אם יש לך מעט זמן לבשל או שיש לך ביקור בלתי צפוי, אפשרות אחת היא להכין שרימפס באגואציל אדום. זה מתכון מהיר להכנה, בריא מאוד וגם אהוב על הרוב. את השרימפס אפשר לבשל בלימון או לבשל במים רותחים עד שהם משנים את צבעם ואז לרוב מתבלים אותם בצ'ילי, בצל, שום ותוספות נוספות לפי המקובל באזור הכנתם.
עם זאת, טוב לציין שישנן דרכים שונות להכנה שרימפס באגואציל אדום. הם נבדלים בצ'ילי בשימוש, במקומות מסוימים משתמשים בצ'ילי צ'ילטפין המצוי בטבע, באחרים בצ'ילי דה árבול.
כמו כן, הם שונים באופן שבו הם מבשלים את השרימפס, אלה שאוהבים את הטעם הגולמי מבשלים אותם במיץ לימון ומי שלא אוהבים את הטעם הזה מבשלים אותם קודם לכן במים רותחים עד שהם משנים את צבעם.
ההבדלים מגיעים גם למרכיבים שבהם מוסיפים במקרים רבים בנוסף לצ'ילי, בצל ושום, בין היתר מלפפון, מרק צדפה, אבוקדו, רוטב ווסטרשייר, מנגו, פפריקה, טקילה.
היסטוריה של שרימפס באגואכילה האדומה
מקורותיו של שרימפס באגואציל אדום, מאושר שזה התרחש בסינאלואה, שם מיוצרים שרימפס בקנה מידה גדול. את האגואציל מכינים עם צ'ילי צ'ילטפין פראי באזור זה. הוא התפשט בכל האזורים של Jalisco, Nayarit, Sonora ו-Baja California, עד שהפך פופולרי ברחבי מקסיקו.
המתכון המקורי כלל בשר מאצ'דה עם מים ופלפל צ'ילטפין. לאחר מכן הוחלף הבשר בשרימפס טרי כבוש במיץ לימון, צ'ילי, מלח ופלפל שחור. המתכון שונה ובכל בית נקבע סוג הצ'ילי המשמש להכנת המנה: צ'ילטפין, אנצ'וס או דה ארבול, האבנרוס, ג'לפניוס, בין היתר, לפי טעמם של הסועדים.
ההרגל לעשות שרימפס באגואציל אדום הוא התפשט בכל אזורי מקסיקו. בכל אחד מהם המתכון עבר שינויים לפי הטעמים והצרכים של אותו אזור. גם בכל משפחה משתנה המתכון המקורי, תוך התאמתו לטעמים מסוימים.
מתכון שרימפס באגואצ'יל אדום
כדי להכין את הטעים הזה יש צורך להחזיק בהישג יד את המרכיבים המוצגים להלן:
מצרכים
1 ק"ג של שרימפס
1 כוס עם צ'ילי דה ארבול
2 מלפפונים
3 בצלים אדומים
½ כוס מיץ לימון
קטשופ
4 כוסות מים
2 אבוקדו
מלח לפי הטעם
מהמרכיבים האלה, עכשיו אנחנו הולכים להכנת המנה:
הכנה
- מרתיחים את השרימפס במים עד שהם הופכים לורודים.
- לאחר מכן מנקים את השרימפס, מקלפים וחותכים כדי להסיר את המעי מכל שרימפס. לְהַזמִין.
- חותכים את הבצלים, ופורסים את המלפפונים.
- לאחר מכן, ערבבו את המלפפונים, הצ'ילי, הבצל, מיץ הלימון, מעט מים, רוטב עגבניות ומלח לפי הטעם. משאירים אותו בבלנדר למשך 5 דקות.
- לאחר מכן, התכולה השמורה בבלנדר והשרימפס משולבים במיכל, מכוסים בניילון ומקררים כחצי שעה.
- לבסוף מוציאים אותם מהמקרר, מחממים 15 דקות ומגישים עם חתיכות אבוקדו.
טיפים להכנת שרימפס באגואכילה אדומה
- אם שרימפס באגואציל אדום הם יבושלו רק עם הלימון שהוא מכיל, חשוב לבחור רק שרימפס טרי להכנת המתכון הזה.
- במקרים בהם הוחלט לבשל את השרימפס עם לימון המכיל מעט את האגואכיל, השרימפס לא יעלה על 10 דקות כדי שהשרימפס יישאר רך. ככל שהמריחה נמשכת זמן רב יותר, כך העקביות של השרימפס תהיה קשה ולעיסה יותר.
- יש לחפש איזון בין כמות מיץ הלימון לכמות הצ'ילי שמתווספת להכנת האגואציל.
- כאשר מנקים את השרימפס חשוב להסיר מה שנראה כמו וריד שחור שהוא בעצם המעי שלו, שהוא אורך השרימפס. אם מכינים אותם מבלי להסיר אותם, הטעם המתקבל לא יהיה נעים.
- במידה ורוצים שהאגואציל לא יהיה חריף מדי, אפשר להוריד אותו אם מסירים את זרעי הצ'ילי דה ארבול ששימשו בהכנה.
- אם אתם נוהגים לצלות את החומרים, מומלץ להסיר את הצ'ילי לפני הבצל כי הם קלויים מהר יותר.
האם ידעת….?
שרימפס, שהם חלק מהצלחת של שרימפס באגואציל אדום, מספק לגוף של אלה שצורכים אותם יתרונות חשובים, ביניהם:
- הם מספקים חלבונים שאיתם השרירים נשארים בריאים ומחזקים את המערכת החיסונית.
- הם מספקים ויטמין A שעוזר, בין היתר, לשמור על בריאות הראייה. ויטמין E טוב לעור, לראייה, לדם ולמוח. B6, המסייע לחמצן של התאים להגיע אליהם. B12, ששומר על בריאות הנוירונים במוח.
- הם עשירים במינרלים שביניהם בולטים: אשלגן, ברזל, זרחן, סידן, מגנזיום, סלניום, אבץ, נחושת, מנגן. שרימפס עשירים גם בבטא-קרוטן, הנחשב אנטי סרטני.
צ'ילי גם תורם את תרומתם המועילה לגוף מכיוון שהם מכילים חלבונים וויטמינים B6, A ו-C.
מיץ לימון, שהוא גם חלק מהמנה של שרימפס באגואציל אדוםבין יתר היתרונות שהם מספקים, בולטים הבאים: חיזוק מערכת החיסון וסיוע לפעולת תאי הדם הלבנים.
באזורי מקסיקו בהם משתמשים בצ'ילי צ'ילפטין במנה של שרימפס באגואציל אדום, הם מייחסים לצ'ילה תכונות מופלאות לריפוי מחלות רבות, ביניהן: שפעת, דלקת קיבה, כאבי אוזניים, שיעול ואפילו עין הרע.
בתוספת אבוקדו למנה, מתווספות גם תכונותיו המורכבות מ: הוא מכיל סיבים המסייעים למערכת העיכול, אשלגן שדואג לשרירים ולמערכת העצבים. הוא מכיל גם ויטמין E, C ו-B6.
