ეკვადორში, კრაბის თქმა ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად კარგი დროის გატარების სინონიმია.
კანგრეჯადა არის მუსიკა, ხალისი, სასიამოვნო საუბარი, ეს არის ჯგუფური დამზადება, ინგრედიენტების შერწყმა, კიბორჩხალების მომზადება ამ ტიპიური კერძის მოსამზადებლად გამოსაყენებლად, რომელიც ყოველთვის ხდება ოჯახისა და მეგობრების შეკრების მოწვევა.
შეხვედრა ამ კიბოსნაირთა ხორცის დაგემოვნებისას.
როგორც ამ ტიპიური ეკვადორული კერძის სახელიდან გამომდინარეობს, მთავარი ინგრედიენტი კიბორჩხალაა.
კიბორჩხალა ეკვადორის სანაპიროს ტიპიური კერძია, რომელიც ხასიათდება ახალი და დახვეწილი გემოთი.
კრაბის ხორცის გამოყენება სხვადასხვა კერძებში პოპულარული პრაქტიკაა ეკვადორის ტერიტორიაზე, განსაკუთრებით სანაპირო რეგიონში.
მწვანილი, არაქისი და ზღვის პროდუქტები აუცილებელი ინგრედიენტებია ეკვადორის ერის, განსაკუთრებით კი მისი სანაპირო რეგიონის ტიპიური კერძების მომზადებისთვის.
კანგრეჯადა, ტიპიური კერძია, რომელსაც დიდი მოწონება აქვს ეკვადორელებში, მას მიირთმევენ მწვანილის, (მწვანე პლანეტების) თანხლებით, ეს შეიძლება იყოს შემწვარი ან მოხარშული, კანგუილი, ხახვის სოუსი, ჩილის სოუსი.
კრაბის რეცეპტი
პლატონი: მთავარი კერძი.
სამზარეულო: ეკვადორელი.
Მოსამზადებელი დრო: 1 საათი
ქერქი: 8 პორცია
ავტორი: პილარ ვოლოზინი
ვისაც არ სურს ჭამე ერთი კრაბი შაბათ-კვირას? ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი ზღვის პროდუქტი, რომელიც არსებობს! მაგრამ, ჩვეულებრივ, ეს არ არის ტიპიური კერძი, რადგან ყველამ არ იცის მისი მომზადება. რომ იგივე არ დაგემართოს, გადავწყვიტეთ შეგვექმნა ეს პოსტი და გაგაცნობთ ამის შესახებ. წაიკითხეთ, მოამზადეთ და ისიამოვნეთ!
ინგრედიენტები კრაბის ხორცის მოსამზადებლად
to გააკეთე კანგრეჯადააქვს მხოლოდ 12 კიბორჩხალა (ისინი უნდა იყოს ახალი) 4 ხახვის ყლორტი (ისინი უნდა იყოს თეთრი და სუფთა) 1 წითელი ხახვი, 10 გრამი კილანტრო, 10 გრამი ჩილი, 5 გრამი ხმელი ორეგანო, 5 გრამი კვლიავი (მთელი ) 5 კბილი ნიორი, 10 გრამი შავი პილპილი, 5 გრამი მარილი, 250 მილილიტრი ლუდი, 8 ბანანი (4 მწვანე და 4 მწიფე) და 8 ლიტრი წყალი.
თუ გაქვთ ფინანსური შესაძლებლობები, თქვენ ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ინგრედიენტების შეძენა, რათა მოამზადოთ სოუსი. დაგჭირდებათ ხახვი, პომიდორი, წვრილად დაჭრილი კილანტრო, ლიმონი და ზეთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კრაბის ხორცი მოხარშვის შემდეგ. მეორე მხრივ, არსებობენ ზოგიერთი ადამიანი, რომელიც მას მხოლოდ ჩილის სოუსით ახლავს.
კანგრეჯადას მომზადება ეტაპობრივად - კარგად ახსნილი
to მოამზადეთ კრაბის ხორცი თქვენ უბრალოდ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:
ნაბიჯი 1 - სუნელები
La საზონი კანგრეჯადას მომზადების პირველი ნაბიჯია. ამისთვის გამოვიყენებთ დაახლოებით 10 ლიტრი მოცულობის ქვაბს, ბოსტნეულთან ერთად დავამატებთ წყალს, მწვანილს და ესენციებს. შემდეგ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში უნდა ვადუღოთ. ეს კარგ გემოს გახდის.
ნაბიჯი 2 - დაამატეთ ლუდი
მას შემდეგ, რაც წყალი გემრიელდება, ქოთანი უნდა ამოიღოთ გასასვლელად დაამატეთ 250 მილილიტრი ლუდი (1 ლუდი) ნელ-ნელა. კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ 20 მილილიტრი.
ნაბიჯი 3 – დაჭერა და დაამატეთ
მოგიწევთ 8 ბანანი (მწიფე და მწვანე) დაჭრათ ნაჭრებად ყველაფერთან ერთად და მოაყაროთ კანი, რომ ქვაბში ჩააგდოთ. მაგრამ, ჯერ მოაყარეთ მწვანილი და დატოვეთ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ დაუმატებთ მწიფეებს და კიბორჩხალებს. შემდეგ მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4 - ამოიღეთ და მიირთვით
ბოლო 30 წუთის შემდეგ, კიბორჩხალები დიდი მაშით უნდა მოაცილოთ და თეფშზე მოათავსოთ მწვანე და მწიფეების გვერდით. მოგვიანებით დაუმატეთ ჩილის სოუსი ან ხახვის სოუსი და მიირთვით (სანამ ისინი ცხელა) ოჯახთან ერთად. გემრიელი კერძი იქნება!
კრაბის კვების ინფორმაცია
ყოველ 100 გრამ კიბორჩხალზე
კალორია: 124 კკალ
ცხიმი: 1,54 გრ
ცილები: 19,5გრ
კალციუმი: 30 მგ
სპილენძი: 1,18 მგ
რკინა: 1,3 მგ
მაგნიუმი: 63 მგ
იოდი: 40 მგ
კალიუმი: 270 მგ
ფოსფორი 176 მგ
კრაბის თვისებები
კრაბის ხორცი, იქნება ეს ზღვიდან თუ მდინარიდან, ფასდება სხვადასხვა რეცეპტების მომზადებაში, ის ეკვადორის ტიპიური კერძების ნაწილია.
ამ კიბოსნაირს, გარდა იმისა, რომ არის ეგზოტიკური არომატის მქონე საკვები, აქვს დიდი კვებითი ღირებულება.
შეიცავს ცილებს, ბიოლოგიური ღირებულებით, ომეგა 3-ის მაღალი შემცველობით
უნდა გამოვყოთ რამდენად მდიდარია ზოგიერთი მინერალით კიბორჩხალა.
შეიცავს კალიუმს, ხელს უწყობს ნერვული სისტემის გამართულ ფუნქციონირებას.
კრაბის ხორცით მოწოდებულ მინერალებს შორის არის რკინა, შესანიშნავი მინერალი ანემიის პროფილაქტიკისთვის.
კიბორჩხალა ასევე უზრუნველყოფს კალციუმს და ფოსფორს, მინერალებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ძვლებისა და პირის ღრუს ჯანმრთელობის შენარჩუნებას.
იოდი აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი კრაბში არსებული მინერალების ამ სიაში, ის ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის სისტემის გამართულ ფუნქციონირებას.
ვიტამინი B12 და ვიტამინი E ასევე გვხვდება კრაბის ხორცში, ვიტამინები, რომლებიც მონაწილეობენ სისხლის უჯრედების წარმოებაში.
კიბორჩხალა ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია.
ხელს უწყობს დატენიანებას.
კიბორჩხალა: ინგრედიენტი ტიპიური ეკვადორული კერძებისთვის
Კიბორჩხალა იგი ითვლება გასტრონომიის დახვეწილ ინგრედიენტად. ეს არის ძალიან ძვირფასი კიბოსნაირნი, ყველა მისი ჯიშით. არის ზღვის და მდინარის კიბორჩხალები, ორივე სახეობა გამოიყენება ეკვადორულ სამზარეულოში სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად.
კიბორჩხალა არის ინგრედიენტი, რომელიც შედის ტიპიური ეკვადორული კერძების მომზადებაში.
ადგილობრივმა ხალხებმა გამოიყენეს კიბორჩხალა მის დიეტაში შესატანად, მას შემდეგ მემკვიდრეობით მიიღეს რეცეპტები, რომლებიც ამჟამად ეკვადორის და განსაკუთრებით ეკვადორის სანაპიროების ტრადიციული საკვების ნაწილია.
კიბორჩხალა არის კიბოსნაირნი, რომელიც გამოიყენება ეკვადორული სამზარეულოს სხვადასხვა რეცეპტებში, რომელთა შორისაა:
- კრაბის წვნიანი.
- ცევიჩე.
- ზღვის პროდუქტების ბრინჯი.
კანგრეჯადაში გამოყენებული ზღვის ნაყოფი
ეკვადორული კანგრეჯადას შემუშავებისას, სხვა სახეობებთან ერთად, ზღვის პროდუქტები გამოიყენება:
- პანგორა: ეკვადორის მშობლიური სახეობა, კრაბის აუცილებელი ინგრედიენტი.
- ცისფერი კიბორჩხალა: ტიპიურია ეკვადორის სანაპიროზე მდებარე მანგროვებისთვის, მას აქვს ხორცი, რომელიც ითვლება დელიკატესად, რაც მას ძალიან დაფასებულ კრაბად აქცევს ეკვადორის სამზარეულოში. მოლუსკის შემგროვებლებს შორის უპირატესობა ენიჭება.
- წითელი კიბორჩხალა: სახეობები წყნარი ოკეანის სანაპიროებიდან. გამოიყენება ეკვადორის სამზარეულოში, მის პინცერს აქვს ხორცი ძალიან სასიამოვნო არომატით.
კანგილი: კანგრეჯადას თანამგზავრი
კანგილი სიმინდის ერთ-ერთი სახეობაა, რომელსაც ახასიათებს მცირე ზომის, ყვითელი ფერის და მყარი ტექსტურის მარცვალი. ეს არის სპეციალური სიმინდი პოპკორნის დასამზადებლად, რომელსაც ზოგიერთ ქვეყანაში პოპკორნს უწოდებენ.
ეკვადორში პოპკორნს უწოდებენ სიმინდის იგივე სახელით, ანუ კანგუილს.
ეკვადორულ კანგრეჯადას, როგორც წესი, ახლავს შემწვარი მწვანილი, მოხარშული ტკბილი პლანეტები, ჩილის სოუსი, ხახვის სოუსი და კანგუილი.
ცნობისმოყვარეობა კრაბის ხორცის მომზადებისას
კანგრეჯადას მომზადებისას არიან ისეთებიც, ვინც ცოცხალი კიბორჩხალების ადუღებულ წყალში მოთავსებას ამჯობინებს და ამტკიცებს, რომ ეს პრაქტიკა უძველესია, უფრო რბილი ხორცის მიღების საშუალებას იძლევა და უკეთესი გემოს მქონე კერძის მიღების გარანტია.
სამაგიეროდ არიან ისეთებიც, რომლებიც მდუღარე წყალს უმატებენ უკვე მკვდარ კიბოებს.
შეფ-მზარეულებისა და მზარეულების ეს ბოლო ჯგუფი ამტკიცებს მგრძნობელობას ცხოველის მიმართ, რომელიც ძალიან იტანჯება, როცა ცოცხლად ადუღდება.
კირჩხიბების მოკვლის პრაქტიკა ასევე აგრესიული აქტია, რის გამოც, თუმცა უფრო მცირე რაოდენობით, არის მესამე ჯგუფი, რომელიც არჩევს გვერდით გადადოს კრაბის ტიპიური მომზადება და თავი აარიდოს ამ კერძის მომზადებას.
ცნობილია, რომ, ყოველ შემთხვევაში, ეკვადორში, ეს ჯგუფი ძალიან, ძალიან მცირეა, რადგან კანგრეჯადას მომზადება კვლავაც ტიპიური საქმიანობაა, რომელიც ძალიან პოპულარულია.
