הודות לעובדה שלארץ פרו היפה יש אזור חוף רחב, אחד המשאבים התזונתיים הגדולים ביותר שיש לה הוא דגים, שנותן את עצמו לגסטרונומיה של אותה מדינה, מגוון גדול של מאכלים ימיים אשר נוטים להיות מאוד ציוריים ומגוונים. , היום אנחנו רוצים לחלוק מתכון טעים במיוחד עם כוכב נהדר של המנה הזו שהיא קוז'ינובל. למנה הטעימה הזו יש היסטוריה קצת מוזרה, יש האומרים ששמה נובע מכמות התבלינים שהיא מכילה, שכן צריך להיות אמיתי "זָכָר" כדי לעמוד בגירוד שלו, בנוסף, לפי כמה מחברים נאמר שהוא נוצר במקור על ידי ה "זכר קר" שנאמר עליו שהוא מפקד המשמר האזרחי.
למתכון זה בחרנו את הקוז'ינובה, שכן בזכות הטעם האופייני לה היא משתלבת היטב עם רוטב המאצ'ו, ולכן היא נבחרה כדג הכוכב.
המתכון הזה, מכיוון שהוא נחשב למנה עיקרית, מומלץ ליהנות מארוחת צהריים טעימה, מתאים לכל סוג של אירוע וחך, אם אתם לא חובבי חריף אל תיבהל! אתה יכול להתאים אותו לטעמך, ואנחנו נלמד אותך איך לעשות את זה, להישאר עד הסוף ו ליהנות ממנה נהדרת.
Cojinova a lo מאצ'ו מתכון
מצרכים
- 1 ק"ג פילה קוג'ינובה
- 1 ראש בצל גדול
- 500 גרם עגבניות אדומות
- 1 כף (10 גרם) פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס יין לבן
- 1 כף רוטב עגבניות
- 30 גרם חמאה או מרגרינה
- 1 כף (15 גר') פירורי לחם
- 6 פלפלי צ'ילי ירוקים ללא גרעינים טחונים
- מלח, שום. פלפל וכמון לפי הטעם או התיבול.
הכנה של Cojinova a lo Macho
- כפי שהשם שלו מעיד, מדובר במתכון חריף מאוד, "מאצ'ו" אבל אפשר לצמצם מעט את פלפל הצ'ילי או את הגרעינים לפי טעמכם ובהתאם לנסיבות.
- כדי להתחיל תזדקק לתבנית אפייה, שבה תניח את החומרים.
- ראשית מתחילים בקצוץ טוב מאוד של הבצל, לאחר מכן מקלפים את העגבניות וקוצצים אותן לחתיכות קטנות ואם רוצים אפשר להוסיף פטרוזיליה לפי הטעם, לאחר שזה נעשה נוסיף את החומרים הללו לתבנית.
- עכשיו אנחנו חותכים את פילה הקוג'ינובה ל-6 חתיכות ובקערה מתחילים לתבל אותם במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים את השום כמובן (מה שרוצים) כבר מתבלים את הפילטים, מתחילים להניח אותם בתבנית עם מרכיבים אחרים וזילפנו עליהם חצי מכוס היין הלבן.
- לאחר מכן אנו מחממים את התנור שלנו לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, בערך למשך 10 או 15 דקות, עד שתבחין שהוא כמעט מבושל.
- מכינים את הרוטב ולאחר שהפילטים של הקוז'ינובה הוצאו מהתנור, נוסיף את הרוטב לפילה ונפזר עליהם את פירורי הלחם, ואז נחזיר אותם לתנור לזמן של 5 דקות.
- וזהו, אנחנו מוציאים אותה מהתנור ומניחים אותה בצורה שאתם הכי אוהבים וללוות את מנת העל הזו תוכלו לעשות אותה עם ג'ורה צ'יצ'ה טעימה ונפוצה מאוד בצפון ארצנו.
בשביל הרוטב:
במחבת נוסיף 30 גר' חמאה, ואז נוסיף את פלפלי הצ'ילי שלנו (אפשר להוסיף 2 או 3 כדי להפחית את האש) טחונים היטב עם החמאה, נוסיף גם כף רוטב עגבניות, עגבנייה קצוצה ושארית את היין הלבן, מלח ופלפל לפי הטעם, הניחו לו להתבשל על אש בינונית עד שהוא מגיע למרקם סמיך.
לאחר שהמנה שלנו הוכנה, נותר ליהנות ולחלוק עם חברינו את התענוג הזה של התרבות הפרואנית היפה, ולאכול ארוחה טובה!
טיפים להכנת קוג'ינובה טעים א-לו מאצ'ו
קודם כל, ודאו שהמזון בו אתם הולכים להשתמש יהיה טרי ככל האפשר, שכן כמרכיב העיקרי יש לנו את הקוג'ינובה, בעלת הטעם המאופיין היטב, לכן שימוש במזון טרי ישפר את הטעם והצבעים של המנה שלנו. , נראה יותר בולט.
אם תרצו, תוכלו ללחום את הקוג'ינובה לפני האפייה, כך שהדג יהיה פריך וטעים יותר.
לגבי אם אתם לא מאוד אוהבים חריף, אתם יכולים לשחק עם כמות פלפלי הצ'ילי שאתם מוסיפים, זכרו לא להוציא אותם מהמתכון כי הוא יאבד מהמהות שלו והיינו מסירים את ה''מאצ'ו''.
ערך תזונתי
קוג'ינובה היא מזון מצוין לגופנו שכן היא עשירה במינרלים כמו אשלגן וזרחן, וכן יש בה סידן, ברזל, אבץ, סלניום ונתרן, אך בכמויות קטנות יותר. לדג זה יש גם מספר סוגי ויטמינים כמו ויטמינים A ו-D שאחראים לסייע בשיפור הראייה ושיפור ספיגת הסידן בהתאמה, מצד שני יש בו גם ויטמינים B9 ו-B3. אחרון חביב, הקוז'ינובה מכילה חומצות שומן אומגה 3 המסייעות במניעת מחלות לב וכלי דם והפחתת כמות הכולסטרול והטריגליצרידים בדם ובנוסף יש חומצה פולית שחשובה מאוד לנשים בהריון.
הודות לעובדה שהוא מכיל בצל, המנה הזו מספקת מינרלים וויטמינים רבים. בנוסף לסיוע במלחמה במחלות בדרכי הנשימה, כגון שפעת, שיעול והצטננות.
כמו כן מאחר ולרוטב שלנו אנו משתמשים בפלפלים ירוקים שיש בהם ויטמין A ו-B, בנוסף להכיל את המינרלים ברזל, אשלגן ומגנזיום, מצד שני הוא מכיל ויטמין B3, B1 ו-B2.
זכרו להכניס תמיד מאכלים בריאים לארוחות שלכם, כדי שתוכלו להמשיך לפנק את החך שלכם יחד עם אלו שחשובים לכם.
ויש לציין גם את תרומת ויטמין A, שבנוסף להיותו נוגד חמצון נהדר, נוטה להיות רכיב תזונתי סופר חשוב בראייה, גדילה, רבייה, חלוקת תאים וחסינות.
ויטמין D, לעומת זאת, הוא המרכיב התזונתי העיקרי לספיגת הסידן בעצמות, הוא גם מסדיר תפקודים אחרים בגופך, בשל ההשפעות האנטי דלקתיות, נוגדות החמצון וההגנה שלו על מערכת העצבים, התורמות לבריאות מערכת חיסון עובדה חשובה, ובכן דרך אחת להפעיל ויטמין זה היא באמצעות אור השמש.
