ラス キュロナアリ 彼らは雨季に新しいコロニーを形成するために巣を離れる女王であり、収集家はこの時期を利用して捕獲します。 一年のその時期にしか出回らない上、収集には手間がかかり、いくつかの困難を伴うため、通常は高価な製品です。 コロンビアでは、これは非常に喜ばれる料理であり、さまざまな方法で調理され、一般的にランチやその他の食事、前菜または軽食として食べられます。 ソースも一緒に用意されています。
の準備 キュロナアリ これはコロンビアのアンデス山脈に特有のもので、サンタンデール、サン ヒル、バリハラの地域で多く見られます。 収穫期には、その商品化がブカラマンガとボゴタに届き、そこでよく見られます。 媚薬効果があると考えられているため、通常、結婚式で新郎新婦への贈り物として贈られます。
クロナスアリの調製の歴史
大きなお尻のアリ o アッタ ラエビガタ、グアネス族が住んでいた時代からコロンビア、特にサンタンデール地方で調理され食べられているアリの捕獲方法、アリが出現する時期、調理方法や消費方法など。
コロンブス以前の時代から、クロナスアリの準備は簡単でした。 捕獲したら頭、足、羽を外し、よく洗い、土や鉄の器で焼き、塩を振って食べます。
キュロナスが交尾のために出てきて、その後自分自身を埋めて新しいアリ塚を作る可能性が非常に高いとき、その情報は世代から世代へと受け継がれてきました。 収集家らによると、雨の日の後、夜に数匹の「シロアリ」が飛んでおり、翌日、通常は晴れていると、クロアリが巣から出てくるという。 収集家たちは、収集に必要なブーツやその他の道具を準備し、早朝に蟻塚に行きます。
彼らは蟻塚に到着すると、蟻塚の入り口に働きアリやオオヒシ、あるいはオスがいるかどうかを観察します。これらのオスはそこで将来の女王が出現するのを待っているのです。 この部分はすでにコレクターにとって、彼らが正しい日を迎えていることを示しており、将来の女王が時間をかけて表面に現れるのを辛抱強く待つことの問題です。
彼らが去るとき、彼らは雄を選びます、そして、採集者が彼らを捕まえるために利用して、羽をつかむ瞬間です。 オスを選ぶと飛び立ち、捕まえられなくなります。 交尾後に捕獲されなかった個体は地中に埋まり、新たなコロニーを形成します。
彼らはまた呼ばれます チカタナ ナワトル語のツィカタナから変質したもの。 彼らはハキリアリで、巣に行って菌類を食べ、そこからヒナを育てます。
大きなお尻アリのレシピ
材料
クロナスアリ XNUMXkg
水
サル
バター
Preparación
アリの羽、頭、尾をそれぞれ取り除きます。
よく洗い、水と塩を入れた容器に入れて休ませます。
土鍋にバターを入れて火にかけます。
アリを裏ごしし、カリカリになるまでトーストしてかき混ぜながら調理します。これで準備完了です。
少量の塩を加えて提供します。
この料理はスターターとして使用されます。
おいしい大きなお尻アリを作るためのヒント
- 大きなお尻のアリを食べると、その高い抗酸化値により多くの病気を予防できます。
- ラス キュロナアリ 栄養価も高い絶品料理です。 コロンビアのサンタンデール工業大学で行われた研究では、大きなお尻のアリには高レベルのタンパク質が含まれており、飽和脂肪が少ないことが示されています。 また、抗菌作用、鎮痛作用、媚薬作用があるとも考えられています。 また、関節リウマチの緩和にも役立つと主張されています。
- コロンビア人が調理に使用する別の方法 大きなお尻のアリ ダークコーラソーダでそれらを準備することから成ります。 これを行うために、彼らはキュローナをよく洗い、羽、足、頭を取り除き、塩水に約20分間浸します。 次に、鍋に少量の塩水で約5分間調理し、水が乾いたら、コーラソーダを加えて乾燥させ、手順を繰り返し、再びソーダに浸し、アリがカリカリになるまで続けます。 。 この最後の手順は、あらかじめ温めたオーブンで行うことができます。
知っていましたか…。？
- 採集者の印象によると、冬の気候が良くなればなるほど、巣を出る女王アリの数が増えるようです。 また、採集者がアリを捕まえる方法は、刺されないように各アリの羽を掴むことです。 採取が終わると、生きているものは死んでしまう塩水で洗い、水を切って天日で乾燥させます。
- 現在、昆虫の摂取によって得られる栄養レベルに関する研究がますます増えており、それほど遠くないと思われる地球規模の人口過剰が予想されています。 それらを摂取することで、体にとって重要な栄養レベルを得ることができるだけでなく、農業資源を節約し、私たちが世界中で消費している動物の飼育の結果生じる生態学的影響を大幅に回避することが可能になります。
- キュロナスと呼ばれるハキリアリは、最大 10 万匹ものアリが生息する非常に大きなコロニーを形成し、その巨大な巣の深さは最大 9 メートルに達することがあります。 毎年冬になると、生き残った女王アリのクロナアリはそれぞれ新しいアリ塚を形成します。
- サンタンデールでは、ブカラマンガ高速道路で見られるアリの列、噴水公園の巨大なアリ、市の中心部にある巨大なアリなどの像を建てて、大きなお尻のアリに敬意を表しています。
- それぞれのコロニーで キュロナアリ コロニーの各メンバーが特定の活動を遂行し、コロニーの機能に貢献する社会組織があります。 そこでは女王アリが絶え間なく繁殖し、働きアリから餌も与えられ、女王アリの雛も繁殖室に連れて行かれ、そこで働きアリに餌を与えられます。
作業員は葉を集めて、餌となる菌類が繁殖する部屋に運ぶのを担当しており、この部屋では葉を良好な状態に保つ必要があるため、作業員の仕事もあります。 この菌を使って、働きアリは若者に餌を与え、アリ塚のすべてのメンバーが餌を与えられます。
