Permettetemi di presentarvi questa deliziosa ricetta per Aguadito di pollo. Uno dei pochi piatti della nostra cucina peruviana che più ci aiuta a guarire il corpo e l'anima, la nostalgia o una ferita aperta. Un Aguadito di tacchino il giorno dopo Natale, un Aguadito di pollo come ultima mano di una festa o un Aguadito di mare per riattivare le energie e continuare a celebrare la vita. I segreti sono davvero pochi, sicuramente tutti sanno fare un po' di aguadito, un buon condimento, un buon brodo e soprattutto avere pazienza e amore per prepararlo.
Ricetta Aguadito Di Pollo
Ingredienti
- 1 chilo di fese, colli e piedi di pollo
- 200 grammi di petto di pollo
- 4 tazze di riso cotto
- 2 patate gialle
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
Per il condimento
- 2 cipolle rosse tritate finemente
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 tazza di peperoncino giallo liquefatto
- 1 pizzico di cumino
- 1 tazza di coriandolo frullato
- 1 tazza di chicha de jora
- 1/2 tazza di rifugi crudi
- 1/2 tazza di carota tritata
- 1/2 tazza di zucca tritata
- 1/2 tazza di mais sgranato
Preparazione del pollo all'aguadito
- In una pentola capiente con acqua a sufficienza, aggiungiamo un chilo di fese, colli e zampe di gallina per fare un succulento brodo concentrato.
- Durante la cottura preparare un condimento con due cipolle rosse tritate finemente, 1 cucchiaio di aglio macinato, una tazza di peperone giallo frullato e un pizzico di cumino. Cuocere per 15 minuti.
- Aggiungere il coriandolo frullato e cuocere per altri 5 minuti. Poi aggiungiamo un tocco di chicha de jora, 4 bicchieri di brodo concentrato che abbiamo preparato, mezza tazza di ripari crudi, mezza tazza di carota tritata, mezza tazza di zucca tritata e mezza tazza di mais sgranato.
- Far bollire per circa 10 minuti e aggiungere una tazza di grossi cubetti di petto di pollo e un'altra tazza di grossi cubetti di coscia di pollo senza pelle.
- Infine aggiungiamo 4 tazze di riso cotto e 2 patate gialle cotte tagliate in due. Facciamo addensare e prendiamo un punto. Assaggiamo il sale e il pepe. Aggiungi altro coriandolo tritato, qualche goccia di limone, peperoncino o peperoncino tritato e il gioco è fatto. È ora di divertirsi!
Consigli e segreti per preparare un delizioso Chicken Aguadito
Lo sapevate…?
Il coriandolo (l'ingrediente principale di questa ricetta) è un'erba molto usata nella cucina peruviana per l'aroma e il sapore che dona alle diverse preparazioni. Inoltre, non ha un apporto significativo di chilocalorie, quindi può essere utilizzato tranquillamente in diverse preparazioni.
