსა და ჩილეს შორის ომის კონფლიქტის დროს დაბადებულ პერუს არმიას სჭირდებოდა ტანსაცმელი და საკვები რესურსები გადარჩენისთვის და ომის დასასრულებლად.
ქალები აგროვებდნენ შემოწირულობებს სოფლის მაცხოვრებლებისგან, ეს იყო ბოსტნეული, ლიმონი და papas (კარტოფილი) ყველაზე მაღალი შემოსავალი. ალტერნატივის გარეშე, ყოფილმა ქალებმა მოამზადეს კარტოფილის ცომი და დაამატეს სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა: ყვითელი წიწაკა, მარილი და პილპილი. ჯარის რესურსების შესაძენად ფულის შეგროვების მიზნით, ქალებმა ეს კერძი კარდაკარ გაყიდეს ფრაზით ე.წ. "მხარდაჭერით ამ საქმეს". მას შემდეგ ის მოინათლა როგორც Causa, Causa Limeña ან Causa Rellena. დაუშვებელი და დახვეწილი რეცეპტი ოჯახთან ერთად მიირთვით.
Causa რეცეპტი შიგთავსით ქათმის ხორცით
La გამოიწვიოს ჩაყრილი ლიმა იგი მზადდება დაფქული კარტოფილის (კარტოფილის), ლიმონის, ყვითელი წიწაკის საფუძველზე, შეიცავს უგემრიელეს შიგთავსს ქათმის მკერდის საფუძველზე მაიონეზის სოუსით. აუცილებელია ნებისმიერ პერუს სუფრაზე! ეტაპობრივად გასწავლით როგორ მოამზადოთ უგემრიელესი ქათმის შიგთავსი. Მოდი გავაკეთოთ ეს!
შემადგენლობა
კაუსას მომზადება ქათმის ფიტულებით
- ჩვენ დავიწყებთ ამ უგემრიელეს შიგთავსის რეცეპტს, ყვითელ და თეთრ კარტოფილს კარგად გავრეცხავთ და შემდეგ გადავიღებთ ღრმა ძირიან ქვაბში, რომ მოვხარშოთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. დაამატეთ ცოტა მარილი.
- კარტოფილის კარგად მოხარშვის შემდეგ რამდენიმე წუთით გავაჩერებთ, რომ გავაგრძელოთ კანი ძალიან ფრთხილად, რომ ხელები არ დაგვეწვა. შემდეგ ფართო ძირის მქონე ჭურჭელში კარტოფილს დავაჭერთ კარტოფილის პრესით ან ასევე ხელით. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ყვითელ წიწაკას ვამზადებთ.
- 3 ყვითელი წიწაკა ამოჭერით ბოლოებიდან და ამოიღეთ მთელი შიგნიდან (წიწაკის ძარღვები), დანის დახმარებით გათხევადეთ ყვითელი წიწაკა და შეურიეთ.
- კარტოფილი კარგად აურიეთ, სანამ არ მიიღება მყარი და თანმიმდევრული ცომი მუწუკების გარეშე. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და დაბლენდერებული ყვითელი პილპილი. ისევ აურიეთ.
- ქათმის მკერდი ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
- ცალკე თასში მოამზადეთ შემავსებელი ქათმის მკერდი პატარა ნაჭრებად.
- დაამატეთ მაიონეზი გემოვნებით და აურიეთ.
- დავუბრუნდეთ კარტოფილის ცომს, რომელიც დაჯავშნული გვქონდა, ამ ცომს დავყოფთ პატარა ნაწილებად თითოეული კერძისთვის. ავიღებთ პორციას და მოვზილოთ ისე, როგორც ჩვენ გვინდა და შემდეგ შევიტანთ შიგ ქათმის უგემრიელეს შიგთავსს. ბოლოს ერთად დავფარავთ შიგთავსს დარჩენილი კარტოფილის ცომით და ეგაა. Ჭამა!
რჩევა ქათმით შიგთავსით უგემრიელესი კაუზას მოსამზადებლად
კარგად მოხარშული კარტოფილი რომ მიიღოთ, მდუღარე ქვაბში ჩაამატეთ სუფრის კოვზი მარილი. დაუმატეთ ამას ლიმონის ნაჭერი, რათა კარტოფილმა მიიღოს ლიმას მიზეზის დამახასიათებელი არომატი.
