הפעם נכין טעים אמפנדה קולומביאנית, שתאהב. הבצק החיצוני של האמפנדה הזה עשוי מתירס צהוב, בתבשיל המילוי שלו יש בשר ותפוחי אדמה כמרכיבים העיקריים שלו, עם רטבים המורכבים משום, בצל, אחיוט ועגבנייה. כמו כן מוסיפים לתבשיל זעפרן, פלפל ומלח לפי הטעם. עם כל מה שמכילה האמפנדה הזו, מדובר בארוחה בעלת ערך תזונתי גבוה, בנוסף להיותה תענוג לחיך.
היסטוריה של האמפנדה הקולומביאנית
המילה אמפנדה באה מהמילה "empanar" שפירושה לכלול משהו בבצק כדי לבשל אותו. האמפנדה מקורו בספרד, שם הם הוכנו עם קמח חיטה או שיפון והמילוי שלהם היה בשר ציד, דגים או חלקים משאריות בשר, מתכשיר אחר.
אמפנדות נכחו בקולומביה מאז הכיבוש, כאשר הספרדים הביאו אותם לאדמות אלו. את טכניקות הבישול סיפקו עבדים שהובאו לאזור מאפריקה. מצד שני, התבשילים המרכיבים את מילוי האמפנדס הקולומביאניים שונו עם שילובם של המוצרים הנפוצים ביותר מכל אזור במדינה, בהם בולטים תפוחי אדמה, בין היתר, והביאו למגוון גדול של אמפנדס קולומביה. .
האמפנדס הם מאכל מאוד פופולרי בקולומביה, יש כל מיני בשרים שאליהם מוסיפים בדרך כלל תפוחי אדמה ותבלינים אחרים. יש את המבוגרים, שהבצק שלהם מוכן בתירס מותסס ובמילוי שלו יש אפונה, אורז, בשר מכל סוג.
יש גם גבינות, מבית Pipián, המורכבות מתערובת של ביצים קשות עם תפוחי אדמה ובוטנים קלויים, וגם רטבים כמו הוגאו ואצ'יוטה. יש אפילו שעועית עם קליפות חזיר. הכל טעים.
מתכון לאמפנדה קולומביאנית
אפלטון אכל ארוחת בוקר או אמצע הבוקר.
Cocina קולומביאנה
זמן הכנה 1h
זמן בישול 1 שעה וחצי
זמן כולל 2 שעה וחצי
מנות 12
קלוריות 500 קק"ל
מצרכים
לבצק החיצוני:
2 כוסות תירס צהוב, מלח, זעפרן.
למילוי:
חצי קילו בשר שחייב להיות טחון.
5 תפוחי אדמה בינוניים.
3 עגבניות
1 בצל ו-2 שיני שום.
3 בצלים ארוכים.
מלח, פלפל וזעפרן.
שמן.
הכנת האמפנדה הקולומביאנית
הכנת הבצק
הוסיפו מלח לקמח וערבבו אותו לשילובו באופן אחיד והוסיפו מים חמים לאט לאט תוך כדי לישה, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה. עם הבצק המוכן יוצרים מנות לכדורים בגדלים דומים ומניחים אותם בצד.
הכנת המילוי
לוקחים את 5 תפוחי האדמה, מסירים את קליפתם וחותכים אותם לקוביות ומבשלים אותם במי מלח עד שהם רכים. לאחר מכן לטהר אותם ולהניח אותם בצד.
קוצצים את הבצל, השום, העגבניות והבצל הארוך. מטגנים את הכל קצוץ במחבת עם שמן. לבסוף לטהר אותו.
מניחים מעט שמן במחבת שבה מוסיפים את הבשר הטחון, השום הקצוץ, הפלפל והמלח ונותנים לזה להתבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם. לְהַזמִין.
לאחר מכן, משלבים את הבשר המוכן עם המחית שהתקבלה ומערבבים לסיום מילוי האמפנדס.
מרכיבים את האמפנדס
מרדדים את אחד מכדורי הבצק עד לקבלת הסמיכות הרצויה, יוצקים את המילוי למרכז העיגול המתקבל. מקפלים את העיגול במרכזו כדי לקרב את הקצוות, שחייבים להיסגר היטב.
מחממים מספיק שמן ומטגנים שם כל אמפנדה במשך 10 דקות (5 דקות לכל צד).
לאחר שנגמר הזמן המתאים, הניחו אותם על נייר סופג.
לסיום: תהנה מהם!
טיפים להכנת אמפנדס
עבור לעשות אמפנדס להיות חוויה מוצלחת, פעל לפי הטיפים הבאים:
- כשסוגרים כל אמפנדה יש לוודא שישאר אוויר בפנים, זה ימנע מהאמפנדה להישבר בזמן הטיגון או אפייתן.
- תן לזה להתייבש מספיק, הוא רצה שישמש למילוי. עודף נוזלים יכול להפוך את החוויה שלך לא נעימה ובסופו של דבר לא להשיג את המטרה שלך להכין אמפנדס טעימות.
- ממלאים כל אמפנדה בכמות מילוי שאינה מוגזמת.
- סגרו היטב את הקצוות של כל אמפנדה בעזרת ההליך שנראה לכם הכי טוב למטרה זו. אתה יכול לעשות זאת בקלות על ידי לחיצה על הקצוות של כל אמפנדה עם מזלג.
- כשמטגנים את האמפנדס, אפילו תוך שימוש בכמות מספקת של שמן, כדאי להניח לכל היותר שלוש אמפנדס בכל פעם. כך אתה מונע מהם להידבק ולהידרדר אחד עם השני. במקרה של אפייתם, יש להשאיר ביניהם הפרדה. בנוסף, אם מטגנים רבים בבת אחת, טמפרטורת השמן המשמשת תפחת מאוד.
- אם אתם בדרך כלל מכינים את הבצק אמפנדס עם תירסאני ממליץ לך לנסות לשלב את הקמח עם ¼ קמח חיטה ותראה שהם יהיו מושלמים.
- כמו כן, אם תרצו, תוכלו לכה את החלק החיצוני של האמפנדס בביצה טרופה ויהיה להם צבע יפהפה.
האם ידעת….?
- En אמפנדס קולומביאני השימוש בתפוחי אדמה נפוץ מאוד, בעלי ערך תזונתי מצוין ומשביעים בשל תכולת הפחמימות הגבוהה שלהם. בין יתר היתרונות של צריכה תכופה של תפוחי אדמה הם: מצוינים נגד עצירות בשל תכולת הסיבים הגבוהה שלהם, הם עוזרים לווסת את רמת הסוכר בדם, צריכה מבושלת במים או אפויות, עוזרת במקרים של דלקת קיבה, זנים מסוימים מכילים קרוטנואידים וגם קוורצטין שעוזרים לחיזוק מערכת החיסון. מערכת.
- צריכת בשר, שהוא מרכיב חשוב המשמש גם במתכון של אמפנדה קולומביאנית לעיל, מציע יתרונות רבים, ביניהם בולטים הבאים: הוא מקור לחלבונים בעלי ערך תזונתי גבוה, הוא מכיל ויטמינים: A, של קומפלקס B, כגון B6 ו-B12, ויטמין E.
- בנוסף, בשר מכיל אבץ וחלבון (מיוגלובין) המכיל ברזל, המעניק לבשר האדום את צבעו. לכן, לכל הבשרים האדומים יש ברזל.
- האמפנדה זו ארוחה שלמה מאוד מבחינה תזונתית, לא רק בגלל השימוש בתפוחי אדמה ובשר בהכנתה. בנוסף, כל אחד מהמרכיבים האחרים שנוספו למתכון הקודם כמו שום, בצל, עגבניות מספקים ויטמינים ותכונות נוספות, כך שכל אחד מהם מגביר את התרומה התזונתית של האמפנדה.
