Chuno Phuti

Chuño yaiku ... a umbi sing asale saka kentang, dianggep minangka salah sawijining panganan utama ing diet Bolivia. Umbi iki banget digunakake ing nyiapake saka  masakan tradisional dataran tinggi, ing Amérika Kidul.

El chuño, Iki uga disebut chuno. Glepung digawe saka chuño (tepung kanji), sing digunakake kanggo nyiapake masakan tradisional Bolivia.

Chuño kalebu a panganan milenial, khas wilayah Andes, wilayah dhuwur ing Amerika Kidul. Panganan iki utamané digandhengake karo negara  Bolivia lan Peru.

Lair, asal saka Chuño gegandhengan karo konservasi lan panyimpenan saka kentang, praktik sing ditindakake dening wong pribumi, pemukim kuna saka Andes.

  Chuño Phuti Recipe

piring: Mayor. Uga digunakake minangka kanca kanggo macem-macem masakan Bolivia.

Masak: La Paz, Bolivia.

Wektu persiyapan: Jam 2.

Bagean: 6

Pengarang: Resep saka Bolivia

Úa:

• ½ kilo saka kringet garing
• 2 sendok teh uyah kanggo masak chuño
• 1 / tuwung lenga.
• ½ tuwung bawang putih, sacoro apik disigar.
• ¼ tuwung tomat, dikupas lan disigar sacoro apik.
• 1 shredded keju seger.
• 3 endhog wutuh.
• 1 sendhok teh uyah.

Yen sampeyan pengin mangan a masakan Bolivia, nutritious lan gampang kanggo nyiyapake; dheweke Chuno Phuti Iku becik kanggo sampeyan. Kita bakal nuduhake sampeyan persiapan lan bahan sing dibutuhake kanggo nggawe. Siapke lan seneng karo kanca / kulawarga!

Bahan kanggo nggawe Chuño Phuti

Yen sampeyan pengin gawe Chuño Phuti, sampeyan kudu duwe bahan ing ngisor iki: 250 gram chuño garing, 10 gram uyah, 10 gram lenga, 75 gram bawang, 75 gram tomat, shredded keju lan 3 endhog kabèh.

Persiapan Chuño Phuti kanthi 3 langkah prasaja - LAKUKAN SAIKI!

Sawise duwe Bahan Chuño Phuti, sampeyan mung kudu nyiyapake kanthi ngetutake langkah-langkah prasaja sing bakal diwenehake ing ngisor iki. Sampeyan kudu ngelingi sing Chuño ditinggalake ing banyu anget sedina sadurunge persiapan.

LANGKAH 1 - KULIT, CHIP, SOAK

Amarga chuño wis direndhem nganti 24 jam, sampeyan mung kudu ngupas lan mbusak kabeh kulit sing ana. Potong dadi 4 bagean lan mbilas nganti rasa pait sing dadi ciri kasebut ilang..

LANGKAH 2 - PROSES

Langkah 2 nyakup kabeh proses Chuño PhutiYen rasa pait ilang, masak kanthi banyu akeh lan rong sendok teh uyah. Sauntara, sampeyan bisa milih kanggo nyelehake wajan karo lenga, liwat panas moderat. Yen wis panas, tambahake bawang lan goreng nganti emas. Mengko, sampeyan nambah tomat lan nyampur sawetara menit lan ing pungkasan, nambah 3 endhog lan terus nyampur.

LANGKAH 3 - CHUÑO PHUTI

Sawise entuk campuran homogen, sampeyan kudu nambah chuño (kudu digodhog lan digodhog) lan digodhog nganti 5 menit. Sawise wektu, nambah keju, nyampur uga lan cook liwat kurang panas kanggo 10 menit utawa nganti keju nyawiji uga ing dicampur.

Pungkasan, sawise nindakake langkah kasebut, sampeyan bakal entuk resep Chuño Phuti sing enak rampung siap kanggo rasa karo kanca-kanca lan kulawarga.

 

Nilai gizi saka sajian chuño

Bagean sing padha karo 100 gram chuño ngemot:

Kalori: 315 Kkal.

Karbohidrat: 76,5 gram

Lemak: 0,15 miligram.

Protein: 2,10 gram

Serat: 2,10 gram

Kalium: 10 miligram

Hierro: 3,30 miligram

Calcio: 92 miligram.

Asal saka Chuño

The chuño asalé saka Andes, warga ing wilayah iki nggunakake tata cara kanggo dehidrasi lan ngreksa kentang.

Chuño asalé saka dehidrasi kentang.

Nalika ngalami prosedur iki, kira-kira 80% bobot kentang diilangi.

Chuño minangka panganan sing wiwit ewonan taun kepungkur, kaya kentang oyod pribumi. Iki kentang pait sing asalé saka kentang, sawise iku liwat proses saka pembekuan banjur iku srengenge, kalebu a pangandikan leluhur ing antarane warga ing dataran tinggi Bolivia lan Peru.

Carane nyiyapake chuño utawa chuno?

Chuño Iki dijenengi dening sawetara peneliti minangka "kentang mumi”. Panganan iki diraih wiwit jaman kuna, liwat proses sing kalebu pembekuan lan srengenge, minangka bahan penting ing gastronomi Bolivia, uga digunakake ing Peru, Argentina, Chili lan Ekuador.

Bahan iki, sing digunakake kanggo nyiapake masakan tradisional kayata: chuño lentil, chuño mazamorra, scrambled chuño karo endhog, chuño pasi, lan liya-liyane, mbutuhake persiapan sing ketat.

Kepiye carane nggawe chuño?

1. Proses liwat kang dehidrasi tubers kasusun saka subjecting wong gantian menyang pembekuan lan sepi.
2. Saben-saben tuber ngalami proses kasebut, bakal kelangan banyu. Sawise sawetara alternation saka proses iki, mencet ing mlaku mungkasi proses iki.
3. Prosedur iki nemtokake manawa produksi chuño ana hubungane karo musim lan kena ing kondisi meteorologi, sing bisa ngidini frosts kuwat. Ing sasi saka juni lan juni frosts kuat dumadi.
4. Sawise umbi wis dipanen, klasifikasi miturut ukuran.
5. Iku nerusake kanggo nyebar ing lemah, kudu warata, ditutupi suket garing, jerami lan ditinggal kira-kira telung bengi supaya Frost freezes wong.
6. Proses iki mbutuhake 20 dina supaya bisa diwujudake kanthi lengkap. Wigati dicathet yen iki minangka upaya masyarakat. Sawise pembekuan, dicopot saka papan sing ditampa frost lan se ninggalake ing srengenge. Langkah sabanjure yaiku langkah ing wong kanthi tujuan mbusak banyu sing isih ana ing umbi. Sawise langkah iki dibutuhake beku maneh.

Macem-macem chuños

Sawise kentang wis diolah kanthi proses pembekuan lan sunbathing, dadi chuño utawa tunta, menehi rong variasi panganan iki sing asale saka kentang. Ana rong variasi saka chuño:

1. putih cah: tunta, iki digayuh kanthi nyelehake tubers ing banyu kali utawa laguna. Prosedur iki kanggo nyelehake ing banyu ing karung permeabel ditindakake sawise pembekuan lan ngidak. Ing wayahe sing cerah, diselehake ing banyu, iki ngidini kanggo njaga warna putih. Umume, kentang duwe warna sing entheng lan kena sinar srengenge sing ndadekake dheweke dadi ireng.

Pungkasan, diajukake kira-kira 15 dina kanggo ngilangi banyu, peeling lan garing ing srengenge. Prosedur iki ngasilake tunta, sing dikenal minangka chuño blanco ing Peru lan Bolivia.

1. ireng chuno: Iki digayuh langsung yen proses pembekuan, sunbathing, treading lan refreezing wis rampung. Zat-zat ing umbi kasebut, yen kena kontak karo hawa, ngalami oksidasi, sing asale saka warna karakteristik chuño iki, warna iki bisa dadi tembaga nganti ireng peteng.

Keuntungan saka chuño

1. Nyegah anemia amarga kandungan wesi lan kalsium sing dhuwur.
2. Iku sugih ing pati, mbantu ing pangayoman weteng, sing nyegah penyakit kayata gastritis lan ulkus weteng.
3. Iku penting sumber daya.
4. Pitulung nyuda gulaing wong sing nandhang diabetes jinis 2.
5. Nguatake untu lan balung.
6. Tumindak ing nyegah kolesterol.
7. Iku sugih ing antioksidan, fitur sing ngidini sampeyan nyegah penyakit kardiovaskular.