ზღვის ნაყოფი წარმოადგენს ეკვადორული გასტრონომიის ტიპიური კერძების ერთ-ერთ აუცილებელ ინგრედიენტს, განსაკუთრებით სანაპირო გასტრონომიას.
ხახვი ეს არის ერთ-ერთი იმ გემრიელი ტიპიური კერძი ეკვადორის სანაპირო, რომელსაც აქვს მთავარი ინგრედიენტი ტუნა ან ალბაკორი.
ხახვი ასევე ცნობილია სახელით ცხარე თევზი. ეს ტიპიური კერძი არის ჯოხი, სასიამოვნო არომატით.
მომზადებისას ეკვადორის ენცებოლადო გამოყენებული ტუნა, კასავა, და სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა პომიდორი და ქინძი.
ხახვი, თუმცა ცნობილია როგორც ა caldo, შეიძლება ჰქონდეს ვარიაციები იმის მიხედვით, თუ სად მზადდება. ეკვადორის ზოგიერთ რაიონში მას ამზადებენ როგორც ა თინუსის ჩაშუშული.
ენცებოლადოს სხვა ვარიანტებში შედის კრევეტები ან რვაფეხა ტუნას ნაცვლად.
ეკვადორული ენცებოლადოს რეცეპტი
პლატონი: მთავარი კერძი, სუპი
სამზარეულო: ეკვადორელი
Მოსამზადებელი დრო: 45 წუთი
სირთულე de მომზადება: Baja
მსახურები: 4
ავტორი: კაროლინა. უფასო რეცეპტები
ინგრედიენტები:
- 1 კგ ტუნა ან ალბაკორი
- 1 კგ კასავა
- 2 სუფრის კოვზი ზეთი
- 2 პომიდორი
- 1 ხახვი მორდა
- 1 კოვზი წიწაკა დაფქული
- 2 კოვზი კომინო დაფქული
- 8 ჭიქა წყლის (1920 მილილიტრი)
- 5 ფილიალი cilantro ან კილანტრო.
- მარილი გემოვნებით.
როგორ მოვამზადოთ ეკვადორული ენცებოლადო
- მომზადების დასაწყებად თქვენ უნდა sauté la ხახვი, პომიდორი.
- როგორც კი ხახვი და პომიდორი მზად იქნება, დაამატეთ el კომინო, დაფქული პაპრიკა და მარილი.
- მზადების გასაგრძელებლად დაამატეთ el წყლის y el cilantro.
- როგორც კი წყალი დაიწყებს აადუღეთ, ითვალისწინებდეს ტუნა, ან ალბაკორი. ეს მომზადება დარჩა მზარეული დაახლოებით 15 წუთი.
- El caldo უკვე მოხარშული, შემოიპარება და უნდა იყოს დაცული მოგვიანებით მზარეული la კასავა.
- ის გრძელდება გაყოფა el ტუნა en ნაჭრები ან ნაჭრები, ვხედავ რეზერვი ყოფნა დაემატა შემდეგ მომზადებაზე.
- ბულიონი მოხარშულია del pescado (ტუნა ან ალბაკორი), ის აერთიანებს la კასავა for მოამზადე სანამ რბილდება.
- Ერთხელ კასავა მოხარშულია, თუ მოკლე პატარა ნაჭრად.
- Se დაამატებენ ისინი ისევ შევიდა ბულიონი ცალი კასავა და ნაჭრები ან ნაჭრები ტუნა. გამოიყურება გაასწორონ la მარილი. გამოიყურება ათბობს სანამ მზად იქნება მოსამსახურებლად.
- Al მოემსახურება el ენცეբոլლადო, ვხედავ ადგილი სუპის თითოეული თასის თავზე ცოტათი მწნილი ხახვი და პომიდორი.
ეკვადორის ენცებოლადოს წარმოშობა
ამის წარმოშობის გამოძიებისას ტიპიური კერძი de ეკვადორი ე.წ. ენცეբոլლადო, წარმოდგენილია საინტერესო ისტორიები, გარკვეული განსხვავებებით, თუმცა ყველა მათგანი გვიჩვენებს ხალხების გამოგონების, აგების, ადაპტაციის, ელემენტების გაერთიანების ხიბლს კულტურის შექმნის მაგიურ ამოცანაში.
სამზარეულო, კერძების მომზადება, უდავოდ, სხვადასხვა ხალხის კულტურის იდენტიფიკაციის ფუნდამენტური ასპექტია.
ხახვის მომზადებისას ბევრი ადამიანი, რომელიც ეძღვნება ტიპიური გასტრონომიის შესწავლას, თანხმდება, რომ ამ კერძს აქვს თავისი origen მომენტებში ძირძველი ისტორია.
ეკვადორის მკვიდრი ხალხები ამზადებდნენ ტუნას, განსაკუთრებით მათ ჩამოსახლებულები რომელიც ცხოვრობდა სანაპირო ზოლის. ეს არის ეს პრაქტიკა მოამზადეთ ტუნა რაც მან მისცა origen al ეკვადორის ენცებოლადო.
ეს ფირფიტა, მანაბი ხახვით ან მანაბა, იღებს ამ სახელს წარმოშობისთვის მანაბის პროვინცია, როგორც გუაიასის პროვინციაში, რომელიც მდებარეობს ქვეყნის სამხრეთ-დასავლეთით.
ბულიონი რომელშიც თევზი მზადდება, მას ამზადებენ კაზავით, რომელსაც აბლენდერებენ და შემდეგ სუნელებენ.
ამ კონტინენტზე კოლონიზატორების ჩასვლით, რომელსაც დღეს ამერიკას უწოდებენ, ეკვადორული ენცებოლადო, ტრადიციული კერძი, ცვლილებებს იწვევს იმის გამო, რომ ორიგინალურმა მოსახლეობამ ახალი ინგრედიენტები იცის.
ამგვარად, თევზის შერევით კასავას დაფუძნებულ ბულიონთან და ახალი სანელებლების ინგრედიენტებით (ძველი კონტინენტიდან ჩამოტანილი ინგრედიენტები) წარმოიშვა ის, რაც იქნებოდა მსოფლიოში პირველი ხახვის სოუსი.
ეს კერძი ფართოდ იყო მიღებული ესპანელებში, ისინი მას ხშირად მოიხმარდნენ, რამაც გამოიწვია რეცეპტი ამ ქვეყნებიდან ევროპის კონტინენტზე გადასული, რეცეპტი იცვლებოდა მანამ, სანამ არ გახდა კერძი, რომელიც დღეს ცნობილია როგორც ეკვადორული ენცებოლადო, ტიპიური კერძი. ეკვადორი .
ტუნა და სხვა თევზის ინგრედიენტები ეკვადორის სანაპიროდან
El ტუნა, სხვების მსგავსად თევზი, მისი ინგრედიენტები ბევრ გემრიელში ფირფიტები ტრადიციული საქართველოს ეკვადორული გასტრონომია. ისინი ჭარბობენ ძირითადად ტიპიურ კერძებში ეკვადორის სანაპირო რეგიონი. ამ სამხრეთამერიკული ქვეყნის ტიპიურ კერძებს შორის, რომლებიც მზადდება ტუნას ან სხვა თევზის, როგორც მთავარი ინგრედიენტის, არის:
- ცევიჩე
- თევზის ჩაშუშული
- თევზის კანი
ეკვადორი, მრავალფეროვანი სუპების ქვეყანა
გადახედე გასტრონომიის ეკვადორი, გაგაოცებთ მრავალფეროვანი სუპები რომლებიც ქმნიან სამხრეთ ამერიკის ამ ქვეყნის სამზარეულოს.
გავრცელებულია, რომ ყველა სახლები ემსახურება რაიმე სახის წვნიანი ყოველდღიურადდა ეს შეიძლება მოხდეს დილით საუზმე ან დღის სხვა დროს ამისთვის ლანჩი ან ვახშამი. შემოთავაზებულ კერძებს შორის მრავალფეროვნებას შორის რესტორნები, არის განსხვავებული სუპის სახეები და ისევე, როგორც ეკვადორის სახლების სამზარეულოებში რესტორნებში, სუპებს ითხოვენ დღის ნებისმიერ დროს, საუზმეზე, ლანჩზე თუ სადილზე.
ამის შესახებ ბოლო ინფორმაციით ეკვადორი, მეორე ადგილზეა მსოფლიოში როგორც ქვეყანა ვინც ფლობს მეტი სახის წვნიანი.
სუპების ეს დიდი არჩევანი მზადდება ქვეყნის თითოეული რეგიონის ინგრედიენტების გათვალისწინებით.
ის სოპასი განიხილება საკვები პირველყოფილი დიეტაში არის სუპების რეცეპტები მთაში, სანაპიროზე, ჯუნგლებში, ისინი არ გაურბიან ამ მახასიათებელს, გალაპაგოსის კუნძულებს.
სოფლად, ქალაქებში სუპი ყოველთვის არის, სხვადასხვა მენიუს განუყოფელი ნაწილი.
სუპები ეკვადორის სანაპიროზე
სანაპირო რაიონებში, ანუ წყნარი ოკეანის სანაპიროზე მდებარე ქალაქებში სოპასი რომელიც შეიცავს ინგრედიენტებს სხვადასხვა სახის თევზი ან კიბორჩხალა.
სუპები ეკვადორის მთებში
მთაში ამზადებენ სოპასი დაფუძნებული ბოსტნეული, სქელი და ცხიმის დიდი რაოდენობით.
ყველაზე ცნობილი სუპები ეკვადორში
ეკვადორში მომზადებულ თითოეულ სუპს განსაკუთრებული ხიბლი აქვს, მათ აქვთ გარკვეული მახასიათებელი, რაც თითოეულ ამ პრეპარატს უნიკალურ რეცეპტად აქცევს. თითოეულ რაიონში ზოგიერთი გამოირჩევა, ხდება ადგილობრივი მოსახლეობის ფავორიტი, ან ტერიტორიის ტიპიური კერძი. არსებობს, მათ შორის დიდი ჯიშის სუპები, ვინც გახდა ყველაზე ცნობილი ეკვადორში, აქ არის ამ სუპების სია:
- თევზის ჩაშუშული.
- კარტოფილის ლოკრო
- ჩიჩას მარილის ბულიონი.
- ის ვიჩე დე პესკადო.
- ლოჯანოს წარმომადგენელი.
