אם אנחנו הולכים לדבר על אחת המנות העשירות ביותר שהומצאו, צריך להזכיר את הטעימות סביצ'ה דג פרואניללא ספק, זה חובה לכל מי שמחשיב את עצמו חובב אומנויות הקולינריה.
מנה זו הופיעה כאחת המוכרות ביותר במטבח הלטינו-אמריקאי, במיוחד מייצגת את המדינה שבה היא הגיעה: פרו. כבר ידוע בעולם, הסביצ'ה או הסביצ'ה הם אחד המעדנים שכולנו רוצים ללמוד להכין.
עובד בצורה מושלמת ככל מנה ראשונה או עיקריתחבר, וללא קשר לאירוע, מעדן תמיד יתקבל בברכה, אז אם אתה רוצה ללמוד איך מכינים סביצ'ה דג פרואני, אנא המשך איתנו כפי שנלמד אותך את המתכון.
מתכון לסביצ'ה
מצרכים
- 2 פילה של סול, הליבוט או הייק
- 1 פלפל פרואני צהוב
- 1 לימון גדול
- 1 בצל אדום בינוני
- כוסברה טרייה
- סאל
בתור ליווי:
- נאצ'וס, צ'יפס תירס, תפוחי אדמה או בננה.
- 1 בטטה ורודה.
- 1 כוס תירס קטנה.
הכנת
- כשלב ראשון ניקח את הבצל האדום ונחתוך אותם לרצועות דקות, יהיה צורך לטבול אותם במים לכמה דקות לריכוך הטעם.
- ניקח את הפלפל הצהוב וגם נחתוך אותו לרצועות דקות, חייבים להסיר את כל הגרעינים והווריד, כדי להימנע מהחלקים שהכי עוקצים.
- נחתוך את הדג לקוביות של כ-1,5 סנטימטר.
- נקצוץ את הכוסברה דק מאוד.
- לליווי ניקח את הבטטה, נקלף ונרתיח עד לקבלת מרקם עדין יותר ונשמור אותה.
- כשיהיו מוכנים השלבים הראשונים הללו, נמשיך להרכבה נכונה של הסביצ'ה.
- בקערה נוסיף את הדג, הבצל, הצ'ילי והכוסברה, נוסיף את המלח ונערבב הכל.
- ניקח את הלימון הגדול, נסחט אותו ונוסיף את המיץ שלו לתערובת, נערבב את החומרים כדי שיהיו ספוגים היטב במיץ.
- לא כדאי לחכות 10 דקות להגשת הסביצ'ה, המיץ לא צריך לבשל את הדג באותה מידה.
- לאחר מכן אפשר להגיש את הסביצ'ה בצלחת עם הבטטה חתוכה לגלגלים, נניח אותם בצד אחד ומצד שני נניח את התירס.
- אפשר גם להגיש עם צ'יפס תפוחי אדמה, בננה או תירס.
טיפים להכנת סביצ'ה טעים
אמנם אפשר להכין את הסביצ'ה עם שרימפס, תמנון ושאר סוגי הבשר, אבל כשאנחנו מכינים את הדג רצוי להשתמש בסול וגראפר, אפשר להשתמש גם בסוס ים או בהייק, כל עוד אין להם עצמות.
הוא חיוני שהדג טרי ואין להם שום ריח בגלל שחיקה ממושכת.
תמיד אומרים שצריך להשאיר את הדג למעלה 10 דקות בישול במיץ הלימון זו טעות, שכן המדויק והנאמן ביותר למתכון המקורי הוא שהוא נמחץ במהלך 5 דקות והוא נצרך.
הפלפל הצהוב הפרואני הוא מרכיב חיוני למנה זו, יש צורך להסיר את הווריד הלבן ואת הזרעים כדי שלא יהיה חריף כל כך.
בתחתית המיכל שבו התערבבו החומרים, נשאר נוזל לבנבן, שנקרא "חלב נמר" אל תחשוב אפילו לזרוק אותו! זה מאוד טעים ורבים לוקחים את זה כ"שוטים".
סביצ'ה תכונות תזונתיות
למנה הזו יש, מלבד שלה טעם טעים, מספר מרכיבים שבשל מצב הצריכה הטרי שלהם שומרים בצורה נכונה את כל אבות המזון, מה שעושה אותו מועיל מאוד לבריאות.
הדג הלבן הוא agרץ מקור לחלבון, עשיר בויטמיני B ומינרלים כמו זרחן, נחושת, סידן, ברזל ויוד.
הירקות בתכשיר זה הם מקור טוב לסיבים, מיץ לימון עשיר בו ויטמין C, בנוסף להכיל נוגדי חמצון.
בהיותו מאכל שנצרך ללא בישול עם שמנים, הוא אינו מספק שומנים המזיקים לגוף.
