ის სოპაიპილებიჩილელები, დამარილებული თუ შანკაკაში გავლილი, ძალიან აფასებენ მათ, რომლებიც განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე მოიხმარდნენ, მაგრამ ამჟამად მიირთმევენ მთელი წლის განმავლობაში. ჩვეულებრივ მიირთმევენ ჩაის დროს, შაბათ-კვირას, როგორც ოჯახთან ერთად მირთმეული დელიკატესი. ისინი ასევე იმ საკვების ნაწილია, რომლის პოვნაც ადვილია სანტიაგოს ქუჩებში.
ის სოპაიპილები ისინი ჩილეს ქუჩების დედოფლები არიან. იქ ისინი ხელმისაწვდომია ახლად მომზადებული და თბილად მოსახმარად ადგილზე, დაბალ ფასად, რაც, გარდა მათი გემოსა, წარმოადგენს მათთვის მიმზიდველობას, როგორც ცხელი ნამცხვრები. ქუჩის ქუჩის წვნიანი მწარმოებლები ასევე ყიდიან მათ შეფუთვაში, მზად არიან წაიღონ სახლში და შეწვათ იქ მოხმარების მომენტში. ჩილეში უკვე არის ბრენდები, რომლებიც ყიდიან შესაწვავად მზა სოპაიპილების შეფუთვას.
La სოპაიპილა ჩილედან, მზადდება ძირითადად ხორბლის ფქვილით, გოგრადან (გოგრა ან გოგრა სხვა ქვეყნებში) და სხვა სანელებლებით, რომლებიც შეიძლება განსხვავდებოდეს ქვეყნის თითოეული რეგიონის მიხედვით. ყველაფერი მოვზილოთ, ცომი ოდნავ ამოვიდეს. შემდეგ ცომს აყალიბებენ წრეებად, დაახლოებით 9 სმ დიამეტრით, ან ასევე სამკუთხედის, კვადრატის ან რომბის ფორმის, საშუალო სისქის და ბოლოს შემწვარი.
მათი მოხმარება შესაძლებელია ზემოთ აღწერილი წესით მომზადებული და თან ერთვის სოუსით სახელწოდებით "პებრ", რომელიც მზადდება ცილატრო, ხახვი, ნიორი და ჩილი, სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. მათ შეიძლება დაერთოს: ყველი, ავოკადო, კარაქი, მდოგვი ან ტომატის სოუსი. ასევე, ზე სოპაიპილები ისინი შეიძლება გაჟღენთილი ან გაიარონ ცხელი შანკაკა, რითაც წარმოქმნის უაღრესად დაფასებულ დესერტს, განსაკუთრებით ზამთრის ცივ დღეებსა და ღამეებს.
მომზადება და თანმხლები სოპაიპილა ისინი განსხვავდებიან ქვეყნის თითოეულ რეგიონში, მაგალითად, ჩილეს არქიპელაგში ფორმა რომბისაა და მათ ჩვეულებრივ თან ახლავს თაფლი ან ჯემი. ქვეყნის სამხრეთით ზოგან მოხარშული და დაფქული გოგრის ნაცვლად მოხარშულ და დაფქულ კარტოფილს უმატებენ.
ჩილეს სოპაიპილების ისტორია
ის ჩილეს სოპაიპილები ეს არის არაბული წარმოშობის კერძი, რომელიც მას სოპაიპას ან ზეთში დასველებულ პურს უწოდებდა. ეს კერძი ესპანეთში იმ დროს შევიდა, როცა არაბებმა მოახდინეს მისი კოლონიზაცია და იქ დარჩა სოპაიპას სახელით. ესპანეთიდან სოპაიპა ესპანელი დამპყრობლების მეშვეობით ჩავიდა ჩილეში, ნათქვამია, რომ ჩილეში სოპაიპას დამზადება დაიწყო დაახლოებით 1726 წლიდან.
ჩილეში, არაუკანელი ადგილობრივები კერძს ფრინველის სახელს ანიჭებენ სოპაიპილანი. რაც დრო გადის ჩილეში აშორებენ ბოლო ასოს და ტოვებენ სახელს სოპაიპილა.
გარდა იმისა, რომ სახელი შეიცვალა სოფაიპადან სოპაიპილაეს არის ჩილეში, სადაც დაიბადა კერძი, სადაც sopaipillas არის გაჟღენთილი ცხელი შანკაკა, რომელიც არის პანელას, დარიჩინისა და ფორთოხლის კანით დამზადებული სოუსი. ამ გზით მომზადებულ კერძს ე.წ.ძველი სუპები” რომელიც პოპულარული და შეფასებული გახდა ყველა ჩილელის მიერ.
მიზანშეწონილია განვმარტოთ, რომ ჩილეში პანელაზე საუბრისას აღნიშნული პროდუქტი არ მზადდება შაქრის ლერწმით, როგორც ამას სხვა ქვეყნებში აკეთებენ. ჩილეში მათ ამზადებენ ჭარხლის შაქრით და მელასით, რომლებიც დნება და გაციების შემდეგ ისინი მყარდება.
ჩილეს სოპაიპილას რეცეპტი
შემადგენლობა
2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
250 გრამი ადრე მოხარშული და დაფქული გოგრა
ნახევარი ჭიქა რძე
3 სუფრის კოვზი კარაქი
მარილი გემოვნებით
საკმარისად შეწვით ზეთი
Preparación
- პატარა კვადრატებად დაჭრილი გოგრა მოხარშეთ წყალში მოხარშვით ან გამოაცხვეთ, სანამ არ დარბილდება და შემდეგ გახეხეთ. ასევე გაადნეთ კარაქი.
- საცხობ ადგილას ათავსებენ ფქვილს, მის ცენტრში აკეთებენ ჩაღრმავებას, სადაც ემატება ადრე გამდნარი კარაქი, რძე, გოგრის პიურე და მარილი.
- შემდეგ აურიეთ ყველაფერი და მოზილეთ იმდენი, სანამ ცომი გლუვი და რბილი გახდება. მიღებულ ცომს დააფარეთ ქსოვილი ან პლასტმასის საფარი და გააჩერეთ მინიმუმ 5 წუთი.
- მოაყარეთ ფქვილი ის ადგილი, სადაც ცომს გააბრტყელებთ და გააგრძელეთ რულეტივით, სანამ არ გახდება დაახლოებით 5 მმ სისქის.
- ცომი იჭრება სამკუთხა, წრიული ან რომბის ფორმით, ჩვეულებისამებრ და სასურველი ზომით, რომელიც წრიული ფორმის არჩევის შემთხვევაში შეიძლება გამოვიყენოთ დაახლოებით 9 სმ დიამეტრით. სურვილის შემთხვევაში დაჭერით კბილის ჩხირით, რათა არ გაბერდნენ.
- ქვაბში დავამატოთ შემწვარი ზეთი და გავაცხელოთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ტემპერატურა არ მიაღწევს დაახლოებით 360 °F ან 190 °.შემდეგ შეწვით სოპაიპილები და გამოიღეთ ზეთიდან, როცა ოქროსფერი გახდება და მოათავსეთ. თაროზე ზეთის გამოსაწურავად.ჭარბი ზეთი.
- მზად არის, მიირთვით ისინი მარტო ან სუპების, ღუმელების ან თქვენი საყვარელი კერძის თანხლებით.
რჩევები გემრიელი სოპაიპილების მომზადებისთვის
- სოპაიპილები უფრო ფუმფულაა, თუ თითოეულ ფინჯან ფქვილს დაუმატებთ ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს.
- მხოლოდ იმ შემთხვევებში, როდესაც ადამიანს რაიმე მიზეზით აქვს შეზღუდული ცხიმის მოხმარება, სოპაიპილები მათი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში. რადგან არავის ეპარება ეჭვი, რომ სოპაიპილები შემწვარი უფრო გემრიელია.
- მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მოზელვას, რათა თავიდან იქნას აცილებული გლუტენის განვითარება, რაც აძლიერებს სოპაიპილას.
Იცოდი ….?
სოუსის გასაკეთებლად ე.წ შანკაკა ჩასვათ სოპაიპილები და ამით მიიღეთ გარკვეული ”ძველი სუპები”გემრიელი, მიჰყევით შემდეგ ნაბიჯებს: ტკბილი პანელი მოათავსეთ ორ ჭიქა წყალში და გააზავეთ, დროდადრო ურიეთ სანამ სითხე არ გახდება. ამ დროს დაუმატეთ ნაჭერი დარიჩინი და ფორთოხლის კანი (გადაჭარბების გარეშე, რადგან ფორთოხლის ზედმეტმა კანმა შეიძლება სოუსი ძალიან მწარე გახადოს) და ადუღეთ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
ხორბლის ფქვილი, რომლითაც მზადდება სოპაიპილები, ორგანიზმს აძლევს მნიშვნელოვან კვებით ღირებულებას, რადგან შეიცავს ბოჭკოებს, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მონელების ნორმალურ ფუნქციონირებას, მცენარეული წარმოშობის ცილებს, ნახშირწყლებს, რომლებსაც ორგანიზმი გარდაქმნის ენერგიად, ასევე უზრუნველყოფს ვიტამინ B6-ს, ფოლიუმის მჟავას. და მინერალები თუთია, მაგნიუმი და კალიუმი.
