לימניו מבאס

פרו היא מדינה שמתבלטת בעושר הקולינרי שלה, יש בה מגוון גדול של מנות מעודנות שיהיה נהדר לנסות את כולן, אבל מכיוון שמדובר במגוון רחב מאוד, היום נקדיש את עצמנו לנסות את אחת המנות הטובות ביותר. מפורסם, נקרא למצוץ לימניו.

בחלק ממדינות דרום אמריקה, במיוחד בפרו, הייתה מסורת גדולה של מה שנקרא תבשילים אלה לִמְצוֹץ, אחד הידועים ביותר הוא לימה, שמוכן על בסיס דג לבן ושרימפס. מאפיין מיוחד של תבשילים אלה הוא שהם מתובלים ומשתמשים בתערובת של מרכיבים אנדיים מקומיים של מסורת פרה-קולומביאנית, כמו תפוחי אדמה, פלפל צ'ילי, תירס ומרכיבים אירופאים, כמו גבינה, אורז וחלב אידוי.

השילוב הנהדר הזה של תרבויות ומרכיבים הביא ל- מסורת קולינרית נפלאה, שהיום אנחנו הולכים ללמוד כיצד להכין את אחד המרכיבים הגדולים שלו, כמו למשל ה-Lima chupe הטעים.

מתכון Chupe Limeño

מצרכים

הכנה של Limeño Chupe

מחממים את השמן ומטגנים את מטחנת הבצל והשום הקצוצים עם המלח והאורגנו.

כשהוא מטוגן מוסיפים את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים למים, האורז והשרימפס. אם לאחר בישול תפוחי האדמה, הצ'ופה סמיך מדי, מוסיפים את פלפל הצ'ילי הקלוי היבש. מניחים לעמוד כמה דקות לפני ההגשה.

מטגנים את הבוניטו בחתיכות או דגים אחרים שיש בהם מעט עצם, מניחים חתיכות של דג מטוגן בצלחות עמוקות ומכסים אותן בצ'ופה.

טיפים להכנת Limeño Chupe טעים

אנו ממליצים תמיד להשתמש בחומרי גלם טריים, שרימפס קפוא הם עלולים להשפיע לרעה על הטעם הסופי של המנה.

בדרך כלל משתמשים בדגים לבנים כמו סול או הליק, חשוב שלא יהיו להם עצמות.

אם אתה לא רוצה שההכנה תהיה חריףאפשר לוותר על המרכיב הזה, אפשר להגיש אותו בנפרד לפי הטעם.

תכונות המזון של לימה צ'ופה

למנה זו יש מגוון גדול של מרכיבים, כל אחד מספק תוספי מזון שונים שמועילים מאוד לבריאותנו. בשל מספר רב של מרכיבים המספקים חלבון ופחמימות, לצ'ופה יש מספר רב של קלוריות.

• דגים מספקים מקור חשוב לחלבון וחומצות שומן כמו אומגה 3, צריכת הקלוריות שלו נמוכה במיוחד בדגים לבנים שהם 3% ועשיר בויטמינים B1, B2, B3, B12, E, A ו-D. יש מינרלים חשובים כמו נתרן, זרחן, מגנזיום, יוד ואבץ.

• שרימפס דלים בקלוריות, עשירים במינרלים כמו ברזל, זרחן, מגנזיום, אבץ וויטמינים B12, והם גם מקור טוב לנוגדי חמצון.
• העגבניות מספקות סיבים ומהוות מקור מצוין לויטמינים A, C, E ו-K, יש בהן גם מינרלים כמו ברזל, אבץ, אשלגן וזרחן.
• הבצל עשיר בויטמינים A, B, C ו-E, גם במינרלים ויסודות קורט כמו מגנזיום, כלור, קובלט, נחושת, ברזל, יוד, זרחן, אשלגן, אבץ ואחרים.
• פלפל הצ'ילי תורם בנוסף לטעמו העשיר, ויטמין C, סיבים ומינרלים כמו סידן וברזל.
• אורז הוא מקור טוב לפחמימות, עשיר בויטמין D, תיאמין וריבופלבין, כמו גם מינרלים כמו סידן וברזל.
• תפוחי אדמה עשירים בברזל ובוויטמינים B1, B3, B6, C ומינרלים כמו אשלגן, זרחן, מגנזיום וגם מספקים פחמימות.
• חלב הוא מקור מצוין לסידן וויטמין D, יש בו גם חלבונים.
• האפונה מציגה תרומה של חלבונים ופחמימות, בנוסף למינרלים כמו אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, סיבים וויטמין A.
• תירס או תירס הם מקור מצוין לנוגדי חמצון, הם עשירים בסיבים ובפחמימות, מכילים גם חומצה פולית, זרחן וויטמינים B1.