באקוודור, אמירת סרטן היא שם נרדף לבילוי טוב עם המשפחה והחברים.
קנגרג'דה היא מוזיקה, שמחה, שיחה נעימה, זוהי עשייה קבוצתית, שילוב מרכיבים, הכנת הסרטנים לשימוש בהכנת המנה האופיינית הזו, שתמיד הופכת להזמנה למשפחה וחברים להתכנס.
מפגש ליהנות תוך כדי טעימת הבשר של סרטן זה.
כפי שניתן להסיק משמה של המנה האקוודורית הטיפוסית הזו, המרכיב העיקרי הוא סרטן.
הסרטן הוא מאכל טיפוסי לחוף האקוודור, המתאפיין בטעמו הרענן והמעודן.
השימוש בבשר סרטנים במגוון מנות הוא נוהג פופולרי בשטח אקוודור, במיוחד באזור החוף.
ירקות, בוטנים ופירות ים הם מרכיבים חיוניים בהכנת מנות טיפוסיות של האומה האקוודורית, במיוחד אזור החוף שלה.
הקנגרג'דה, הוא מאכל טיפוסי, שזוכה להסכמה רבה בקרב יוצאי אקוודור, הוא מוגש בליווי ירקות, (פלנטנים ירוקים), אלו ניתן לטיגון או לבשל, קנגוויל, רוטב בצל, רוטב צ'ילי.
מתכון סרטנים
אפלטון: מנה עיקרית.
Cocina: אקוודורי.
זמן הכנה: 1 שעה
תשואות: 8 מנות
מְחַבֵּר: פילאר וולושין
מי לא רוצה לאכול אחד מטורלל סוף שבוע? זה אחד מפירות הים הכי טעימים שקיימים! אבל, זה לא בדרך כלל מנה טיפוסית כי לא כל האנשים יודעים איך להכין אותו. כדי שאותו דבר לא יקרה לך, החלטנו ליצור את הפוסט הזה כדי ליידע אותך על כך. קראו, הכינו ותהנו!
החומרים להכנת בשר הסרטנים
כדי מכינים את הקאנגרג'דה, יש רק 12 סרטנים (הם חייבים להיות טריים) 4 ענפי בצל (הם צריכים להיות לבנים ונקיים) 1 בצל אדום, 10 גרם כוסברה, 10 גרם צ'ילי, 5 גרם אורגנו מיובש, 5 גרם כמון (שלם ) 5 שיני שום, 10 גרם פלפל שחור, 5 גרם מלח, 250 מיליליטר בירה, 8 בננות (4 ירוקות ו-4 בשלות) ו-8 ליטר מים.
אם יש לך את היכולת הכלכלית, ניתן גם לבחור לרכוש מרכיבים להכנת רוטב שילווה אותו. תצטרכו בצל, עגבנייה, כוסברה קצוצה דק, לימון ושמן. אתה יכול גם לבחור להוסיף את בישול הסרטנים לאחר הבישול. מצד שני, יש יש אנשים שמלווים אותו רק ברוטב צ'ילי.
הכנת הקנגרג'דה שלב אחר שלב - מוסבר היטב
כדי להכין את בשר הסרטנים אתה רק צריך לבצע את השלבים הבאים:
שלב 1 - תיבול
La תבלין זהו הצעד הראשון להכנת הקנגרג'דה. לשם כך נשתמש בסיר בנפח של כ-10 ליטר, נוסיף יחד עם הירקות את המים, עשבי התיבול והתמציות. לאחר מכן, עלינו לתת לו לרתוח כ-10 דקות. זה יגרום לטעם טוב.
שלב 2 - הוסף את הבירה
לאחר שהמים טעימים, כדאי לחשוף את הסיר לצאת לדרך הוספת 250 מיליליטר הבירה (1 בירה) לאט לאט. אפשר להוסיף 20 מיליליטר תוך כדי ערבוב טוב.
שלב 3 - קצוץ והוספה
תצטרכו לקצוץ את 8 הבננות (בשלות וירוקות) לפרוסות עם הכל ולקלף כדי לזרוק אותן לסיר. אבל, תחילה תוסיף את הירוקים ותשאיר אותו על האש למשך 15 דקות. לאחר זמן זה, תוסיפו את הבשלים ואת הסרטנים. לאחר מכן, מבשלים במשך 30 דקות.
שלב 4 - הסרה והגשה
לאחר 30 הדקות האחרונות, תצטרך להסיר את הסרטנים עם מלקחית גדולה ולהניח אותם על צלחת ליד הירוקים והבשלים. מאוחר יותר, הוסיפו את רוטב הצ'ילי או את רוטב הבצל ותיהנו (בזמן שהם חמים) עם המשפחה. זו תהיה מנה טעימה!
מידע תזונתי של סרטנים
על כל 100 גרם סרטן
קלוריות: 124 קק"ל
שומן: 1,54 גרם
חלבונים: 19,5 גר'
סידן: 30 מ"ג
נחושת: 1,18 מ"ג
ברזל: 1,3 מ"ג
מגנזיום: 63 מ"ג
יוד: 40 מ"ג
אשלגן: 270 מ"ג
זרחן 176 מ"ג
תכונות סרטנים
בשר הסרטן, בין אם הוא מהים או הנהר, מוערך בהכנת מתכונים שונים, הוא חלק מהמאכלים האופייניים לאקוודור.
לסרטן זה, בנוסף להיותו מזון בעל טעם אקזוטי, יש ערך תזונתי רב.
יש לו חלבונים, בעלי ערך ביולוגי, תכולה גבוהה של אומגה 3
עלינו להדגיש עד כמה הסרטן עשיר במינרלים מסוימים.
מכיל אשלגן, מעודד תפקוד תקין של מערכת העצבים.
בין המינרלים שמספק בשר סרטנים נמצא ברזל, מינרל מצוין למניעת אנמיה.
הסרטן מספק גם סידן וזרחן, מינרלים המסייעים בשמירה על בריאות העצם והפה.
יוד חייב להיכלל ברשימה זו של מינרלים המצויים בסרטן, הוא עוזר לתפקוד תקין של מערכת הדם.
ויטמין B12 וויטמין E נמצאים גם בבשר סרטנים, ויטמינים המעורבים בייצור תאי דם.
סרטן הוא נוגד חמצון טבעי.
מקדם הידרציה.
הסרטן: מרכיב במנות אקוודוריות טיפוסיות
הסרטן זה נחשב למרכיב מעולה בגסטרונומיה. זהו סרטן יקר מאוד, על כל סוגיו. ישנם סרטני ים וסרטני נהר, שני המינים משמשים להכנת מאכלים שונים במטבח האקוודורי.
סרטן הוא מרכיב הנכלל בהכנת מנות אקוודוריות טיפוסיות.
העמים הילידים עשו שימוש בסרטן כדי לשלב אותו בתזונה שלהם, מאז עברו מתכונים בירושה, שהם כיום חלק מהאוכל המסורתי של אקוודור ובמיוחד של החוף האקוודורי.
הסרטן הוא סרטן המשמש במתכונים שונים של המטבח האקוודורי, ביניהם:
- מרק סרטנים.
- סביצ'ה.
- אורז פירות ים.
פירות הים המשמשים בקנגרג'דה
בפיתוח הקאנגרג'דה האקוודורי, משתמשים בין השאר במאכלי ים הבאים, בין השאר:
- פנגורה: מינים מקומיים של אקוודור, מרכיב חיוני של הסרטן.
- סרטן כחול: אופייני למנגרובים בחוף האקוודור, יש בו בשר שנחשב למעדן, מה שהופך אותו לסרטן מוערך מאוד במטבח האקוודורי. בקרב אספני רכיכות היא מועדפת.
- סרטן אדום: מינים מחופי האוקיינוס השקט. בשימוש במטבח האקוודורי, לצבטות שלה יש בשר עם טעם נעים מאוד.
Canguil: בן לוויה של הקנגרג'דה
הקנגוויל הוא אחד ממיני התירס, המאופיין בהיותו גרגר בגודל קטן, בצבע צהוב ובמרקם קשה. זהו התירס המיוחד להכנת פופקורן, הנקרא גם פופקורן בחלק מהמדינות.
באקוודור קוראים לפופקורן באותו שם כמו תירס, כלומר, canguil.
הקנגרג'אדה האקוודורית מלווה בדרך כלל בירק מטוגן, פלנטנים מתוקים מבושלים, רוטב צ'ילי, רוטב בצל וקנגוויל.
סקרנות בעת הכנת בשר סרטנים
בהכנת קנגרג'דה יש המעדיפים להניח את הסרטנים החיים במים רותחים, בטענה שנוהג זה הוא הוותיק ביותר, מאפשר קבלת בשר רך יותר ומהווה ערובה לכך שתתקבל מנה בעלת טעם טוב יותר.
מצד שני, יש כאלה שמוסיפים את הסרטנים שכבר מתים למים הרותחים.
קבוצה אחרונה זו של שפים וטבחים טוענים על רגישות לבעל החיים, שסובל מאוד כאשר הוא מגיע למים רותחים בחיים.
גם הנוהג של הריגת סרטנים הוא מעשה אגרסיבי, ולכן, למרות שבמספרים קטנים יותר, יש קבוצה שלישית שבוחרת לשים בצד את הכנת הסרטנים האופיינית ולהימנע מהכנת המנה הזו.
ידוע לשמצה שלפחות באקוודור הקבוצה הזו היא מאוד מאוד קטנה, שכן הכנת הקנגרג'דה ממשיכה להיות פעילות טיפוסית, שהיא מאוד פופולרית.
