אנחנו מאוהבים במטבח הפרואני, כי שם אנחנו מוצאים מגוון רחב של מעדנים הודות להיסטוריה הגדולה של המדינה, שבה התמזגו תרבויות שונות לאורך ההיסטוריה והולידו עושר גסטרונומי שאין שני לו.
ומה יותר טוב מקליפות חזיר פריכות כדי להשביע את החך? היום נלמד מתכון מעולה עשוי ממנו דגי קוג'ינובה, טעים, מאוד מזין ועכשיו במרקם שלא תרצו להפסיק לאכול, בנוסף ילווה אותו ברוטב קריאולי עשיר.
הכנת המנה הזו לא לוקחת הרבה זמן, ויש בה גם מעט מרכיבים שקל להשיג, אז אם אתם רוצים להדהים את המשפחה או החברים שלכם עם ארוחה משובחת, המשיכו לקרוא כדי ללמוד כיצד להכין. chicharrones de cojinova עם רוטב קריאולי.
מתכון Cojinova Chicharrones עם רוטב קריאולי
מצרכים
- 1 ¼ ק"ג. פילה של קוג'ינובה
- 50 גרם קמח חיטה
- 1 כוס שמן לטיגון
- ¼ ק"ג. בצל נבחר
- 3 פלפלים ירוקים גדולים
- 3 שקדים עסיסיים גדולים
- מלח, פלפל, כמון, רוטב סויה וקיון.
הכנת Chicharrones de Cojinova עם רוטב קריאולי
- יש לבדוק שהפילה קוג'ינובה במצב מושלם ונקי, ממשיכים לחתוך אותו לחתיכות המתאימות לכל אדם, מתבלים במלח, פלפל וכמון, מכסים בשכבה קלה של קמח וממשיכים באופן עצמאי לטגן בשמן גבוה. טֶמפֶּרָטוּרָה.
- כששמים לב שחתיכות הדגים השחימו מספיק, מסירים אותן מהאש באמצעות מסננת ובזמן שהשמן מתנקז מברישים מעליהם את הסויה והקיון הטחון, כדי להכהות ולהעניק להם את הטעם הנעים שהקיון מספק. .
- מוסיפים שוב את השמן ומספיקה השחמה חדשה כדי להסיר אותם סופית מהאש, תמיד מרוקנים את השמן במסננת.
- בנוסף, מכינים את הרוטב הקריאולי עם בצל בשפע חתוך לנוצה או בפרוסות דקות, מוסיפים לו צ'ילי חתוך לפרוסות ולימון, מלח וקיון.
- פלפל צ'ילי מוכן גם לבד או עם huacatay. פעמים אחרות מכינים אותו על ידי חיקוי צ'יפה, מיץ לימון עם פלפל גרוס ומלח, כדי להשרות בו כל חתיכת צ'יצ'רון.
טיפים להכנת צ'יצ'ארון דה קוג'ינובה טעים עם רוטב קריאולי
אנחנו תמיד ממליצים לחפש את המרכיבים הכי טריים שאפשר, כך נקבל את הטעם של המנה עם הפוטנציאל הגדול ביותר שלה.
אם רוצים לחלץ את השמן העודף, אפשר להניח את הגרבונים על נייר סופג במקום להשאירם במסננת.
אפשר להשתמש ביין לבן או בחומץ ולמרוח על הדג.
יש להקפיד שהשמן לא יתחמם יתר על המידה כדי להימנע משריפת קליפות החזיר, בנוסף, בכל פעם שאנו הולכים להכין את המנה הזו רצוי להשתמש בשמן חדש.
תכונות תזונתיות של הצ'יצ'רונס דה קוג'ינובה עם רוטב קריאולי
למנה הזו יש קוג'ינובה, שהוא דג כחול עם חומרים מזינים נהדרים, הוא מספק כמות טובה של חלבון בזמן שהוא דל בשומן. על ידי לחם וטיגון בשמן, אתה מקבל יותר קלוריות.
כדי להעניק לו את השכבה הפריכה, משתמשים בקמח חיטה המספק פחמימות וגם ויטמינים כמו A, B3 ו-B9.
בלימונים יש כמות גדולה של ויטמין C, בנוסף להיותו משתן מצוין, יש לו מינרלים חשובים כמו אשלגן ויש לו תכונות נוגדות חמצון.
פלפלי הצ'ילי מוסיפים קפסאיצין למתכון, וזה מה שנותן לו את הטעם החריף האופייני, בנוסף להציע פחמימות, סיבים וויטמינים A, B1, B2, B6 ומינרלים כמו גופרית, ברזל, סידן, אשלגן, מגנזיום, נתרן ויוד.
הבצל מספק יסודות קורט, ויטמינים A, B, C, E ומינרלים כמו נחושת, קובלט, כלור, מגנזיום, ברזל, זרחן, אשלגן ואבץ.
מרכיב נוסף המעניק יתרונות גדולים הוא קיון או ג'ינג'ר, המכילים חומצות אמינו, מינרלים כמו אלומיניום, סידן, כרום וזרחן וכן ויטמינים B ו-C.
