לאוהבי פירות ים יש לנו מנה טעימה שבטוח תאהבו, היא מרק שרימפס. מנה זו יכולה לשמש בקלות כמנה עיקרית או כמנה ראשונה.
זהו מתכון מקורי מ פרו והוא חלק חשוב מהמאכלים המסורתיים שלו, הוא התפשט גם לשאר מדינות האנדים כך שהוא הוטמע כשלו בכמה מהן.
המרק הזה עשוי משילוב שקצת נדיר בשאר העולם, הוא משתמש במספר חלבונים כמו שרימפס וביצים, אורז וחלב אידוי, וגם תפוחי אדמה וחתיכות תירס. בפרו זהו מעדן עטור שבחים, אז כדאי ללמוד כיצד להכין ולטעום זאת פלא טעיםל.
מתכון צ'ופי שרימפס
מצרכים
- ¾ ק"ג. שרימפס בגודל בינוני
- 2 ראשי קוג'ינובה
- ½ ק"ג. פילה קוז'ינובה
- ½ ק"ג. כוס אפונה ירוקה
- ½ כוס שעועית ירוקה, קלופה
- 3 כפות אורז
- 100 גר' גבינה טריה (עז או פרה)
- 2 כפות רוטב עגבניות
- ¼ ק"ג. עגבניות אדומות וטריות מאוד
- 1 ראש בצל בינוני
- ½ ק"ג. תפוחי אדמה צהובים
- 1 כף שום טחון
- ¼ כפיות פלפל אנגלי
- מלח, פלפל, כמון ואורגנו, כמות נוחה.
- ¼ כוס שמן
- 1 כוס חלב אידוי
- 2 ענפי כוסברה
הכנת שרימפס צ'ופ
- שוטפים היטב את השרימפס בהרבה מים ונותנים להם להתנקז במסננת נפרדת. כך עושים עם ראשי הקוג'ינובה והם מונחים בסיר עם 2 וחצי ליטר מים כשהם רותחים, מסירים את הראשים ומועכים אותם, מסננים את המרק כדי למנוע קוצים או קשקשים.
- בנוסף, מכינים את הרוטב עם שום טחון, פלפל, כמון, אורגנו ומלח, מטוגנים היטב ב-3 כפות שמן, כשהרוטב הזה מטוגן כמו שצריך מוסיפים את המרק, תפוחי האדמה הצהובים הקלופים והחצויים, ואז את השעועית. , אפונה ואורז, נותנים להם לרתוח 5 דקות, בודקים מדי פעם את בישול המרכיבים ואת תיבול המרק, מוסיפים שוב את השרימפס השטוף, נותנים לו לרתוח עוד 5 דקות,
- ולבסוף מוסיפים פילה כרית לואה חתוכים ל-8 מנות, שוב בודקים את מצב הבישול של שרימפס ודגים. להוספת החלב, הכוסברה וקצת מלח, ממתינים לרתיחה חדשה ובודקים את התיבול והידע, כדי להסיר את הסיר מהאש, לאפשר לו לנוח מעט, לפני ההגשה.
טיפים להכנת צ'ופ שרימפס טעים
לפני שמתחילים במתכון עדיף מרק שרימפס, אפשר לעשות את זה בעזרת הראשים והעור של אותו שרימפס שתשתמשו בהכנה.
דרך נוספת קלה עוד יותר היא להשתמש במרק פירות ים ארוז, אותו ניתן להשיג בסופרמרקטים.
המתכון המקורי כולל ביצים שעלומות במרק, ניתן לוותר על מרכיב זה אם תרצו.
במדינות אחרות באמריקה הלטינית מוסיפים קוביות גבינה לבנה, אפשר להוסיף את המרכיב הזה כדי לנסות גרסאות זרות אחרות של אותה מנה.
החריף הוא מרכיב שאפשר לוותר עליו מהמתכון, או לשים בנפרד על השולחן, כדי שיהיה אפשר להשתמש בו לפי הטעם.
תכונות מזון של שרימפס צ'ופה
שרימפס צ'ופ הוא תבשיל בעל תכונות תזונתיות רבות, על מרכיביו השונים הם מספקים מספר רב של יתרונות לגוף.
שרימפס מציעים סלניום, הנלחם ברדיקלים חופשיים, והוא דל בשומן וחלבון דל קלוריות. הם גם מספקים ויטמין D, B12 ומהוות מקור מצוין לאומגה 3. ביצים מהוות מקור מצוין לחלבון, ויטמינים A, D, E ו-K ומינרלים כמו זרחן, ברזל, סלניום ואבץ.
עם אורז, דגנים נמצאים על הצלחת, המספקים פחמימות, סיבים וויטמינים כגון E, K ו-B קומפלקס.
אפונה מייצגת גם מקור לפחמימות וחלבונים יחד עם חומצות אמינו כמו ליזין.
מוצרי חלב כמו חלב מאודה וגבינה מספקים מינרלים חשובים כמו סידן.
