El מוצץ שעועית רחבה זוהי מנה פופולרית של המטבח הפרואני. ניסיתי את זה בפעם הראשונה בפיקנטריה של ארקיפה, שם חיכה לנו הקסם, הוא התחיל ברגע שנכנסנו. מתכון הצ'ופה שנכין היום יפתיע אתכם. בשלב הבא אציג את המרכיבים ואת ההכנה שלב אחר שלב של ה- ו המלכותי הזה מתכון קל ל-Chupe de habas.
מתכון שעועית צ'ופה
מצרכים
- 4 כוסות שעועית רחבה גולמית
- 4 אבות צהובים
- ביצי 4
- 1 בצל אדום
- 1 כף שום טחון
- 1/4 כוס פלפל צהוב נוזלי
- 2 כפות של אג'י פנקה נוזלי
- 1 כוס הואקטאי קצוץ
- 1 ענף של אורגנו
- 500 גרם גבינה טרייה
- 1 פלפל חריף
- 1 כוס חלב אידוי
- מלח, פלפל וכמון לפי הטעם
הכנה של Broad Bean Chupe
- אנחנו מכינים רוטב עם בצל אדום קצוץ דק מאוד, 1 כף שום טחון, רבע כוס פלפל צהוב מעורב ושתי כפות פלפל פנקה מעורבב.
- הניחו לזה להזיע 10 דקות והוסיפו 4 כוסות שעועית גולמית וקלופה וחצי כוס הואקטאי קצוץ. מבשלים עוד כמה דקות ומוסיפים 4 תפוחי אדמה צהובים קלופים וחתוכים לרבעים, ענף אורגנו ומספיק ציר ירקות לכיסוי. נותנים לו לרתוח עד שהוא מגיע לנקודה מעט סמיכה.
- כעת נוסיף כוס גבינה טרייה חתוכה לקוביות. מוסיפים עוד הואקטאי קצוץ, פרוסת פלפל חריף, חצי כוס חלב מאודה, מלח, פלפל וכמון.
- מביאים לרתיחה ומפוצצים 4 ביצים בלי לערבב או להקציף, פשוט נותנים לזה להתייצב ולסיים.
- אנחנו יכולים להוסיף גם אויוקו קצוץ, תפוחי אדמה לבנים, אוקאס ושאר פקעות שיש לנו בהישג יד.
טיפים להכנת טעים למצוץ שעועית רחבה
האם ידעת…?
נוכחותם של ירקות, קטניות, דגנים או מזון כלשהו ממקור מן החי במרק, סוכריות על מקל או מרק, הופכים אותו למזון מתאים מאוד. בנוסף, תכולת הנוזל הגבוהה שלו מאפשרת מענה לצרכי המים בכל הגילאים.
