Skip isi
detik kreol

Puding ireng utawa diiseni

Sosis getih Iki minangka persiapan sing umum banget ing Kolombia, digawe utamane nganggo getih babi. Sing dibuwang karo aditif sing beda-beda miturut saben wilayah Kolombia sing digawe, ing saben papan kasebut duwe sentuhan khusus. Kanthi persiapan iki, casing daging babi sing wis diresiki sadurunge diisi lan digoreng ing lenga, umume daging babi utawa dimasak ing banyu asin.

Sajarah Morcilla utawa diiseni

Punika nyariosaken bilih asal saka sosis getih Iku ing jaman kuna ing Yunani, saka ing kono tindak menyang Spanyol ing ngendi iku ngalami variasi. Ing Spanyol taun 1525 katrangan pisanan babagan sosis getih sing ditulis dening Rupert de Nola digayuh. Ing kono wiwitane digawe dening kulawarga asal-usul sing sederhana sing nggunakake kabeh bagean babi. Saiki, kanggo sosis getih Iki dikonsumsi dening wong Spanyol saka kabeh kelas sosial ing tapas utawa minangka bagéan saka sajian liyane.

Saka ing kono wong-wong Spanyol ing wektu penaklukan kasebut ngenalake menyang Kolombia lan negara liya ing wilayah kasebut. Swara wektu nyebar ing saindhenging wilayah Kolombia, ngendi ing saben wilayah sosis getih iku wis enriched karo bahan lan seasonings digunakake ing kono.

Mocilla utawa diiseni resep

Ingredients

2 liter getih babi seger

1 ½ kilogram pundhak daging babi cincang

Nasi karo kacang polong sing wis dimasak sadurunge

2 tablespoons sacoro apik disigar parsley

6 batang bawang bombay disigar

2 tablespoons saka Mint

2 tablespoons saka mrico

4 sendok makan tepung jagung

Uyah rasa

Casing daging babi sing resik direndhem ing banyu anget karo lemon utawa jeruk

Preparation

  • Sadurungé, sega lan kacang polong disiapake kanthi kapisah, saben siji dibumboni karo apa sing wis ana ing panggonan sing disiapake, supaya kanthi cara iki nambah rasa ing sajian, dadi lembab lan longgar.
  • Nalika duwe getih babi seger, nambah uyah lan tablespoon saka cuka putih supaya ora curdle lan nyegah kontaminasi. Iku ngalahake cukup.
  • Cuci usus daging babi kanthi apik lan rendhem ing banyu suam kanthi linglang utawa jeruk.
  • Dadu daging babi, parsley lan bawang.
  • Ing wadhah, nyampur getih babi, beras, kacang polong, pundhak daging babi, parsley lan bawang, sing sadurunge wis disigar, uga nambah cornmeal, mint lan mrico. Padha gabungke kanthi apik nganti campuran homogen ditampa.
  • Saluran usus daging babi lan dasi siji mburi lan isi karo dicampur dijupuk ing langkah ing ndhuwur.
  • Sing diiseni dimasak nganti 2 jam ing banyu ing panci kanthi panas sedheng, dibumbui karo uyah, lan rempah-rempah sing dikarepake, sawetara malah nambah duduh kaldu. Sadurunge nambahake sosis getih menyang banyu, kudu ditusuk nganggo eri oranye kanthi tusuk utawa piranti liyane ing macem-macem bagian supaya usus ora pecah.
  • Padha dibusak saka banyu, lemes lan diijini kanggo kelangan lan banjur refrigerated. Dipangan digoreng utawa dipérang dadi bagian.
  • Sosis getih ngiringi macem-macem masakan, ing antarane yaiku paisa bandeja, fritanga Kolombia sing populer, minangka iringan barbecue Creole, utawa mung diiringi arepa jagung khas.

Tips kanggo nggawe puding ireng utawa diiseni

  1. Ngresiki casing babi njaba lan njero banget amarga bagean iki gumantung banget marang kasunyatan sing ora ana kontaminasi ing produk rampung.
  2. Kanggo ngisi casing karo campuran sing disiapake karo getih babi, beras, kacang polong lan bahan liyane, bisa mbantu nggunakake botol plastik sing dipotong kira-kira setengah. Sampeyan sijine casing wewatesan panggonan ing tutup botol, pour dicampur menyang botol lan pencet supaya dicampur lumebu ing casing.
  3. Campuran kasebut ora kena ditinggalake ing wadhah, amarga bisa digoreng. Yen casing diiseni kakehan, bisa pecah nalika masak.
  4. nalika masak sosis getih Aja nutupi panci lan nyegah sosis getih saka bledosan.
  5. ora kudu dikonsumsi puding ireng Padha wis disiapake kanggo dangu, sanajan ing kulkas bisa tahan maksimal 4 dina ing kulkas tanpa pembekuan. Bisa beku yen bakal dikonsumsi sawetara dina sawise digawe.
  1. Puding ireng uga ora bisa dikonsumsi yen rantai kadhemen wis rusak.

Ngerti pora….?

Yen sampeyan duwe puding ireng Nalika disiapake, sampeyan bisa mbukak lan nggunakake isine kanggo ngiringi pasta, utawa kanggo isi paprika utawa aubergines, ing antarane liyane.

Sosis getih Iki minangka panganan sing lengkap banget, saka sudut pandang nutrisi, amarga sugih ing protein, wesi, magnesium, kalsium, seng, kalium, selenium, vitamin B12 lan ngemot karbohidrat utamane saka beras lan kacang polong. Sing terakhir nyedhiyakake serat sing nyenengake lan mbantu pencernaan.

Ya nalika sampeyan nyiapake Sosis getih Sampeyan ora seneng reresik lan nggarap casing babi, sampeyan duwe pilihan kanggo milih salah siji saka sintetik "nyali" yen sampeyan nemokake ing wilayah sampeyan. Ana macem-macem jinis, kalebu:

  • Casing kolagen sing bisa ditonton: yaiku jinis casing kanggo sosis sing digawe karo kolagen, sing nggawe fleksibel lan bisa dikonsumsi tanpa nggawe masalah kanggo awak.
  • Casing plastik: iku jinis casing kanggo sosis digawe saka bahan plastik, sing ngidini elaborasi saka puding ireng lan malah ngatur kanthi masang label kanthi informasi sapa sing nggawe lan isi nutrisi. Aku suggest njabut plastik ing wektu konsumsi.
  • Casing serat: iku jinis casing kanggo sosis sing luwih gedhe kayata ham, pepperoni, mortadella, lan produk liyane. Padha tahan lan permeabel, sing mbantu ngreksa produk sing didinginkan. Padha kudu dibusak kanggo nggunakake produk rampung.
  • Casing sayuran: digawe saka selulosa sayuran lan uga digunakake kanggo sosis gedhe.
  • Jinis kandel, kualitas apik lan ngidini nangani produk tanpa kontaminasi, kudu dicopot nalika dikonsumsi.
0/5 (0 Ulasan)