Kadhangkala aku duwe mamang babagan arep nuduhake utawa ora resep carapulcra, amarga iku resep khas sing, amarga ana ing macem-macem cara ing akeh kutha ing Peru, cenderung kanggo unleash karep mboten umum. Ing wektu iki aku bakal ngidini dhewe kanggo nindakake kanthi rinci banget kanggo ngindhari exaltations regional sing ora dikarepke. 🙂
Resep Carapulcra
Ingredients
- 2 cangkir saka kentang garing
- 2 cangkir saka kentang seger
- 2 bawang bombay abang
- 1/2 kilo daging babi
- 200 gram bawang putih sing disigar
- 1/2 cangkir saka ají panca liquefied
- 500 gram kacang panggang lan lemah
- 100 gram ají panca cair
- 2 tomat
- 300 gram basil lemah
- 1 godhong teluk
- 3 jamur garing
- Achiote kanggo rasa
- Garam, mrico lan cumin kanggo rasa
Preparation saka Carapulcra
- Kita bakal nyiyapake carapulcra kanthi rong jinis kentang, sing garing lan seger.
- Ing wajan, kita ngetokake rong cangkir kentang garing lan digodhog ing banyu anget.
- Nambahake saperangan saka bawang abang banget lancip, kang kita bakal kringet liwat kurang panas karo tablespoon saka papak lemah, banjur nambah setengah tuwung saka dicampur cabe lan uga coklat. Banjur kita nambah setengah kilo saka daging babi padharan Cut menyang bêsik cilik, coklat lan nambah kentang pepe karo jiwit saka cloves, liyane jiwit saka anise, uyah, mrico lan cumin kanggo rasa. Ayo dadi coklat sawetara menit maneh.
- Saiki nambah duduh kaldu digawe karo balung daging babi lan nalika wiwit thicken lan njupuk titik, nambah tuwung saka kentang putih diced, setengah tuwung saka kacang panggang lan lemah lan supaya godhok.
- Kita ngiringi karo sup garing, kang kita nggawe karo klamben saka bawang disigar, papak lemah, mrico liquefied chili, achiote kanggo rasa, uyah, mrico, cumin, disigar tomat lan basil lemah, rwaning teluk lan saperangan saka jamur pepe. Sampeyan uga bisa nambah jiwit saka anggur manis kaya ing sawetara panggonan.
- Kita masak mie mentah sing kandel lan nambah duduh kaldu sethithik, nalika mie nyedhot duduh kaldu, kita terus nambah duduh kaldu.
- Wektu kanggo ngawula! Kita ngawula carapulcra ing piring karo sup garing ing sisih lan misahake ajisito lemah. Kaluwihan!
Tips kanggo nggawe Carapulcra éca
Apa sampeyan ngerti…?
- Carapulcra minangka umbi sing apik minangka sereal, nanging sampeyan kudu milih antarane mie utawa sega nanging ora bisa bebarengan. Kanggo alasan sing padha duwe kacang lan potongan daging babi, luwih becik ngurus bagian kasebut supaya ora keluwihan. kabeh iku sanalika sampeyan ngawula dhewe ing piring.
