מאחר שארגנטינה היא מדינה מייצרת בשר, תושביה צורכים אותה תדיר במנגלים מוכנים משפחתיים ובליווי רוטב צ'ימיצ'ורי. רוטב זה מוכן על ידי קיצוץ או ריסוק נפוץ של פטרוזיליה, פלפל צ'ילי, שום, בצל, שמן, חומץ ואורגנו במכתש.
La רוטב צ'ימיצ'ורי, מעל הכל, הארגנטינאים משתמשים בו כדי לתבל צלי עוף או בקר במנגלים עם בני משפחה וחברים. עם זאת, הוא משמש גם לליווי לחם בזמן שהצלי מוכן ובמקרים אחרים להלבשת ירקות מבושלים, פשטידות, כל סוג של סלט ותכשירים עם דגים.
כל משפחה מגוונת את המרכיבים המתאימים של הצ'ימיצ'ורי, מוסיפה במקרים מסוימים עשבי תיבול אחרים ובמקרים אחרים חומץ בלסמי או יין טוב. למרות שהווריאציות רבות כמעט כמו שיש משפחות בארגנטינה, הן תמיד מכילות חלק מהמרכיבים הנפוצים ביותר שהוזכרו לעיל.
היסטוריה של רוטב הצ'ימיצ'ורי העשיר
אם נשאל ארגנטינאי על מקור הפשוט והמעודן רוטב צ'ימיצ'ורי, יענה בלי היסוס שהוא נולד בארצו. עם זאת, האמירות על מקור הרוטב הזה מגוונות כמו שהמתכון שלו מגוון בין המשפחות הארגנטינאיות הנוכחיות. כמה מהתיאוריות לגבי מקור הרוטב האמור מפורטות להלן.
לפי ההיסטוריון ממוצא ארגנטינאי דניאל בלבסדה, צ'ימיצ'ורי מגיע מקצ'ואה ושימש את ילידי האנדים הארגנטינאיים לשמות רטבים חזקים, שבהם השתמשו לתיבול בשר. עם זאת, טוב לציין שבאותם זמנים לאינדיאנים לא היה לפחות בשר בקר, כי היו אלה הכובשים הספרדים שהכניסו לארצות אמריקה פרות, סוסים, עיזים וחיות אחרות.
תיאוריה אחרת קובעת כי רוטב צ'ימיצ'ורי הוא הגיע לארגנטינה מידיהם של מהגרים באסקים במאה ה-XNUMX, שהכינו רוטב המכיל חומץ, עשבי תיבול, שמן זית, פלפל ושום. מרכיבים אלו אכן מריחים וטעימים כמו רבים מרטבי הצ'ימיצ'ורי המוכנים כיום על ידי הארגנטינאים.
תיאוריה אחרת מייחסת לו את המחבר של ה רוטב צ'ימיצ'ורי לג'ימי מק'קרי ממוצא אירי, שיצר כביכול את הרוטב, שעוצב בהשראת רוטב ווסטרשייר מבריטניה. הרוטב שנתן לו השראה ליצור את הצ'ימיצ'ורי נעשה, בין היתר, עם מולסה, אנשובי, חומץ ושום. בתיאוריה זו מניחים שהשם צ'ימיצ'ורי התנוון בארגנטינה משמו של המהגר הנ"ל.
תיאוריה חמישית מאשרת שהמקור המדובר נוצר במהלך ניסיון הפלישה הבריטית לארגנטינה במאה ה-XNUMX. החיילים הבריטים שבויים בניסיון שלא הצליח להם דרשו רוטב באמירה "תן לי את הקארי" שבארגנטינה הידרדר לצ'ימיצ'ורי.
לא משנה מה היה מקורו של הראשון רוטב צ'ימיצ'ורי, מה שבאמת מעניין הוא שארגנטינה היא בגלל שאין מדינה בעולם שבה אוהבים אותה ומשמשים אותה בתדירות גבוהה יותר מאשר שם. בכל יום ראשון הרוטב הזה נוכח בצלי שבו מתחזקים קשרי משפחה וחברות.
צ'ימיצ'ורי המתכון שלך
מצרכים
רבע כוס פטרוזיליה, חצי כוס בצל קצוץ, 1 כפית שום, רבע כפית פלפל חריף או פלפל צ'ילי גרוס, חצי כוס שמן זית, חצי כוס חומץ יין, 1 כפית אורגנו, 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי, בזיליקום וכפית ורבע מלח, לימון (לא חובה).
הכנה
- קוצצים דק את הפטרוזיליה, הבזיליקום, השום, הבצל והפלפל החריף, או גם מועכים אותם במכתש.
- בצנצנת זכוכית בהכרח עם מכסה הרמטי מניחים את הפטרוזיליה, הבזיליקום, השום והפלפל החריף, כולם קצוצים דק. מוסיפים חומץ, מיץ לימון, שמן, עד לכיסוי החומרים.
- לאחר מכן מוסיפים את הפלפל, האורגנו והמלח. מערבבים היטב וטועמים לפי הטעם, מוסיפים את המרכיבים הדרושים עד לקבלת הטעם הרצוי.
- מכסים ומשאירים את צנצנת הזכוכית במקרר.
- מכינים את רוטב הצ'ימיצ'ורי. לטעום עם הצלי הבא או שימוש אחר שרוצים לתת לו.
המלצות להכנת רוטב צ'ימיצ'ורי
La צ'ימיצ'ורי זה נפוץ יותר עם התוספים הקצוצים דק. עם זאת, אם אין זמן להקדיש את זה לעבודה שמייצגת חיתוך המרכיבים, אפשרות אחת היא למזג הכל וככה זה גם יהיה טעים.
השימוש בפלפל החריף הבשל יוסיף עומס לרוטב הצ'ימיצ'ורי שלך. אפשר גם להוסיף פפריקה ולהפוך חלק מהבצל לסגול, ככה הרוטב שלכם יהיה רב צבעים.
La צ'ימיצ'ורי זה יהיה טעים יותר אם נותנים לתוספים להשתלב לפחות 24 שעות.
במקרים בהם יש בפגישה, אנשים שלא אוהבים חריף או אלרגיים אליו. מומלץ להניח בצד את התבלין כך שישולב במנה בזמן ההגשה רק על ידי סועדים שיכולים ורוצים לצרוך אותו.
האם ידעת….?
כל אחד מהתוספים המרכיבים את רוטב צ'ימיצ'ורי זה מביא יתרונות רבים לגוף, החלק החשוב ביותר של חלק מהמרכיבים הללו מתואר להלן:
- לפטרוזיליה מיוחסת תכונות ניקוי, נוגדות חמצון, אנטי דלקתיות, אנטיבקטריאליות ומשתנות. כמו כן, כתוצאה מכך, הוא מפחית את לחץ הדם, מפחית ומונע צלוליט, מסייע לעיכול ומשפר דלקת פרקים.
אמנם היתרונות של אכילת פטרוזיליה הם מרובים, אולם אין להפריז בצריכתה כי עודף היא עלולה לגרום לבעיות בכליות ובכבד. לא מומלץ לצרוך אותו יחד עם תרופות נוגדות קרישה, במיוחד כאשר יתבצע ניתוח מכיוון שהוא משפר את השפעת התרופה האמורה.
- הבצל מחזק את מערכת החיסון הודות לקוורצטין והוויטמין C שהוא מכיל מגביר את ההגנה של הגוף.
מכיוון שהוא מכיל גם ויטמין K וסידן, הוא מסייע בשמירה על בריאות העצם על ידי מניעת מחלות בהן.
- לשום מיוחסות תכונות אנטי-פטרייתיות, אנטיספטיות, אנטיביוטיות, מטהרות, נוגדות קרישה, נוגדות חמצון. כמו כן, הוא מווסת את הכולסטרול, מוריד לחץ דם ובשל תכולת היוד שלו, מסדיר את תפקוד בלוטת התריס.
