Le piselli Sono presenti in un'ampia varietà di piatti cileni. Le sue diverse presentazioni aggiungono sapore alle tavole che riflettono le tradizioni di questo paese e preservano usanze gastronomiche che hanno il compito di trasmettere alle nuove generazioni.
Normalmente fanno parte dei piatti abituali delle famiglie cilene perché sono una fonte di molte vitamine e minerali. Possono essere consumati in una deliziosa purea di piselli, in umido, con il riso o in una squisita zuppa di piselli. Questo contenuto è dedicato a quest'ultima presentazione.
Comunque sia arrivato in Cile, i piselli e le loro varie preparazioni rappresentano un'opzione nutrizionale per coloro che non hanno a portata di mano un'ampia varietà di fonti alimentari. Successivamente, presentiamo informazioni su ciò che è noto sulla sua origine e sulla sua storia.
storia dei piselli
C'è chi individua il origine dei piselli nella parte occidentale del continente asiatico. Si ritiene che da lì sia stato portato nella parte meridionale dell'Europa negli anni in cui governavano i Greci e i Romani e successivamente la sua coltivazione si sia diffusa in tutta Europa con l'espansione dell'Impero Romano.
La sua coltivazione è praticata fin dall'inizio delle attività agricole, esemplari di piselli sono stati rinvenuti in siti archeologici vecchi di migliaia di anni. Nel 1860 il pisello venne utilizzato da Gregor Mendel per effettuare esperimenti nel campo della genetica quando stava gettando le basi di quella branca della medicina.
Dato che la coltivazione dei piselli avviene nelle stagioni fresche, alcuni storici collegano questo fatto con la localizzazione dell'origine del suo sviluppo nell'Asia centrale, nell'India nordorientale e anche in Afghanistan.
I piselli vengono raccolti presto e soddisfacevano i bisogni nutrizionali delle tribù precedentemente nomadi ed è probabile che viaggiatori ed esploratori abbiano portato i piselli nelle aree del Mediterraneo.
Ricetta zuppa di piselli
Successivamente affronteremo una delle presentazioni più frequenti in cui si preparano i piselli: i zuppa di piselli. Prima di tutto conosceremo gli ingredienti che vengono utilizzati in questo piatto e poi vedremo come si prepara.
Ingredienti
Sebbene possano esserci alcune variazioni a seconda dei gusti e delle preferenze di chi li prepara e della zona del paese in cui viene consumato, gli ingredienti che solitamente vengono utilizzati nella preparazione del zuppa di piselli sono:
un chilo di piselli
Due litri d'acqua
XNUMX carota e una patata grandi, tagliate a pezzetti
Tre cipolle, tre peperoni, quattro spicchi d'aglio e tre peperoncini verdi o rossi tritati.
Una tazza e mezza di brodo di pollo
Due cucchiai di soda
Sale e pepe a piacere
Olio vegetale
Cubetti di pane tostato.
Preparazione della zuppa di piselli
Una volta che tutti gli ingredienti sono a portata di mano, procediamo a preparare la zuppa di piselli seguendo la seguente procedura:
Lavate e scegliete i piselli e lavate anche tutte le verdure, che dovranno essere tagliate a pezzetti. Anche la patata e la carota vengono tagliate a pezzetti molto piccoli. Procediamo quindi alla cottura dei piselli dopo un processo di ammollo in acqua per due ore circa. I piselli cuociono per due ore o più, quanto basta per renderli morbidi.
Il condimento ed i pezzetti di patate e carote vanno aggiunti una volta che i piselli si saranno ammorbiditi, altrimenti si sfaldano e si perdono durante la lunga cottura che i piselli richiedono. Il risultato viene condito con pepe e sale a piacere e una volta pronti è consuetudine servirli con pezzetti di pane abbrustolito. Sono una vera delizia.
Suggerimenti per preparare una deliziosa zuppa di piselli
La preparazione di questa deliziosa ricetta non presenta grosse complicazioni, è semplice e fa normalmente parte della routine in molte case cilene. Un consiglio però non fa mai male, eccone alcuni che è bene tenere a mente quando si inizia la preparazione del zuppa di piselli:
- Al momento di servire si consiglia di decorare i piatti con dell'erba cipollina e dei crostini di pane.
- È importante lasciare in ammollo i piselli abbastanza a lungo, almeno due ore, perché questo li aiuterà ad ammorbidirsi più velocemente e a disattivare i componenti dei cereali che producono gas.
- È importante utilizzare piselli nuovi nella preparazione della ricetta, i fagioli vecchi sono molto più difficili da ammorbidire.
- È importante eliminare l'acqua in cui sono stati ammollati i piselli e cuocerli in acqua nuova. Alcuni consigliano addirittura di cambiare l'acqua a metà cottura prima di aggiungere il resto degli ingredienti.
- Utilizzando la pentola a pressione si riduce notevolmente il tempo di cottura dei piselli. In dieci o quindici minuti saranno morbidi e pronti per essere conditi.
Lo sapevate ….?
- I piselli hanno componenti energetici e forniscono molti nutrienti al corpo.
- Contengono fibre, potassio, calcio, fosforo, ferro e proteine. Il suo consumo è consigliato alle persone diabetiche e aiuta a ridurre i livelli di colesterolo.
- Hanno effetti calmanti che sono benefici per il corretto funzionamento del sistema nervoso e aiutano ad addormentarsi.
- Le carote forniscono vitamina A ottima per la vista, anche antiossidanti e grazie al loro contenuto di fibre aiutano a combattere i problemi di stitichezza.
- La patata, che è uno degli ingredienti della zuppa di piselli, ha proprietà antinfiammatorie, quindi il suo consumo regolare aiuta chi soffre di qualche tipo di artrite.
- Inoltre, la patata contiene ferro, fosforo, potassio, vitamina C e vitamine del complesso B. Fornisce anche elementi antiossidanti e ci fornisce energia naturale.
