La საქონლის ხორცი ეს არის კერძი, რომელსაც ჩილელებს შორის დიდი პოპულარობის ისტორია აქვს, მისი მომზადება თაობიდან თაობას გადაეცემა. ქვეყნის თითოეული რეგიონი მას თავის განსაკუთრებულ ელფერს ანიჭებს და თითოეულ ოჯახში ის ასევე დიფერენცირებულია სასადილოების საჭიროებებისა და გემოვნების მიხედვით.
La საქონლის ხორცის ტაფა, როგორც მისი სახელი მიუთითებს, მის შემადგენლობაში შედის საქონლის ხორცი, ასევე გოგრა, სიმინდი, კარტოფილი, სტაფილო, მარილი და სხვა სანელებლები. მომზადებული კერძი ორგანიზმისთვის გემოსა და მკვებავი წვლილის ბომბია, რომელიც ზამთრის დღეებში თბილად მიირთმევა. შემთხვევითი არ არის, რომ კერძის აღნიშვნის დღე ყოველი წლის 30 ივლისია.
ზამთარში, საქონლის ხორცი იგი მზადდება სიმინდის, კარტოფილის, სტაფილოსგან, სხვა დანამატებთან ერთად, ხოლო ზაფხულში ბარდა ან ლობიო. მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტებს წყვეტს ის, ვინც ამზადებს კასეროლს იმ ინგრედიენტების მიხედვით, რაც მათ აქვთ შესაბამისი მომზადების დროს.
როგორ ჩილეს, როცა ახსოვს ა საქონლის ხორცი და მისი დახვეწილი არომატი, არ ახსოვს ოჯახურ შეკრებებს, სადაც მას უზიარებდნენ და ტკბებოდნენ, როგორც მოსიყვარულე ოჯახის წევრების ინტერპერსონალური ურთიერთობები. საერთოდ ამ მოგონებებში არის ოჯახების თანხმობა ბებიების ყოფნა, რომლებიც პრაქტიკაში ახორციელებენ წინაპრებისგან მიღებულ რჩევებს და რომლებიც პრაქტიკით ასწავლიან ახალ თაობებს გააგრძელონ ჩილეს კულინარიული ტრადიციები.
ძროხის კასეროლის ისტორია
კერძის ისტორია ჩილეს საქონლის ხორცი როგორც ჩანს ბუნდოვანია გასული დროის გამო. თუმცა, ამ კერძის წარმოშობის შესახებ ორი ვერსია არსებობს, ერთ-ერთ ვერსიაში ნათქვამია, რომ როდესაც ესპანელები ჩავიდნენ თავიანთ მიწებზე, მაპუჩებმა უკვე გააკეთეს ჭურჭელი ან ჩიტის ბულიონი, რომელსაც დაარქვეს "კორი აჩავალი", რომელსაც კარტოფილს ათავსებდნენ. , გოგრა, კვინოა, სხვა საკითხებთან ერთად. მეორე ვერსია ადასტურებს, რომ სწორედ ესპანელებმა შეიტანეს ეს კერძი ამერიკაში, გამომდინარე იქიდან, რომ ნაწარმოებში El quijote de la Mancha მსგავსი მახასიათებლების მქონე კერძია ნახსენები.
ხსენებული ორი ვერსიის ჭეშმარიტად მიცემით, უნდა ვივარაუდოთ, რომ ერთმა გაამდიდრა მეორე. ეს ჰგავდა სხვადასხვა იდეების შეჯახებას, საიდანაც თითოეულმა მიიღო ის, რაც ყველაზე მეტად მოსწონდა მეორე მხარისგან საკუთარი ვერსიის გასამდიდრებლად. რა თქმა უნდა, ადგილობრივების ვერსიიდან რაღაც ესპანეთში წავიდა კონკისტადორებთან. ყოველ შემთხვევაში, სიმინდი, სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, რომელიც უცნობი იყო ესპანელებისთვის და რომლებიც გაოცებულნი იყვნენ მათი გამოყენებისა და გემოთი.
მთავარია, რომ ეს არის მაღალი ოჯახური ტრადიციის მქონე კერძი თითოეულ ქვეყანაში, სადაც მისი კონკრეტული ვერსია მოიხმარება. ვერსიები იმდენად მრავალფეროვანია კერძში დამატებული ინგრედიენტების გამო, რომ ისინი არა მხოლოდ განსხვავდება ქვეყნებს შორის, არამედ ვერსიები განსხვავდება ჩილეს სხვადასხვა რეგიონში და მით უმეტეს, რომ თითოეული კონკრეტული ოჯახის ვერსიები დიფერენცირებულია.
ხბოს ხორცის კასეროლის რეცეპტი
შემადგენლობა
1 კილოგრამი ხორცი კასეროლისთვის ან ტაპაპეჩოსთვის
8 ცალი გოგრა (გოგრა ან აუიამა)
8 კარტოფილი
1 ზანაჰორია
სიმინდის 8 ფრაქცია
2 სუფრის კოვზი ბრინჯი
ჩიტლები
1 ჭიქა დახრილი მწვანე ლობიო
ნახევარი ხახვი
ნახევარი წიწაკა
ორეგანოს წიწაკა და მარილი გემოვნებით
წვრილად დაჭრილი ოხრახუში
ნავთობის
Preparación
- საქონლის ხორცს კარგად გარეცხავენ, 8 ნაწილად ჭრიან და მარცვლის საწურში აშრობენ.
- სტაფილოებს აცლიან კანს, გარეცხავენ და გახეხეთ. ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ წვრილად.
- ზეთში შეწვით ხახვი, გახეხილი სტაფილო, წიწაკა და ორეგანო. დაუმატეთ ხორცის 8 ცალი, დახურეთ, ორივე მხრიდან შებრაწეთ, მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
- დიდ ქვაბში, საკმარის წყალთან ერთად, დაამატეთ წინა ეტაპზე მომზადებული ხორცი და ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხორცი რბილია.
- გაასუფთავეთ და გარეცხეთ გოგრა და დაჭერით 8 ნაწილად
- კარტოფილს აცლიან კანს, გარეცხავენ.
- გარეცხეთ მწვანე ლობიო, ბრინჯი და ბარდა.
- გადააფარეთ ტაფა და ნახეთ, ხორცი დარბილდა თუ არა. შემდეგ დაამატეთ ყველაფერი დაცული: გოგრა, კარტოფილი, მწვანე ლობიო, ბრინჯი და ბარდა.
- როდესაც ყველაფერი დამატებული რბილია, სუნელს ამოწმებენ მარილის ან სხვა სანელებლების დამატებით.
- ბოლოს ემსახურება საქონლის ხორცი და თითოეულ თეფშზე შეგიძლიათ მოაყაროთ ოხრახუში. გემოვნებით არაფერი რჩება. ისიამოვნეთ!
რჩევები გემრიელი საქონლის ხორცის კერძის მომზადებისთვის
- დახვეწილი საქონლის ხორცი თავისთავად ძალიან სრული კერძია. თუმცა, პურის ნაჭრების დაჭრა შეიძლება მათთვის, ვისაც სურს ჭამის დროს თეფშში დამატება.
- სასადილოების გემოვნების მიხედვით, საქონლის ხორცი შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმის ან თევზით. ისინი ასევე შეიძლება შეიცვალოს კერძში შემავალი ზოგიერთი სხვა ინგრედიენტის შეცვლით ან წაშლით.
Იცოდი ….?
- საქონლის ხორცი ხელს უწყობს თეფშს საქონლის ხორცის ტაფა, მაღალი კვებითი ღირებულება. ის უზრუნველყოფს ცილებს, ვიტამინებს, მინერალებს და აუცილებელ მიკროელემენტებს ორგანიზმის სათანადო ფუნქციონირებისთვის, რაც მას შესანიშნავ სარგებელს აძლევს. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს კუნთების გამართულ ფუნქციონირებას მასში შემავალი სარკოზინის გამო.
- ჩილელების მიერ საყვარელი გოგრა, წარმოდგენილი თეფშში casserole of მსხვილფეხა რქოსანი, მას კერძში ბევრი ბოჭკოვანი მოაქვს, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესებს. შეიცავს ვიტამინებს: A, C, B და E ასევე შეიცავს: ფოსფორს, კალიუმს, კალციუმს და მაგნიუმს. ხელს უწყობს მხედველობის, ძვლების, კანისა და თმის გაძლიერებას.
- კერძში ჩართული კარტოფილი საქონლის ხორცის ტაფა, სხეულის სასარგებლოდ და სხეულის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, ის უზრუნველყოფს ნახშირწყლებს, რომლებსაც ორგანიზმი გარდაქმნის ენერგიად და შეიცავს ვიტამინებს: B1, C, B3 და B6, ასევე მინერალებს: მაგნიუმს და ფოსფორს და სხვა.
