Torrone Doña Pepa

El Torrone Doña Pepa è un dolce del Perù che si ottiene con un impasto denso di farina a forma di bastoncino ricoperto di miele di chanca e decorato con piccole caramelle colorate chiamate confetti.

Secondo la sua storia, si narra che in Perù ci fosse un evento storico e fu che un viceré organizzò un concorso pluripremiato, che consisteva nella preparazione di un alimento gradevole e nutriente che si poteva conservare per diversi giorni. Detto questo, la vincitrice è stata la sig. Immagine segnaposto di Josefa Marmanillo che ha preparato il torrone e ha vinto, battezzando la sua creazione con il suo soprannome, Doña Pepa, uno pseudonimo che è stato utilizzato e mantenuto fino ad oggi.

Attualmente, questo dolce è incaricato di aprire le celebrazioni e feste tradizionali in Perù Di ottobre. Inoltre, è popolare per essere il desktop principale nel mese viola in cui vengono commemorati il ​​Signore dei Miracoli e la devozione a lui.

Tuttavia, per coloro che hanno bisogno di sapere qual è il loro gusto e disposizioneOggi vi presentiamo la sua ricetta, perché possiate impararla e averla sempre pronta per quei giorni in cui è richiesta la sua presenza e gustatela al meglio con i vostri amici, familiari e parenti.

La ricetta del torrone di Doña Pepa

Ingredienti

Per l'impasto

• 3 cucchiai di anice
• 1 tazza d'acqua
• 5 tazze di farina
• 1 cucchiaio di sale
• 500 gr di grasso vegetale
• 6 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di semi di sesamo, tostati e macinati

Per il miele

• 6 tazze d'acqua
• 2 bastoncini di cannella
• 4 chiodi di garofano
• 2 arance, tagliate in 4
• 1 mela cotogna tagliata in quattro
• 1 scorza di ananas
• 3 tazze di zucchero
• 4 tazze di panela
• 2 foglie di fico

Per la copertina

• 1 tazza di confettini colorati a piacere

Utensili aggiuntivi

• Pentole o contenitori ermetici
• Robot da cucina o frullatore
• Stampi rettangolari
• Pellicola o carta plastificata
• Un bancale di legno
• Montare il palloncino

Come prepararlo

Per l'impasto

1. All'interno di una pentola fare un infusione con l'acqua e la tazza di anice. Portare a bollore, spegnere il fuoco e far raffreddare senza scolare
2. In uno robot da cucina, unire la farina, il sale e il grasso fino a quando tutto sembra farina d'avena
3. Aggiungere poco alla volta i tuorli d'uovo e l'acqua con i semi di anice fino ad ottenere un impasto che non attaccare nelle mani. Riserva
4. Su un tavolo in precedenza infarinato, disporre e impastare leggermente il composto. Incorporate anche i semi di sesamo tostati. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora continua
5. Come il tempo passa, togliere dal frigo e posizionarlo su un tavolo per eseguire i seguenti passaggi
6. Dividere l'impasto In piccole porzioni e forma degli stuzzicadenti della lunghezza dello stampo da cui verrà assemblato il torrone
7. Disporre le bacchette in uno stampo unto e cuocere per 15-20 minuti o fino a doratura e asciutto. Quando saranno pronte, spegnete il fuoco e lasciate riposare in forno finché non si saranno raffreddate. Toglieteli dallo stampo e stirataels sulle griglie. Prenotazione

Per il miele

1. In una casseruola mettere l'acqua, la cannella, i chiodi di garofano, le arance, le mele, le bucce di mele cotogne e ananas e far bollire a fuoco alto fino a quando la frutta non sarà molto tenera e liscia.
2. Sforzo e scartare i solidi
3. Rimettete sul fuoco l'acqua in eccesso insieme allo zucchero, alla panela e alle foglie di fico fino a quando non prenderà punta a sfera morbida e la sua consistenza diventa densa. Raffreddare a temperatura ambiente

Per l'assemblea

1. In uno stampo a parte posizionare a strato di bastoncini (massa). Se hai dei buchi, riempili con bastoncini rotti e danneggiati. Prova a fare la base bella coppia
2. Fare il bagno con il miele questo strato e aggiungerne un altro sopra ma questa volta nella direzione opposta e ancora, aggiungere uno strato di miele. Continuate così fino a quando non avrete finito con gli ingredienti
3. Alla fine spruzzare con il canditi e servi i tuoi commensali

Suggerimenti e consigli

Per una migliore elaborazione del Torrone Doña Pepa, qui indicheremo vari suggerimenti in modo da essere al sicuro nel viaggio che intendi intraprendere. Alcuni di loro sono:

• Se non vuoi un aspetto che cola o sporca ogni volta che metti il ​​miele tra gli strati del torrone, puoi completare il spazi vuoti con bastoncini o briciole di altri pezzi rotti
• Il miele deve essere perfetto. Non può essere molto liquido poiché inumidirà di più i biscotti e non resisteranno al peso di quelli che ci saranno sopra, quindi non si alzeranno
• Se vuoi, puoi scolare l'acqua di anice rimuovere i semi di questa pianta. Se questo ti dà fastidio, prima di integrare l'acqua con l'impasto, puoi rimuoverli senza problemi
• Voi segui costantemente la ricetta per ottenere un'ottima preparazione. Diversamente, se ci si discosta dai pesi e dalle porzioni, il torrone non uscirà con le stesse caratteristiche osservate.
• Prima di essere utilizzato, il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi C per rendere il processo di cottura facile e veloce

Contributo nutrizionale

 Questo piccolo torrone di circa 100 gr è equivalente a tre pagnotte con burro e marmellata, che lo rende uno dei dolci con il più alto contenuto calorico del Perù.

Allo stesso modo, è un piatto che fornisce tra 400 Kcal per porzione, 14.0 grammi di grassi, 36.0 grammi di carboidrati e 2 grammi di proteine. Così come altri nutrienti come:

• Grassi saturi 6.5%
• sodio 130 mg
• Fibra 1.0 gr
• Proteine ​​2.0 gr

Caratteristiche del torrone

Questo dolce è fatto sotto un impasto liscio di farina di grano tenero, farcita di miele e ricoperta di confetti colorati. Ognuna di queste parti contiene però una descrizione deliziosa e molto completa che rende il piatto unico e irripetibile. Questi sono:

• Pasta

La pasta o le bacchette sono quelle che danno struttura al torrone. Inoltre, sono loro conservano tutto il miele tra le sue mura e permettono di concentrare odori e sapori in un solo boccone.

Popolarmente, sono fatti con farina, essenza di anice, latte, uova, burro e cannella. Ma, in alcune preparazioni, vedremo gli ingredienti più semplice e facile dando così pieno risalto al ripieno e al suo sapore.

• Miele di chanca

Il miele è l'autore principale della ricetta, perché dona il sapore dolce e torrone caratteristico del dolce.

Questo miele non è solo preparato da chanca (primo miele o melassa non raffinata di canna da zucchero), ma ci sono diversi ingredienti che vengono bolliti accanto ad acqua e frutta acida, spezie e aromi.

• Confetti e caramelle

Come tradizione, il Torrone Doña Pepa È decorato con diversi tipi di confetti, caramelle o puntini di cioccolato. Questi includono quanto segue:

• Confetti: Sono minuscoli sfere di diversi colori, questi sono quelli che inizialmente si occupano di dare colore alla preparazione. Allo stesso modo, occupano la maggior parte del mazzo
• Palline di caramelle: sono volume più ampio rispetto alle losanghe. Sono disponibili in diversi colori e dimensioni. Questi sono grandi e piccoli
• Bastoncini: Questi sono allungato e di vari colori. Possono provenire dal cioccolato o dal caramello
• Figurine: Sono piatto e presentano vari colori e forme particolari come stelle, medaglie, cuori, lune, cerchi, tra gli altri

Curiosità

Di Torrone Doña Pepa i dati curiosi abbondano, ma i più eccezionali sono descritti come segue:

• Il 18 ottobre il "Il torrone più grande del mondo" che raggiungeva i 307 metri di lunghezza ed era preparato dagli studenti dell'"Istituto di Alta Cucina di D'Galia" nel "Parque de los Próceres de Jesús María"
• Allo stesso modo, il 5 ottobre 2013, il Comune Metropolitano di Lima, con il sostegno della Sottogestione della Salute, ha organizzato il concorso per "Il torrone più grande" dove specialisti nella preparazione del dolce tradizionale elaborato uno di 200 metri nel parco della Riserva "Circuito Mágico del Agua"
• Nel 2008 si stima che la produzione di “Torrone Doña Pepa " ha raggiunto i 540mila chili solo in tremila panifici raggruppati nell'"Associazione Peruviana degli Imprenditori di Panificazione e Pasticceria"
• In epoca vicereale e repubblicana esisteva un commercio esclusivamente per la vendita del torrone, noto come "Torrone "o" Turronera"Che sono stati presentati in cronache e costumisti acquerelli come quelli di Pancho Fierro
• In Perù, c'è una caramella commercializzata conosciuta come "Doña Pepa"In chiara allusione al "Torrone" che è un biscotto immerso nel cioccolato e ricoperto di confetti colorati