La מרק קריאולי הוא חלק מהמטבח הפרואני שלנו והכנתו היא דרך טובה לשפר את צריכת ירקות, קטניות ודגנים. מזונות שאינם נצרך בכמות מספקת ושבתוך יתרונותיו המרובים מצוי כוחו להשביע את הרעב, במקביל לכך שהוא מספק את מינימום הקלוריות בשל צפיפות האנרגיה הנמוכה שלו ומספק כמות ומגוון גדול של ויטמינים ומינרלים. שילוב אחד של אלמנטים.
לפני שאמשיך לשתף אתכם במתכון המסורתי למרק קריאולי, אני רוצה לספר לכם קטע קטן בהיסטוריה של ההשפעה הגדולה של מרקים בגסטרונומיה הפרואנית.
היסטוריה של המרק הקריאולי
מרק קריאולי ובכלל הכל מרקים בפרו, הם מאכלים המושרשים עמוק בארצנו, רבים מהם מקורם במתיישבים הפרה-היספנים העתיקים ואחרים בתקופת המושבה הספרדית, מתמזגים עם מרכיבים מקומיים כדי להיות מאוחר יותר חלק מהארוחות הקריאוליות. הפופולריות שלו היא כזו שאנשים רבים, אבל במיוחד מאזור סיירה, רגילים לקחת אותו כל יום, כולל ארוחת בוקר.
מתכון למרק קריאולי
המתכון שלי למרק קריאולי, אני מכין אותו על בסיס בשר בקר ואטריות (רצוי אטריות שיער מלאך). והמרק הטעים שמתקבל בשילוב של הבצל העשיר, השום, הפלפלים הצהובים, מעולה! שימו לב שלמטה אני מציג את המרכיבים. עכשיו, בואו נגיע למטבח!
מצרכים
- 500 גרם בקר
- 1 1/2 קילו של אטריות שיער מלאך
- 1/2 כוס שמן
- 2 כוסות בצל אדום קצוץ דק
- 1/2 כוס חלב אידוי
- ביצי 4
- 2 כפות שום טחון
- 8 קוביות עגבניות
- 2 כפות של אג'י פנקה נוזלי
- 2 כפיות פלפל צ'ילי מירסול נוזלי
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף אבקת אורגנו
- 2 פלפלים צהובים
- קורט כמון אחד
- קורט פלפל אחד
הכנת מרק קריאולי
- לסיר נוסיף סילון שמן, שתי כוסות בצל אדום קצוץ דק ושתי כפות שום טחון.
- מתבלים על אש נמוכה במשך 5 דקות, ומוסיפים 8 עגבניות, קלופות וקצוצות לקוביות קטנות מאוד.
- מוסיפים שתי כפות אג'י פנקה נוזלי, שתי כפיות צ'ילי מירסול נוזלי, שתי כפות רסק עגבניות, כף טובה של אורגנו מיובש, מלח, קורט פלפל ואם אוהבים קורט כמון.
- אנחנו מבשלים הכל עוד 5 דקות ועכשיו אנחנו מוסיפים כ-500 גרם בשר בקר שקודם לכן טחנו קטן מאוד ונבשל עוד 10 דקות.
- לאחר מכן מוזגים פנימה 6 כוסות מרק בקר, שניתן להכין מעצמות בקר ימים מראש ולהקפיא ומוכן לזמן שרוצים להשתמש בו.
- נתנו לכולם לרתוח במשך 10 דקות ועכשיו מוסיפים אטריות שיער מלאך, נותנים לזה לרתוח שוב עד שהם מבושלים.
- מכינים את האטריות, אנו שופכים כעת סילון של חלב אידוי ונשים לב שההכנה מגיעה לרתיחה.
- כעת מוסיפים 4 ביצים, מבלי לזוז יותר.
- לסיום, טועמים את מגע המלח, מוסיפים שני פלפלים צהובים חתוכים דק, עוד אורגנו ולחם מטוגן קלוי שניתן לפרוס או לחתוך לקוביות והווואי! זמן ליהנות!
טיפים להכנת מרק קריאולי טעים
- הוסיפו לבשר הטחון נקניק הואאצ'ו מגורר ותראו איזה טעם עשיר תמצאו.
אם אהבתם את המתכון שלי למרק קריאולי, אל תשכחו לספר לנו איך יצא לכם וגם ספרו לי מה הסוד שלכם למנה הטעימה הזו. שתפו את המתכון הזה עם החברים והמשפחה שלכם 🙂 קראנו אחד את השני במתכון הבא. תודה! 🙂
