თუ ცოტა დრო გაქვთ საჭმლის მოსამზადებლად ან მოულოდნელი ვიზიტი გაქვთ, ერთი ვარიანტია მომზადება კრევეტები წითელ აგუაჩილეში. ეს არის სწრაფი მოსამზადებელი რეცეპტი, ძალიან ჯანსაღი და ასევე უმრავლესობის მოწონებული. კრევეტები შეიძლება მოხარშოთ ლიმონში ან მოხარშოთ მდუღარე წყალში, სანამ ისინი ფერს არ შეიცვლიან, შემდეგ კი, ჩვეულებრივ, ჩილით, ხახვით, ნიორით და სხვა დანამატებით ამზადებენ, იმ რეგიონის ჩვეულების მიხედვით, სადაც ისინი მზადდება.
თუმცა, კარგია აღინიშნოს, რომ მომზადების სხვადასხვა გზა არსებობს კრევეტები წითელ აგუაჩილეში. ისინი განსხვავდებიან გამოყენებული ჩილეში, ზოგან გამოიყენება ჩილტეპინის ჩილი, რომელიც გვხვდება ველურში, ზოგან კი ჩილე დე არბოლი.
გარდა ამისა, ისინი განსხვავდებიან კრევეტების მომზადების წესით, ვისაც უმი არომატი მოსწონს, ლიმონის წვენში ამზადებენ და ვისაც ეს არომატი არ მოსწონს, მანამდე ადუღებულ წყალში ადუღებენ, სანამ ფერს არ შეიცვლიან.
განსხვავებები ასევე აღწევს ინგრედიენტებს, სადაც ხშირ შემთხვევაში, წიწაკის გარდა, ხახვი და ნიორი, სხვა ელემენტებთან ერთად ემატება კიტრი, თიხის ბულიონი, ავოკადო, Worcestershire სოუსი, მანგო, პაპრიკა, ტეკილა.
კრევეტების ისტორია წითელ აგუაჩილეში
წარმოშობა კრევეტები წითელ აგუაჩილეში, დადასტურებულია, რომ ეს მოხდა სინალოაში, სადაც კრევეტები ფართო მასშტაბით იწარმოება. ამ რეგიონში აგუაჩილე მზადდება ველური ჩილტეპინის ჩილით. იგი გავრცელდა ჯალისკოს, ნაიარიტის, სონორასა და ბახა კალიფორნიის რეგიონებში, სანამ არ გახდა პოპულარული მთელ მექსიკაში.
ორიგინალური რეცეპტი შედგებოდა მაჩაკადას ხორცისგან წყლით და ჩილტეპინის წიწაკით. ამის შემდეგ, ხორცი შეიცვალა ახალი კრევეტებით, მარინირებული ლიმონის წვენში, წიწაკა, მარილი და შავი პილპილი. რეცეპტი შეცვლილია და თითოეულ სახლში ჩილის სახეობა წყდება კერძის მოსამზადებლად: ჩილტეპინი, ანჩოსი, ან დე არბოლი, ჰაბანეროსი, ხალაპენიო, სხვათა შორის, სასადილოების გემოვნების მიხედვით.
მიღების ჩვევა კრევეტები წითელ აგუაჩილეში იგი გავრცელდა მექსიკის ყველა რეგიონში. თითოეულ მათგანში რეცეპტი განიცდიდა ცვალებადობას ამ რეგიონის გემოვნებისა და საჭიროებების მიხედვით. ასევე თითოეულ ოჯახში იცვლება ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც მორგებულია კონკრეტულ გემოვნებაზე.
კრევეტები წითელ აგუაჩილის რეცეპტი
ამ გემრიელის მოსამზადებლად საჭიროა ხელთ გქონდეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
შემადგენლობა
1 კგ კრევეტები
1 ჭიქა ჩილე დეარბოლით
2 კიტრი
3 წითელი ხახვი
½ ჭიქა ლიმონის წვენი
კეტჩუპი
4 ჭიქა წყალი
2 ავოკადო
მარილი გემოვნებით
ამ ინგრედიენტებიდან ახლა გადავდივართ კერძის მომზადებაზე:
Preparación
- კრევეტები მოხარშეთ წყალში, სანამ არ გახდება ვარდისფერი.
- შემდეგ კრევეტებს ასუფთავებენ, აცლიან და ჭრიან, რათა ნაწლავები ამოიღონ თითოეული კრევეტიდან. რეზერვი.
- ხახვი დავჭრათ, კიტრი დავჭრათ.
- შემდეგ აურიეთ კიტრი, წიწაკა, ხახვი, ლიმონის წვენი, ცოტა წყალი, ტომატის სოუსი და მარილი გემოვნებით. ბლენდერში 5 წუთის განმავლობაში რჩება.
- შემდეგ, ბლენდერში დაცული შიგთავსი და კრევეტები შერეულია კონტეინერში, დაფარულია პლასტმასით და შედგით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ბოლოს გამოიღეთ მაცივრიდან, გაათბეთ 15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით ავოკადოს ნაჭრებთან ერთად.
რჩევები კრევეტების დამზადებისთვის წითელ აგუაჩილეში
- თუ კრევეტები წითელ აგუაჩილეში ისინი მოხარშული იქნება მხოლოდ მასში შემავალი ლიმონით, ამ რეცეპტის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია აირჩიოთ მხოლოდ ახალი კრევეტები.
- იმ შემთხვევებში, როდესაც გადაწყვეტილია კრევეტების მოხარშვა ლიმონით, რომელიც შეიცავს აგუაჩილს, მაცერაცია არ უნდა აღემატებოდეს 10 წუთს, რათა კრევეტები რბილი დარჩეს. რაც უფრო დიდხანს გაგრძელდება მაცერაცია, მით უფრო რთული და საღეჭი იქნება კრევეტების კონსისტენცია.
- ბალანსი უნდა მოიძებნოს ლიმონის წვენის რაოდენობასა და ჩილის რაოდენობას შორის, რომელიც ემატება აგუაჩილის მომზადებას.
- კრევეტების გაწმენდისას მნიშვნელოვანია ამოიღოთ ის, რაც ჰგავს შავ ვენას, რომელიც სინამდვილეში მისი ნაწლავია, რაც კრევეტების სიგრძეა. თუ ისინი მოხსნის გარეშე მომზადდება, მიღებული გემო სასიამოვნო არ იქნება.
- თუ გსურთ, რომ აგუაჩილი არ იყოს ძალიან ცხარე, შეგიძლიათ დაწიოთ, თუ მოაცილებთ მომზადებაში გამოყენებულ ჩილე დეარბოლის თესლს.
- თუ ინგრედიენტების შეწვის ჩვევა გაქვთ, რეკომენდირებულია ჩილის ამოღება ხახვამდე, რადგან ისინი უფრო სწრაფად იწურებიან.
Იცოდი….?
კრევეტები, რომლებიც ფირფიტის ნაწილია კრევეტები წითელ აგუაჩილეში, უზრუნველყოფს მათ სხეულს, ვინც მათ მოიხმარს, მნიშვნელოვანი სარგებელით, მათ შორის:
- ისინი უზრუნველყოფენ ცილებს, რომლითაც კუნთები ჯანმრთელი რჩება და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
- ისინი უზრუნველყოფენ A ვიტამინს, რომელიც, სხვა საკითხებთან ერთად, ეხმარება მხედველობის ჯანმრთელობას. ვიტამინი E კარგია კანის, მხედველობის, სისხლისა და ტვინისთვის. B6, რომელიც ხელს უწყობს უჯრედების ჟანგბადის მიღწევას. B12, რომელიც ინარჩუნებს ტვინის ნეირონებს ჯანმრთელობას.
- ისინი მდიდარია მინერალებით, რომელთა შორის გამოირჩევა: კალიუმი, რკინა, ფოსფორი, კალციუმი, მაგნიუმი, სელენი, თუთია, სპილენძი, მანგანუმი. კრევეტები ასევე მდიდარია ბეტა-კაროტინით, რომელიც კიბოს საწინააღმდეგოდ ითვლება.
წიწაკა ასევე შეაქვს თავისი სასარგებლო წვლილი ორგანიზმში, რადგან შეიცავს ცილებს და ვიტამინებს B6, A და C.
ლიმონის წვენი, რომელიც ასევე კერძის ნაწილია კრევეტები წითელ აგუაჩილეშიმათ სხვა სარგებელს შორის გამოირჩევა შემდეგი: იმუნური სისტემის გაძლიერება და სისხლის თეთრი უჯრედების მოქმედების ხელშეწყობა.
მექსიკის იმ ადგილებში, სადაც ჩილპეტინი ჩილე გამოიყენება კერძში კრევეტები წითელ აგუაჩილეში, ისინი ასახელებენ ჩილეს სასწაულებრივ თვისებებს მრავალი დაავადების განკურნებისთვის, რომელთა შორისაა: გრიპი, გასტრიტი, ყურის ტკივილი, ხველა და ბოროტი თვალიც კი.
კერძს ავოკადოს დამატებით ემატება მისი თვისებებიც, რომელიც შედგება: შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც ეხმარება საჭმლის მომნელებელ სისტემას, კალიუმს, რომელიც ზრუნავს კუნთებსა და ნერვულ სისტემაზე. ის ასევე შეიცავს ვიტამინებს E, C და B6.
