Ricetta Riso Zambito

Se visitiamo la bellissima città di Lima, in Perù, troveremo un dolce molto popolare e tipico della regione, chiamato riso Zambito, derivazione del classico dolce per feste e raduni, noto come arroz con leche.

Con una preparazione sostanzialmente simile, il riso Zambito Sembra completamente diverso dal suo omonimo, il budino di riso. La sua principale differenza è un ingrediente chiamato “chancaca”, noto anche in altri paesi come panela, papelón, tavoletta di miele di canna o piloncillo, che conferisce al dolce un caratteristico colore marrone o dorato e sapore dolce ma naturale.

A sua volta, un'altra delle sue discrepanze è la sua forma di consumo, poiché di solito è così più casual, essendo servito all'interno di fonti o bicchieri individuali a condividere con la famigliaA osservare un momento speciale o solo per assaggiare in una buona giornata.

Ora, possiamo dire che l'elaborazione di questo dolce segue le stesse indicazioni del tradizionale budino di riso e che, inoltre, presenta differenze evidenti tra loro in termini di ingredienti e porzioni. Tuttavia, el Il riso Zambito ha la sua particolarità, ecco perché, di seguito, spiegheremo in dettaglio e rigorosamente la preparazione di questo spettacolare e distinto dolce della cultura di Lima. Quindi preparate i vostri utensili, spolverate il condimento e cuociamo.

Ricetta Riso Zambito

Ingredienti

• 4 tazze d'acqua
• 1 tazza di riso (qualsiasi riso)
• 6 unità di chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• 200 gr di carta o chancaca
• 200 ml di latte evaporato
• 150 ml di latte condensato
• 50 gr di uvetta (50 uvetta)
• 100 g di cocco grattugiato
• 100 gr di noci pecan (possono essere noci normali)
• Un pizzico di cannella in polvere
• Scorza d'arancia

Utensili necessari

• due pentole
• padella (facoltativa)
• Cucchiaio di legno
• Cucchiai
• misurini
• Straccio per asciugare i piatti
• 6 tazze di vetro, vassoio da portata o piatto grande

Come prepararlo

1. Per cominciare, preparate una pentola e mettete dentro il riso, già dosato, e poi versate tre tazze d'acqua.
2. Insieme a questo, svuota le spezie, come chiodi di garofano, cannella e, facoltativamente, la buccia d'arancia, metterli a cuocere accanto al riso a fuoco medio e fate bollire fino a che l'acqua cominci a ridursi e il riso a crescere, o quindi a far scoppiare il chicco.
3. Quando il riso è pronto, ridurre la fiamma al minimo.
4. D'altra parte, prendi un'altra pentola o padella, preferibilmente, per iniziare la cottura. sciogliere la carta o il chancaca. Per questo, usa i 200 gr di chancaca insieme a un bicchiere d'acqua e svuotali nel contenitore. Lasciate cuocere a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza pari al miele chiaro.
5. avendo il miele di chanca pronto, unirlo con cura al preparato di riso mescolando accuratamente per 5 minuti. Tenere la fiamma bassa fino a quando il miele non si copre ed è completamente incorporato nella preparazione.
6. Ottenuto il colore bruno, caratteristico del dolce, aggiungere i restanti ingredienti, cioè latte evaporato, latte condensato, insieme alle rispettive misure di uvetta e cocco grattugiato. Continuate a mescolare delicatamente a fuoco basso fino a quando non noterete una consistenza cremosaA questo punto le nostre caramelle saranno completamente finite.
7. Per servire, disporre le porzioni in una tazzina, su un vassoio o in un piatto per dopo cospargere di cannella insieme a pezzi di noci, uvetta e cocco grattugiato.
8. Come ultimo passaggio, lasciate raffreddare a temperatura ambiente o mettete ogni porzione di riso in frigorifero in modo che la sua consistenza e consistenza sia più spessa e uniforme.

Suggerimenti e consigli

• Se assaggi il riso, e per il tuo gusto non ha una benefica dolcezza, aggiungere chancaca o carta grattugiata ai grani mentre cuociono. Inoltre, puoi aggiungere zucchero di canna o un altro miele che prepari al momento, questo aiuterà anche ad aggiungere più colore al dessert.
• Se introduci tutte le spezie all'inizio della cottura del riso, lo aiuteranno prendere consistenza e acquisire un sapore fresco e particolare.
• È molto importante non andare oltre le misure suggerite, perché sulla base di esse il tempo di produzione e cottura del dolce.   
• È dovuto cuocere il riso fuoco medio basso fino a bollire. Abbassate subito la fiamma al minimo e lasciate riposare in quello stato finché la superficie non sarà tiepida.  
• Si noti che el il riso non può essere completamente essiccatoPertanto, ricorda che l'uso di fuoco basso è molto importante. Se noti che il riso è asciutto, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, Solamente.
• Fare attenzione quando si sposta il riso, non farlo troppo duro, dato che il cereale a questo punto è troppo morbido e puoi romperlo.

Valore nutrizionale

La conoscenza per una dieta sana è fondamentale, sia per la salute che per lo studio, è sempre importante conoscere la contenuto nutrizionale e calorie degli alimenti Cosa prendiamo nel nostro corpo?, per scoprire quelle buone qualità che possono portarci, nonché i problemi o gli svantaggi del loro consumo.

Pertanto, con la storia di oggi dovresti conoscere e capire il valore nutrizionale di questo delizioso dessert peruviano che stai per mangiare. Tieni presente che ogni porzione di circa 15 g contiene: 10 gr di carboidrati, 4 grammi di grassi e solo un grammo di proteine.

In questo senso, ogni persona nel suo diario ha bisogno di almeno 2000 grammi di calorie, quindi potremmo concludere che questo dolce non è dei più nutrienti, avendo dentro Tieni presente che praticamente sono solo carboidrati e zucchero., che servirebbero per trascorrere e godersi un buon pomeriggio in famiglia, o come complemento dopo un pranzo equilibrato e non per avvantaggiare le diete con la loro assunzione giornaliera.

storia del dolce

E da cosa deriva tutto questo concetto? Buona domanda. Come già accennato, questo dolce, molto popolare nella città di Lima, È un derivato del budino di riso, dove la sua preparazione è esattamente la stessa, al contrario di un unico ingrediente, che è il “chancaca”,  componente tipico della gastronomia di molti paesi americani e asiatici, preparato dal sciroppo di canna da zucchero.

Il nome dato a questo dolce tradizionale deriva da un vocabolo anch'esso tradizionale chiamato "Babbuino", un termine acquisito da persone che avevano un incrocio di razze tra neri africani e indiani d'America; potremmo chiamare questo “budino di riso integrale”.

Inoltre, se esaminiamo i più antichi ricettari spagnoli, troveremo sempre il riferimento che il riso è "In umido con latte”, tradizione che ha trasceso di generazione in generazione, compiendo evoluzioni o variazioni rappresentative come la nostra amata "Zambito di riso" che, in linea di principio, non era fatto con zucchero o chancaca, era preparato con miele naturale, poiché le raffinerie non esistevano fino alla fine del XIII secolo, quando Napoleone aprì la sua prima raffineria nel 1813, dando agli spagnoli l'opportunità di difendere l'attività verso la fine del secolo, diffondendosi così nel resto del mondo.

Infine, un'ottima precisazione sarebbe dirlo gli spagnoli portarono questa nuova cultura culinaria nelle terre indigene peruviane, e questa stessa conoscenza ha trasfigurato il dolce tradizionale in quello che è oggi, un dolce tipico della stessa nazione con radici europee.