Resep Sancochado

Ing cuaca adhem ing kita Peru kinasih, sing enak parboiled, sup arang banget éca lan tradisional saka budaya Lima, dianggep salah siji sing paling migunakaken lan dikenal ing kabeh bangsa Peru.

Panganan sing enak iki penting kanggo lunches khas ing dina udan lan apa ora, kanggo mangan minangka kulawarga kanggo nedha bengi ing wayah wengi adhem. Mangkono uga, khusus kanggo ngladeni wong lara lan nguatake turis lan sing cedhak karo bukit-bukit negara.

Kita utang kabeh rasa amarga tekane wong Eropa lan entuk teknik kuliner anyar kanggo resep-resep nasional. Perú, amarga padha nggawe gabungan rasa sing apik banget, saengga nglairake macem-macem jinis persiapan lan formula anyar kanggo sajian sing kita kenal saiki, salah sijine yaiku parboiled, iki minangka turunan saka sup super tradisional saka Madrid, digawe karo kubis, daging alpaca lan macem-macem jinis umbi. 

Resep Sancochado

Ingredients

• 2 kg daging sapi brisket
• ½ kg kentang putih
• ½ bawang bombay abang
• 1 cengkeh saka papak
• 1 turnip medium
• 2 bawang
• 3 wortel gedhe
• ½ kubis utawa kubis
• ½ kg singkong
• 300 gr kacang buncis wis direndhem
• ½ kg jagung (tongkol)
• ½ kg celery

Bahan

• Papan motong
• lading uga diasah
• Panci
• Saringan
• Sendok kayu
• Sendok
• handuk piring
• Perak

Preparation

1. Miwiti kanthi njupuk daging lan Cut menyang bêsik mediumSaiki, duwe pot lan masak daging kanthi banyu sing akeh, supaya masak nganti kira-kira jam ing geni sing kurang.
2. Sauntara, njupuk kabeh sayuran kayata wortel, leeks lan turnips lan chop mau menyang bêsik relatif medium lan ditambahake menyang pot. mengko, nggabungake kacang buncis lan kacang buncis kanggo persiapan sing padha.
3. Terusake kanggo ngethok kubis dadi cilik, bawang dadi gedhe, uga kentang lan singkong, ditambahake ing duduh kaldu sing digodhog lan supaya cook kanggo bab 15 menit.
4. Wektu kira-kira wis liwati Priksa manawa kabeh sayuran wis mateng, lan uyah kanggo rasa. Cepet, priksa manawa saben sayuran siap kanggo nerusake mbusak daging lan sayuran saka pot kanthi bantuan saringan.
5. Wis saring duduh kaldu sampeyan kudu mbenerake yen ana uyah lan rasa sing apik, Iki penting banget.
6. Njupuk jagung (cobs) lan dipotong dadi medium, masak ing banyu nganti alus, iki kanggo nyampur mengko karo liyane saka sayuran.
7. Sijine duduh kaldu ing tuwung, njupuk sendok lan nyelehake rong sendok teh sayuran ing jejere loro utawa luwih potongan daging ing tengah piring, sprinkle cilantro karo disigar parsley, lan siap, kanggo nikmati sup Peru sing enak iki.

Tips lan Rekomendasi

• Yen sampeyan ora pengin nggunakake Kacang buncis, sampeyan bisa nambah kentang manis utawa jinis legum liyane kanggo persiapan.
• Gunakake daging seger ngethok sing njaga werna abang lan karo sethitik lemak. Amarga saben karakteristik aneh sing diduweni protein bakal nambah rasa sing beda kanggo persiapan kasebut.
• Sup iki ora katon ala karo lawuh, mula aja isin nambah saus huacatay, krim cabe kuning, saus kreol, utawa roti tradisional.
• Kanggo nggawa metu roso, sampeyan bisa nambah a irisan pancetta utawa daging babi sadurunge digoreng lan dipotong dadi potongan cilik.

Kontribusi nutrisi

Njupuk menyang akun validitas lan kualitas úa iki éca sup saka Lima, kita kudu ngerti kontribusi lan keuntungan sing ndadekke kita padha, saben bagean saka sajian iki ngandhut nilai dhuwur ing lemak, karbohidrat lan protein, saben karo nilai kira-kira saka, 13,75 g lemak saben porsi, 34,42 g karbohidrat y 36,11g protein, tanpa ngetung 399kkal sing saben porsi ngemot, sajian lengkap lan nutritious banget, kanggo nedha awan kulawarga.

Sejarah Sancochado ing Peru

Yen kita kudu ngomong babagan sajian sing wis pirang-pirang taun Perú lan mulane wis popularitas gedhe ing bangsa, mesthi kita kudu pirembagan bab parboiled, sup iki wiwit berkembang ing Course saka abad XIX, njupuk dicokot saka budaya Eropah tradisional, lan adat padha sing lay ing budaya Peru wektu sing.

Teori iki tetep yen sup minangka turunan saka Timpu, sing diwiwiti saka jaman pra-Hispanik, sing dianggep minangka duduh kaldu Andes adhedhasar kubis, sing nduweni campuran macem-macem kacang-kacangan, daging alpaca lan umbi-umbian, rasa sing padha digabungake karo sajian liyane sing dhewe, pancen Eropa, diarani godhok Madrid, Iki minangka salah sawijining sajian masakan Spanyol sing paling representatif, protagonis utama ora liya lan ora kurang saka chickpea, diiringi macem-macem sayuran, sawetara daging lan sosis.

Biyen Sancochado mung dikonsumsi dening kelas ngisor negara, Penting banget kanggo nandheske yen dudu para aristokrat ing wektu kasebut sing miwiti nelukake tanah Amerika kita. Asal-usul sajian khas Madrid iki yaiku wong Yahudi, miturut sejarawan Claudia Rodén, asalé saka adafina, sup iki biyèné dimasak nganggo geni cilik ing wayah wengi Jum'at, supaya ing dina Sabat, (Sabtu) wong bisa ngaso kanthi lengkap lan ora ngobong geni wiwit dina iku. dilarang.

ing panggonan sing diarani kutha para ratu Loro-lorone piring kasebut digabung dadi siji, padha karo sing saiki kita kenal karo kita. digodhog, rasa seneng kuliner sing ngrasakake budaya mestizo; Perlu dicathet yen salah sawijining referensi sejarah pisanan sing kita duwe babagan godhok iki yaiku saka buku kasebut tradisi Peru, saka penulis Ricardo Palma, dheweke menehi pernyataan sing akurat banget babagan sajian kasebut, dheweke nulis yen Sancochado ana "Wong suci sing paling akeh sing nyembah", Ing tembung liya, wong Peru bakal dadi penyayang sing setya karo sup iki, sing bakal ngiringi tradhisi kuliner ing salawas-lawase.