El Locro Sayuran Wis anteseden pra-Columbus. Tembung "Locro" asale saka Quechua lan diarani minangka sajian para dewa sing wis nyebar ing saindhenging wilayah Andes ing Amerika Kidul. Saben negara duwe variasi babagan bahan sing ditambahake, nanging dheweke tansah ngupayakake njaga dhasar sing kandel lan rasa sayuran.
Uga, sing locro Digawe saka sayuran Iki minangka sajian klasik saka Peru. sing kalebu a sup krim digawe karo kentang lan waluhKajaba iku, iku khas saka dataran tinggi Peru lan utamané misuwur ing sisih lor negara sing dikenal minangka "Locro Arequipeño".
Dina iki, ing saindhenging Peru lan utamané ing wilayah Sierra, ing Locro de Verduras minangka sup sing ora bisa dihindari ing menu kulawarga, njaga tradisi ngonsumsi minangka appetizer utawa sadurunge cokotan, cukup panas lan karo tutul ketumbar kanggo nambah rasa.
Resep Locro Sayuran
Ingredients
- 7 medium kentang Cut menyang kothak
- 2 siung bawang putih, disigar sacukupe
- 2 sendhok teh. jinten
- 2 sendhok teh. lemah achiote
- 2 sendhok teh. lenga sayur-sayuran
- ½ tuwung saka kacang polong masak
- 1 jagung karang
- ¼ kilo kacang buncis
- ½ tuwung bawang disigar
- ½ tuwung wortel disigar
- ½ tuwung disigar Swiss chard
- ½ tuwung brokoli disigar
- 1 lan setengah cangkir susu
- ½ tuwung saka keju Creole
- 2 cangkir waluh diced
- 7 cangkir banyu
Bahan utawa piranti
- Goreng pan
- Panci masak
- Piso
- Papan motong
- Sendok
Preparation
- Ing pot, miwiti karo goreng bawang karo lenga. Banjur, nalika bawang wis emas, tambahake kentang lan aduk sethithik.
- Bahan-bahan kasebut ditutupi banyu lan tambahake cumin, papak, uyah lan ayo masak nganti 20 menit.
- Saiki, tambahake kacang polong, wortel, kacang buncis, jagung, waluh lan achiote. Aduk kanthi kuat lan masak kabeh nganti 20 menit liyane.
- Nalika wektu wis liwati, gabungke susu, brokoli lan chard sacoro apik Cut menyang ngudani.
- Kanggo mungkasi, masang potongan keju diced. Priksa uyah lan yen wis ilang, tambahake jiwit miturut rasa sampeyan.
- Sijine panas ing sajian jero, supaya sayuran cukup mlebu. Garnish karo cilantro disigar lan nikmati.
Tips lan Rekomendasi
- mesthi tuku sayuran babar blas seger, iki bakal nggawe preparation entheng, kurang ajar lan atraktif.
- Cuci saben sayuran kanthi banyu sing akeh, amarga rereged lingkungan bisa tetep nempel ing cangkang utawa godhong.
- Cut kabeh sayuran ing advance, supaya sampeyan ora sibuk ngemil ing menit pungkasan.
- Sampeyan bisa ngganti lenga kanggo butter utawa lard, sing terakhir bakal menehi rasa daging babi sing enak banget.
- Yen sampeyan lagi diet sampeyan bisa nambah potongan keju entheng o tanpa uyah, supaya ora mengaruhi cara sampeyan mangan.
- Ngancani sajian karo gedhang utawa singkong. Sampeyan uga bisa nggawe sawetara tambahan beras utawa pasta kanggo nyampur karo sup utawa mung mangan karo roti tri-cornered, roti Perancis utawa krupuk soda.
Apa kontribusi nutrisi saben bahan?
Yen sampeyan kepingin weruh apa iku kontribusi utawa nilai gizi saka saben bahan Locro Sayuran? Kita bakal nuduhake sampeyan langsung:
Kanggo saben 100 ml susu:
- Kalori: 134 Kkal.
- Vitamin C: 1.9 g
- Wesi: 0,2 Art
- Vitamin B: 0,7 Art
Kanggo saben 100 gr keju:
- Kalori: 402 kkal.
- Kolesterol: 105 g
- Karbohidrat: 13 g
Kanggo saben 80 gram wortel:
- Energi: 35 g
- Gula: 0.8 g
- Lemak total: 0.2 g
Kanggo saben 100 gram Chili:
- Lemak total: 0.6 g
- Natrium: 9 mg
- Kalium: 322 mg
- Vitamin B6: 0.5 g
Kanggo saben 100 gram bawang:
- Kalori: 40 g
- Karbohidrat: 9 g
- Calcio: 23 mg
- Magnesio: 10 g
Kanggo tablespoon saka lenga:
- Kalori: 2000 Kkal
- Lemak: 22%
- Lemak jenuh: 10%
- Vitamin C: 26%
- Calcio: 34%
Kanggo saben 10 gr Cilantro:
- Lemak: 17%
- Karbohidrat: 53%
- Protein: 31%
Kanggo 1 tuwung kentang:
- Kalori: 167 Kkal.
- Protein: 0.8 g
- Lemak total: 0.2 g
Kanggo 1 unit jagung:
- Kalori: 125 Kkal.
- Karbohidrat: 100 g
- Gula: 19 g
Kanggo brokoli:
Brokoli minangka panganan kurang lemak lan kalori sing stands metu kanggo sugih ing vitamins, calcium lan protein. Sampeyan uga dianjurake kanggo diet sing apik lan seimbang.
Kanggo Chard:
Kanggo siji bagean, yaiku, secangkir Swiss chard, kita duwe jumlah gedhe saka vitamins lan mineral. Biasane dikonsumsi kanthi masak, dibumboni utawa minangka iringan kanggo daging, iwak, lan liya-liyane. Rasane padha karo bayem nanging rada lembut.
Kanggo squash:
Iki minangka sayuran sing nyedhiyakake awak kanthi nutrisi ing ngisor iki: vitamin A, B, C lan E, serat, fosfor, kalsium, kalium lan magnesium. Amarga isi vitamine, waluh mbantu paningal, uga nguatake kulit, rambut lan balung
Sejarah Locro Sayuran
El Locro ditemokake, miturut Daniel Balmaceda (penulis, wartawan lan sejarawan Argentina, penulis "Food in Argentina History" penerbit Amerika Selatan), ing taun 1810 ing macem-macem ekspedisi ing Peru, mlaku-mlaku ing tilase Quechua lan bareng karo kulawarga pribumi ing wilayah kasebut, sing digunakake kanggo nggawe sajian iki minangka delicacy umum kanggo diet lan kanggo bareng karo tanggi lan manca sing teka ing wilayah.
