הרשו לי להציג לכם את המתכון הטעים הזה עבור עוף אגואדיטו. אחת המנות הבודדות של המטבח הפרואני שלנו שהכי עוזרות לנו לרפא את הגוף והנשמה, נוסטלגיה או פצע פתוח. אגואדיטו של הודו למחרת חג המולד, אגואדיטו עוף בתור המעיל האחרון של מסיבה או אגואדיטו של פירות ים כדי להפעיל מחדש את האנרגיה ולהמשיך לחגוג את החיים. הסודות ממש מעטים, בטח כולם יודעים להכין מעט אגואדיטו, רוטב טוב, מרק טוב ומעל הכל יש סבלנות ואהבה להכין אותו.
מתכון אגואדיטו עוף
מצרכים
- 1 קילו גבעות עוף, צוואר וכפות רגליים
- 200 גרם חזה עוף
- 4 כוסות אורז מבושל
- 2 תפוחי אדמה צהובים
- 1 קמצוץ של מלח
- קורט פלפל אחד
להלבשה
- 2 בצלים אדומים קצוצים דק
- 1 כף שום טחון
- 1 כוס פלפל צ'ילי צהוב נוזלי
- קורט כמון אחד
- 1 כוס כוסברה מעורבבת
- 1 כוס צ'יצ'ה דה ג'ורה
- 1/2 כוס מקלטים גולמיים
- 1/2 כוס גזר קצוץ
- 1/2 כוס דלעת קצוצה
- 1/2 כוס כוס תירס קלוף
הכנת עוף אגואדיטו
- בסיר גדול עם מספיק מים, נוסיף קילו גבעות, צוואר וכפות רגליים עוף כדי ליצור מרק מרוכז עסיסי.
- בזמן הבישול מכינים רוטב עם שני בצלים אדומים קצוצים דק, כף שום טחון, כוס פלפל צהוב מעורב וקמצוץ כמון. מבשלים 1 דקות.
- מוסיפים כוסברה מעורבת ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן נוסיף נגיעה של צ'יצ'ה דה ג'ורה, 4 כוסות מרק מרוכז שהכנו, חצי כוס מקלטים גולמיים, חצי כוס גזר קצוץ, חצי כוס דלעת קצוצה וחצי כוס תירס קלוף.
- מרתיחים כ-10 דקות ומוסיפים כוס קוביות גדולות של חזה עוף ועוד כוס קוביות גדולות של רגל עוף ללא עור.
- לבסוף נוסיף 4 כוסות אורז מבושל ו-2 תפוחי אדמה צהובים מבושלים חתוכים לשניים. אנחנו נותנים לזה להתעבות ולוקחים נקודה. אנחנו טועמים את המלח והפלפל. מוסיפים עוד כוסברה קצוצה, כמה טיפות לימון, פלפל צ'ילי או פלפל חריף קצוץ וזהו. זמן ליהנות!
טיפים וסודות להכנת עוף אגואדיטו טעים
האם ידעת…?
כוסברה (המרכיב העיקרי במתכון זה) הוא עשב בשימוש נרחב במטבח הפרואני בגלל הארומה והטעם שהוא נותן לתכשירים השונים. בנוסף, אין לו תרומה משמעותית של קילוקלוריות, כך שניתן להשתמש בו בשקט בהכנות שונות.
