ამჯერად გემრიელს მოვამზადებთ კოლუმბიური ემპანადა, რომელიც შეგიყვარდებათ. ამ ემპანადას გარედან ცომი მზადდება ყვითელი სიმინდისგან, მის შემავსებელ ჩაშუშულში არის ხორცი და კარტოფილი, როგორც ძირითადი ინგრედიენტები, სანელებლებით, რომლებიც შედგება ნივრის, ხახვისაგან, აჩიოტისა და პომიდვრისგან. ანალოგიურად ჩაშუშულს უმატებენ ზაფრანს, წიწაკას და მარილს გემოვნებით. ყველაფერთან ერთად, რასაც ეს ემპანადა შეიცავს, ეს არის მაღალი კვებითი ღირებულების კვება, ასევე გემოს სიამოვნებას.
კოლუმბიური ემპანადას ისტორია
სიტყვა ემპანადა მომდინარეობს სიტყვიდან "ემპანარი", რაც ნიშნავს რაღაცის მასაში მოქცევას მის მოსამზადებლად. ემპანადა იგი წარმოიშვა ესპანეთში, სადაც მათ ამზადებდნენ ხორბლის ან ჭვავის ფქვილით და მათი შიგთავსი იყო ნადირის ხორცი, თევზი ან ნარჩენების ნაწილი სხვა მომზადებისგან.
ემპანადები კოლუმბიაში იმყოფებოდნენ დაპყრობის შემდეგ, როდესაც ესპანელებმა ისინი ამ მიწებზე მიიყვანეს. სამზარეულოს ტექნიკას აფრიკიდან რეგიონში ჩამოყვანილი მონები უზრუნველყოფდნენ. მეორეს მხრივ, ჩაშუშული, რომელიც წარმოადგენს კოლუმბიური ემპანადების შიგთავსს, მოდიფიცირებული იყო ყველაზე გავრცელებული პროდუქტების ჩართვით ქვეყნის თითოეული რეგიონიდან, სადაც სხვათა შორის გამოირჩევა კარტოფილი, რის შედეგადაც წარმოიქმნა კოლუმბიური ემპანადების მრავალფეროვნება.
ემპანადები ისინი ძალიან პოპულარული კერძია კოლუმბიაში, არის ყველა სახის ხორცი, რომელსაც ზოგადად ემატება კარტოფილი და სხვა სანელებლები. არის ძველებიც, რომელთა ცომს ამზადებენ ფერმენტირებული სიმინდით და მის შიგთავსში არის ბარდა, ბრინჯი, ნებისმიერი სახის ხორცი.
ასევე არსებობს ყველი, პიპიანისგან, რომელიც შედგება მოხარშული კვერცხის ნაზავისაგან კარტოფილით და მოხალული არაქისი, ასევე სოუსები, როგორიცაა ჰოგაო და აჩიოტე. ლობიოც კი არის ღორის ქერქით. ყველა გემრიელი.
კოლუმბიური ემპანადას რეცეპტი
პლატონი საუზმობდა ან დილის შუა რიცხვებში.
სამზარეულო Colombiana
Მოსამზადებელი დრო 1h
მომზადების დრო 1 საათი და ნახევარი
სულ დრო 2 საათი და ნახევარი
პორცია 12
კალორია 500 კკალ
შემადგენლობა
გარე ცომისთვის:
2 ჭიქა ყვითელი სიმინდი, მარილი, ზაფრანა.
შევსების მიზნით:
ნახევარი კგ ხორცი, რომელიც უნდა იყოს დაფქული.
5 საშუალო კარტოფილი.
3 პომიდორი
1 ხახვი და 2 კბილი ნიორი.
3 გრძელი ხახვი.
მარილი, პილპილი და ზაფრანა.
ზეთი
კოლუმბიური ემპანადას მომზადება
ცომის მომზადება
ფქვილს დაუმატეთ მარილი და მოურიეთ, რომ რეგულარულად გაერთიანდეს და მოზელვისას ნელ-ნელა დაუმატეთ ცხელი წყალი, სანამ სასურველი კონსისტენცია არ მიიღწევა. მომზადებული ცომით ჩამოაყალიბეთ პორციები მსგავსი ზომის ბურთულების სახით და შეინახეთ.
შევსების მომზადება
აიღეთ 5 კარტოფილი, ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გადააქციეთ ისინი პიურედ და შეინახეთ.
დაჭერით ხახვი, ცოტა ნიორი, პომიდორი და გრძელი ხახვი. ყველაფერი დაჭრილი ტაფაზე მოვაყაროთ ზეთზე. ბოლოს გახადეთ პიურე.
ტაფაში მოაყარეთ ცოტა ზეთი, სადაც დაუმატეთ დაფქული ხორცი, დაფქული ნიორი, პილპილი და მარილი და დროდადრო აურიეთ. რეზერვი.
შემდეგ მიღებული პიურეით მომზადებული ხორცი შევკრიბოთ და მოვურიოთ, რომ ემპანადების შევსება დასრულდეს.
აკრიფეთ ემპანადები
ცომის ერთ-ერთი ბურთი გააგრძელეთ სასურველი სისქის მიღებამდე, შიგთავსი დაასხით მიღებული წრის ცენტრში. წრე გადაკეცეთ მის ცენტრში, რათა ბოლოები ერთმანეთთან მიიტანოს, რომელიც კარგად უნდა დაიხუროს.
გააცხელეთ საკმარისად ზეთი და შეწვით თითოეული ემპანდა 10 წუთის განმავლობაში (თითოეულ მხარეს 5 წთ).
შესაბამისი დროის გასვლის შემდეგ მოათავსეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე.
და ბოლოს: ისიამოვნეთ მათ!
რჩევები ემპანადების დამზადებისთვის
ისე, რომ გააკეთეთ ემპანადები იყავი წარმატებული გამოცდილება, მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ რჩევებს:
- თითოეული ემპანადას დახურვისას იზრუნეთ, რომ შიგნით ჰაერი დარჩეს, ეს ხელს შეუშლის ემპანადების გატეხვას მათი შეწვის ან გამოცხობისას.
- საკმარისად გაშრეს, მას სურდა, რომ თქვენ გამოეყენებინათ შესავსებად. ჭარბმა სითხემ შეიძლება თქვენი გამოცდილება რაღაც უსიამოვნოდ აქციოს და საბოლოოდ ვერ მიაღწიოს თქვენს მიზანს - გემრიელი ემპანადების მომზადება.
- შეავსეთ თითოეული ემპანადა სასურველთა რაოდენობით, რომელიც არ არის გადაჭარბებული.
- კარგად დახურეთ თითოეული ემპანადას კიდეები იმ პროცედურის გამოყენებით, რომელიც საუკეთესოდ მოგეჩვენებათ ამ მიზნით. ამის გაკეთება მარტივად შეგიძლიათ, უბრალოდ ჩანგლით დააჭერთ თითოეული ემპანადას კიდეებს.
- როდესაც ემპანადებს შეწვავთ, თუნდაც საკმარის ზეთს იყენებთ, ერთდროულად მაქსიმუმ სამი ემპანადას უნდა მოათავსოთ. ამ გზით თქვენ თავიდან აიცილებთ მათ ერთმანეთთან მიბმას და გაფუჭებას. მათი გამოცხობის შემთხვევაში მათ შორის უნდა დარჩეს გამოყოფა. ასევე, თუ ერთდროულად ბევრს შეწვავთ, გამოყენებული ზეთის ტემპერატურა ძალიან დაიკლებს.
- თუ ცომს ჩვეულებრივ ამზადებთ ემპანადები სიმინდითგირჩევთ, სცადოთ ფქვილის შერწყმა ¼ ხორბლის ფქვილთან და ნახავთ, რომ ისინი იდეალური იქნება.
- ასევე, სურვილის შემთხვევაში, ემპანადებს გარედან ათქვეფილი კვერცხით ლაქი შეავლეთ და ლამაზი ფერი ექნებათ.
Იცოდი….?
- En კოლუმბიური ემპანადები ძალიან გავრცელებულია კარტოფილის გამოყენება, რომელსაც აქვს შესანიშნავი კვებითი ღირებულება და დამამშვიდებელია, რადგან შეიცავს ნახშირწყლებს. კარტოფილის ხშირი მოხმარების სხვა უპირატესობებს შორისაა: შესანიშნავი შეკრულობასთან, მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობის გამო, ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის რეგულირებას, წყალში მოხარშული ან გამომცხვარი მოხმარება, ეხმარება გასტრიტის დროს, ზოგიერთი ჯიში შეიცავს კაროტინოიდებს და ასევე კვერცეტინს, რომელიც აძლიერებს იმუნური სისტემა.
- ხორცის მოხმარება, რომელიც არის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რომელიც ასევე გამოიყენება რეცეპტში კოლუმბიური ემპანადა ზემოთ, გთავაზობთ უამრავ სარგებელს, რომელთა შორის გამოირჩევა: მაღალი კვებითი ღირებულების ცილის წყაროა, შეიცავს ვიტამინებს: A, B კომპლექსს, როგორიცაა B6 და B12, ვიტამინი E.
- გარდა ამისა, ხორცი შეიცავს თუთიას და რკინის შემცველ ცილას (მიოგლობინს), რომელიც წითელ ხორცს ფერს აძლევს. ამიტომ, ყველა წითელ ხორცს აქვს რკინა.
- ემპანადა ეს არის ძალიან სრული კვება კვების თვალსაზრისით, არა მხოლოდ მის მომზადებაში კარტოფილისა და ხორცის გამოყენების გამო. გარდა ამისა, წინა რეცეპტში დამატებული თითოეული სხვა ინგრედიენტი, როგორიცაა ნიორი, ხახვი, პომიდორი, იძლევა ვიტამინებს და სხვა თვისებებს, ამიტომ თითოეული მათგანი ზრდის ემპანადას კვებით ღირებულებას.
