La იწვევს ლიმენას ეს არის პერუში ორი ძალიან პოპულარული ინგრედიენტის შეხვედრა, კარტოფილი და ჩილის წიწაკა. ეს ორი ინგრედიენტი უკვე ჩანს მე-XNUMX საუკუნის რამდენიმე ძველ კულინარიულ წიგნში, მხოლოდ ის, რომ ის ძალიან განსხვავდება რეცეპტისგან, რომელიც ჩვენ დღეს ვიცით, ფაქტობრივად, პირველ მიზეზებს არა მხოლოდ აკლდა შიგთავსი, არამედ არ მოიცავდა ლიმონს, სამაგიეროდ ფორთოხლის მჟავე იყო. გამოიყენება, იგივე ციტრუსი, რომელსაც იმ დროს იყენებდნენ ცევიჩეს მოსამზადებლად. ამ შესაძლებლობაში წარმოგიდგენთ ჩემს რეცეპტს Causa Limeña-ს სტილში ჩემი პერუს საკვები. ხელები სამზარეულოსკენ!
Causa Limeña რეცეპტი
შემადგენლობა
- 1 კილო ყვითელი კარტოფილი
- Მცენარეული ზეთი
- მაიონეზი
- 4 დიდი ლიმონი
- 3/4 ჭიქა ყვითელი ჩილის წიწაკა გათხევადებული
- 2 ქილა დაკონსერვებული ტუნა
- 2 ავოკადო
- 2 ახალი პომიდორი
- 2 მოხარშული კვერცხი
Causa Limeña-ს მომზადება
- ეს რეცეპტი დავიწყეთ ლიმას მიზეზით, მოვხარშოთ კილოგრამი ყვითელი კარტოფილი კანთან ერთად, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. შემდეგ ვაცალკევებთ და ვაცხელებთ კარტოფილის საწნახელს. შემდეგ ვამატებთ მარილს და 4 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს. მოვზილოთ და გავაციოთ.
- ვამატებთ დიდი ან ორი პატარა ლიმონის წვენს. ახლა დაუმატეთ სამი მეოთხედი ჭიქა თხევადი ყვითელი წიწაკა და კვლავ მოზილეთ სუფთა ხელებით, ძალიან რბილი.
- ვაგრძელებთ ორ ნაწილად გაყოფას, პირველ სართულს ვათავსებთ ფორმაში, როგორც პირველ სართულზე, ვამატებთ კლასიკური მაიონეზის ფენას, მოვათავსებთ დაჭრილი პომიდორი, ზემოდან გახეხილი ტუნა ან მოხარშული და გახეხილი ქათმის მკერდი. ზემოდან მოვაყაროთ ავოკადოს ნაჭრები, მოხარშული კვერცხის ნაჭრები და ბოლოს ვაფარებთ მასას ცომის მეორე ნახევარს.
- გააფორმეთ როგორც ჩვენ გვინდა, დაჭრილი კვერცხითა და მაიონეზის წერტილებით, დაფარული Huancaína სოუსით. და მზადაა! სიამოვნების დროა!
რჩევები გემრიელი Causa Limeña-ს მომზადებისთვის
Იცოდი…?
El ყვითელი წიწაკა ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე კომერციული წიწაკა პერუში, რადგან ის ჩვენი გასტრონომიის მთავარი ინგრედიენტია. მისი მთავარი კომპონენტია კაპსაიცინის პიკანტური არომატის შემცველობა C ვიტამინისა და ბეტა-კაროტინის წვლილით, რომელიც სასარგებლოა კანისა და იმუნური სისტემისთვის.
