El עוגת תפוחי אדמה הוא זוכה להערכה רבה בקרב הארגנטינאים, הם אוהבים אותו בזמנים קרים כאשר הוא יוצר מנה מעוררת תיאבון. למרות שהם גם צורכים אותו בתדירות נמוכה יותר בכל עת של השנה. הוא מורכב מכמה שכבות של פירה, המשולבות בבשר בקר טחון.
בגרסה הארגנטינאית עוגה של תפוחי אדמה, בנוסף לתפוח האדמה הכתוש מוסיפים אלמנטים שאינם נפוצים בשאר אזורי העולם. בין האלמנטים הללו ניתן למנות: ביצים קשות קצוצות, זיתים, צימוקים ובשר, אותם הם מכינים באמצעות הוספת תבלינים שונים. נותרה כתוצאה מכך מנה עסיסית, טעימה ואידיאלית ליהנות ממנה עם המשפחה.
היסטוריה של פאי תפוחי אדמה
המרכיבים העיקריים של עוגת תפוחי אדמה בארגנטינה הם בעיקר תפוחי אדמה ובשר בקר. כל אחד מהמרכיבים הללו מקורו ביבשות שונות. לפיכך, ניתן היה להכין את המנה האמורה רק לאחר האינטראקציה ביניהם. המילה הטובה ביותר להגדיר את טיבו של פשטידת תפוחי אדמה היא לשקול אותה "מעורבת".
האינטראקציה החלה כאשר כריסטופר קולומבוס הגיע לאמריקה. כתוצאה מאינטראקציה זו, הספרדים הציגו גם צימוקים וזיתים, שהם גם חלק מהמרכיבים של עוגת תפוחי אדמה ארגנטינאית.
בהתחשב בחשיבות המקורות של המרכיבים העיקריים שלו ב עוגת תפוחי אדמההסיפור של כל אחד מהם מתואר להלן:
תפוח האדמה ומקורו
מקורו של תפוח האדמה בהרי האנדים המקביל לחלק הדרומי של פרו ובצפון מזרח בוליביה. מוצהר כי כבר בערך בשנת 6000 לפני הספירה הוא כבר נצרך על ידי בני האינקה של אותם אזורים, אשר שתלו מספר זנים של תפוחי אדמה ומשם הוא התפשט לכל אמריקה.
ואז, עם הגעתו של קולומבוס לאמריקה, זה היה כאשר תפוח האדמה הגיע לספרד עם טיוליהם של הספרדים ומשם לאט לאט הוא התחיל להתפשט ברחבי אירופה. עבור אותם מקומות קראו לזה תפוח אדמה ובדרכים אחרות. כך הגיעו לאירופה גם תירס, בטטה ומוצרים נוספים.
מקור הבקר
עם בקר, הדרך ההפוכה לתפוחי אדמה התרחשה, הוא הובא לאמריקה על ידי הכובשים הספרדים. בארגנטינה, עם תנאי האקלים ותנאי הקרקע, כדי שניתן יהיה לתת את הדשא לבהמות, שממנו כנראה הביאו את הזרעים שלהם. לאחר שהוצגו, בעלי החיים במדינה גדלו במהירות, מה שהפך את ארגנטינה ליצואנית של בשר.
באותה מדינה ה עוגת תפוחי אדמה זה היה מאכל שהכינו בדרך כלל עובדים המשתייכים למעמדות הפופולריים. הסיבה הייתה העלות הנמוכה של בשר ותפוחי אדמה.
מתכון להכנת עוגת תפוחי אדמה
מצרכים
חצי קילוגרם בשר בקר קצוץ דק
קילוגרם תפוחי אדמה
חצי פלפל בגודל בינוני
בצל
שני שום
קוביית חמין
פילפלים
שלוש כפות גדולות של חלב
25 גרם חמאה
אגוז מוסקט
זיתים
פימיינטה
צימוקים
סאל
שמן
עם המרכיבים האלה על השיש, אנחנו הולכים להכין את עוגת תפוחי האדמה:
הכנה
- קוצצים את השום, הפלפל והבצל בצורה שאוהבים. לְהַזמִין.
- שוטפים את תפוחי האדמה לאחר הסרת הקליפה, חותכים אותם לחתיכות קטנות ומבשלים אותם עם מלח.
- מטגנים את השום בשמן, ואלמנטים אחרים שנשמרו בעבר; עד שהבצל שקוף. שומרים את הרוטב.
- לאחר מכן, מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן ולערבב אותו לשילוב כל האלמנטים ולבישול אחיד.
- מוסיפים את קוביית החמין, את הרוטב שנשמר קודם, את הפלפל. מבשלים תוך שילוב הכל כ-15 דקות.
- מועכים את תפוחי האדמה החמים, מוסיפים את החמאה, אגוז המוסקט, החלב, הצימוקים והזיתים. מתבלים ומערבבים עד שכל החומרים משולבים.
- בכלי המתאים לאפייה מניחים בתחתית שכבה של פירה, מעל מוסיפים שכבה מהבשר המוכן. לאחר מכן, עוד שכבה של פירה ועוד של בשר ממשיכים להיות משובצים עד לסיום שכבה של פירה.
- מוסיפים גבינה מפוזרת מלמעלה מגרטה היטב ומכניסים לתנור בחום גבוה או לגריל כ-15-20 דקות או עד שמבחינים שהגבינה מגרטה לנקודה הרצויה.
- סיימתי, תטעמי. תהנה!
טיפים להכנת פשטידת תפוחי אדמה
- לצורך הרחבה של עוגת תפוחי אדמה ארגנטינאי, חשובה מאוד בחירת הבשר, זה חייב להיות חלק מהבקר שהוא טעים, יש הממליצים על האוסו בוקו. גם התבלינים המשמשים לתיבול הבשר חשובים.
- אם מוסיפים לפירה קצת חמאה או מרגרינה, זה מקבל מימד נוסף של הטעם שלו.
- כדי לפזר בקלות כל שכבה המתאימה להכנה עם תפוחי אדמה, ניתן למרוח בעזרת כף טבולה במים קרים.
האם ידעת….?
המנה הארגנטינאית של עוגת תפוחי אדמה זוהי מנה שלמה, עם רמה תזונתית גבוהה הודות לחומרי הזנה שמספק כל מרכיב של המנה האמורה.
בשר הבקר הקיים בצלחת של עוגת תפוחי אדמה הוא מספק חלבונים בסיסיים ביצירת שרירי הגוף ובריאותם. עשיר בוויטמין B12 המגן בין היתר על מערכת החיסון. בנוסף, הוא מכיל ברזל, מגנזיום, אבץ, אשלגן, סלניום וזרחן; כל אחד מהם מספק יתרונות מיוחדים לתפקוד תקין של הגוף.
תפוחי האדמה הקיימים ב עוגת תפוחי אדמה הם מספקים פחמימות, שהגוף הופך לאנרגיה. הם מספקים גם ויטמינים: C, B6, B3, וכן: חומצה פולית, אשלגן, ברזל, אבץ, זרחן, סידן, מגנזיום, מנגן, ריבופלבין, תיאמין, ניאצין ואפילו חלבון צמחי. הם גם מספקים סיבים, המסייעים לתפקוד תקין של מערכת העיכול ומשביעים.
כל אחד מהמרכיבים האחרים כגון בצל, שום, פלפל, זיתים, צימוקים, חלב, גבינה מספקים לגוף יתרונות מיוחדים מכיוון שהם מספקים לגוף חומרים מזינים חיוניים לתפקודו התקין. אז ה עוגת תפוחי אדמה הוא פצצה לא רק לטעם, אלא גם ליתרונות שהוא מביא למי שצורך אותו.
