Farinata di quinoa

La quinoa È una pianta andina originaria dei dintorni del Lago Titicaca, Perù e Bolivia. Era coltivato e utilizzato da civiltà preispaniche e successivamente sostituiti dai tradizionali cereali di avena, riso e grano all'arrivo degli spagnoli.

All'inizio, il quinoa divenne un alimento base della popolazione Inca, Macha, Paraca, Nazca e persino all'interno dei Tiahuanacos, che lo utilizzavano per il consumo in piatti semplici a base di latte e proteine, oltre che per nutrire i propri animali.

A sua volta, ciascuna di queste popolazioni era il responsabile di dare prevalenza alla pianta, perché avevano il potere di coltivare e mantenere il quinoa per la loro sopravvivenza e debitamente, per la crescita e la conoscenza dei loro predecessori.

Oggi, questo ingrediente sarà protagonista della preparazione, fornendo più di un semplice sapore ricco, ma una quantità di proteine, vitamine e minerali per la tua dieta e quella della tua famiglia, presentata attraverso un mazamorra o atole, un piatto incredibilmente naturale e salutare per la colazione, le giornate fredde o semplicemente come antipasto o dessert da tavola.

Questa ricetta è molto popolare anche nel continente americano, Per la sua semplicità di preparazione, i suoi ingredienti facili da trovare e la sua prelibatezza, ma per sapere di cosa si tratta, sotto i suoi passi e le sue esigenze.

Ricetta Quinoa Mazamorra

Ingredienti

• 300 gr di Quinoa lavata
• 200 grammi di zucchero
• 2 litro d'acqua
• 1 l di latte
• 6 chiodi di garofano
• 2 gusci di cannella
• Cannella in polvere a piacere

I materiali da utilizzare

• Una padella
• Cucchiai
• Strofinaccio da cucina
• tazze da zuppa

Come prepararlo

• Inizia posizionando Fai bollire l'acqua dentro una pentola profonda, una volta bollito aggiungere il quinoa, precedentemente lavato, oltre a cannella, chiodi di garofano e zucchero
• mescolare tutto molto bene in modo che ogni ingrediente emani il suo odore e sapore. Lasciar cuocere per un tempo di 40 minuti
• mescolata di tanto in tanto per evitare che si bruci o si attacchi al fondo della pentola  
• Successivamente aggiungete il latte e mescolate ancora. Far bollire per altri 10 minuti. Al termine del tempo, spegnere il fuoco e togliere dal fuoco
• Correggi la dolcezza e se il tuo gusto manca di zucchero, aggiungine ancora un po'
• Fate raffreddare o, se preferite, servite ancora caldo in un tazza da minestra e cospargere un po' di cannella in polvere. Integrare pezzi di pane

Raccomandazioni

La Porridge (Cibo simile a uncini fatti di mais e preparati in vari modi a seconda dei luoghi dell'America) Quinoa, è uno dei dolci di più nutriente e delizioso della cultura peruviana. Inoltre è un piatto dolce preparato con uno dei superfood più pregiati del pianeta, posizionandolo in una posizione di elevata qualità e godibilità.

La preparazione di questo dolce non è un compito complicato, un'altra caratteristica che lo rende delizioso, super facile da preparare. Tuttavia, non lasciamoci ingannare da tutto questo, poiché la sua elaborazione richiede precisione e vigilanza, in modo che nulla si attacchi all'interno della pentola e la sua consistenza sia l'ideale. Entrambe le cose non sono difficili, ma devono esserlo esatto.

Ecco perché, data la possibilità che non si conosca il trucchi e suggerimenti per realizzare questo dolce nel migliore dei modi, oggi esprimiamo un corto lista di consigli in modo che tu possa informarti e goderti il ​​processo:

• Per la quinoa si scioglie e non è né morbido né pastoso e inoltre, insaporendo, c'è un semplice trucco che possiamo fare prima della cottura. Si tratta di tostare o friggere i semi prima di cuocerli, in modo che siano completamente sigillati e non si stacchino tutto all'interno in modo schiacciante
• È dovuto lavare bene la Quinoa prima di farla bollire, questo per rimuovere le impurità e dare loro umidità ad un'altra temperatura
• È raccomandato lasciare in ammollo la quinoa per una notte. Quindi lavalo con acqua di rubinetto sufficiente per rimuovere eventuali residui.
• La cottura della quinoa è molto simile a quella del riso, dovrebbe essere lasciato ammorbidire abbastanza da poter essere consumato comodamente senza che raggiunga un punto in cui sia impossibile rilevare ogni chicco
• Questo delizioso budino è può essere consumato caldo o freddo secondo il gusto della gente
• Il latte intero può essere sostituito con latte scremato a seconda dei casi, lo stesso accade con zucchero e dolcificanti, possono essere cambiati con canna da zucchero o panela per fare una mazamorra più sana. Questo tipo di cambiamento nella mazamorra di quinoa È ideale per le persone che soffrono di diabete, ipertensione e problemi di sangue.
• Per decorare puoi sostituire la cannella con cacao in polvere, frutta, noci o dulce de leche. Inoltre, può essere posizionato e decorato con frutta candita come ananas, mela, pesca, uvetta o prugne

Valore nutrizionale

Consumo di quinoa è molto versatile e può essere cucinato in piatti molto diversi, che variano per sapore (salato e dolce) e presentazione. Questo cibo è può essere servito a colazione con frutta o pane, con yogurt o sopra un'insalata. Allo stesso modo è speciale per una zuppa o per fare una crema a base di un altro ingrediente.

Il suo seme fornisce tutto amminoacidi essenziali per il corpo, equiparando la sua qualità proteica al latte. I cereali sono altamente nutrienti superando i cereali tradizionali per valore biologico, nutritivo e qualitativo funzionale, come grano, mais, riso e avena.

Analogamente, la quinoa Ha un' eccezionale equilibrio di proteine, grassi e carboidrati, Principalmente grazie all'amido. E, tra gli aminoacidi presenti nelle sue proteine, spiccano la lisina (importante per lo sviluppo del cervello) e l'algerina e l'istamina, fondamentali per lo sviluppo dell'uomo o dell'essere umano durante l'infanzia.

Inoltre, è ricco di metonimia e cistina, in minerali come ferro, calcio, fosforo e nelle vitamine B e C; mentre è povero di grassi, integrando così altri cereali e legumi come i fagiolini.

Tuttavia, è importante sottolinearlo non tutte le varietà di quinoa sono gluten free, quindi devi essere consapevole nel caso in cui tu abbia un ospite che soffre di una malattia che ti impedisce di mangiare questo ingrediente ricco di glutine.

In questo senso, in modo che tu sia consapevole del numero e quantità di nutrienti da consumare, ecco un breve elenco con le informazioni desiderate:

da ogni 100 grammi Quinoa è ottenuto:  

• Calorie 368 gr
• Carboidrati 64 gr
• Amido 52 gr
• fibra alimentare 7 gr
• Grasso 6 gr
• grassi polinsaturi 3.3 gr
• triptofano 0.17 gr
• Acqua 13 gr
• vitamina B2 0.32 g
• vitamina B0.5 mg
• Acido folico 184 pulgadas
• Vitamina E 2.4 mg
• ferro 4.6 mg
• Magnesio 197 mg

Vantaggi del consumo di quinoa

mangiare regolarmente quinoa migliora la tua salute e previene alcune malattie cardiache e muscolari. Attualmente, si consigliano 48 grammi al giorno in tre pasti per ridurre il rischio di soffrire malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, pressione sanguigna, cancro del colon, obesità, cancro al seno, gonorrea e tubercolosi, tra l'altro. Inoltre, contiene sostanza alcalina e per questo viene utilizzato come rimedio naturale per distorsioni e stiramenti.

Tipi di quinoa

Esistono diversi tipi di quinoa di cui sono: Quinoa bianca, rossa e nera

• quinoa bianca

La quinoa bianca e real è la varietà più conosciuta per il suo sapore, è morbida e ha una consistenza leggera e soffice. È consigliato per qualsiasi tipo di ricetta della cucina peruviana.

• quinoa rossa

Questo tipo di grano o cereale ha un sapore più intenso, ricorda la noce ed è incoraggiato a consumarlo in insalata o con la frutta, tutto questo batte un alto contenuto nutritivo.

• quinoa nera

La quinoa nero è il risultato di incrociate i semi di quinoa e spinaci, che ha dato un ibrido dalla consistenza maggiore, più croccante e dal sapore intensamente dolce. Il quinoa nera È ricco di litio e antiossidanti, ha anche proprietà antinfiammatorie e cicatrizzanti.

Il Cespuglio Di Quinoa

La coltivazione di quinoa era ed è presente in Sud America, grazie alla commercializzazione e vendita dell'impianto per mano della preispanico e, all'epoca, del straniero che si stabilirono nella zona. Allo stesso modo, si è diffuso in vari paesi dell'America Latina e non è sfuggito ad entrare in altre nazioni in Europa e in Asia con alti livelli di resa e produzione.

La quinoa È conosciuto in botanica con il nome Quinoa Chenopodium, un'erba appartenente alla sottofamiglia Chenopodioidesea delle Amaranthaceae. Tecnicamente è un frutto ma è conosciuto e classificato come chicco intero.

Tra tutti i suoi spostamenti, destinazioni e diverse colture nella zona, il clima e altri fattori come fertilizzanti e suolo, il quinoa stava come a arbusto erbaceo Normalmente raggiunge un'altezza da 1 a 3 metri.

Le sue foglie alterne sono ampia e polimorfa, il fusto centrale può essere più o meno ramificato a seconda della varietà o densità di impianto. I fiori sono disposti in pannocchie, ognuno di loro lo è piccolo e senza petali, per diventare rapidamente il grano o il frutto da raccogliere.

il frutto è utricolo achenico del pericarpo membranoso di circa 2 millimetri di diametro, presenta semi lenticolari con abbondante polisperma farinoso e attualmente, quando raggiunge un livello maturo all'interno della pianta, può diventare più grande, con alto contenuto di amido e meno proteine.

Allo stesso modo, anche questo cespuglio, che molti chiamano "albero grande" per le sue dimensioni, è considerato una pianta con terminali diversi. Uno di questi è ermafrodita o maschio e quelli laterali sono generalmente femmine, che ne consente la riproduzione e la crescita.  

La quinoa. Resistenza e durata

La quinoa si distingue per essere una foresta altamente resistente, che gli ha permesso di durare più di mille anni nei suoli del Perù, del Cile, della Bolivia e persino dell'Argentina.

In questo senso, la quinoa è il primo, resistente a tutte le intemperie. Tollera il freddo e l'uso continuo di acqua e il flagello delle piogge. Inoltre, ha un straordinario adattamento al suolo, essendo in grado di resistere a temperature da 4ºC a 38ºC e crescere con un'umidità relativa dal 40% al 70%.