La Latte di tigre Si può preparare in tanti modi, cambiano solo gli ingredienti e i nomi, a seconda dell'estro di chi li realizza. Ci sono, per esempio, quelli con conchiglie nere, gamberi o granchi. Anche quelli che vengono serviti molto caldi come nel nord del Perù, preparati con brodo di granchio o frutti di mare, tutto dipende dal sentimento e dalla diversa memoria della nostra terra. Questa volta prepareremo una versione classica del Leche de Tigre, per tutti i palati! ?
Ricetta Latte Di Tigre
Ingredienti
- 50 grammi di filetti di sottofesa
- 50 grammi di calamari
- 50 grammi di guscio di ventaglio
- 50 grammi di scarto di pesce
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di rocoto liquefatto
- 2 rami di coriandolo
- 1 costa di sedano
- 1/4 cipolla
- 1 peperoncino senza vene o semi
- 1/2 peperoncino senza vene o semi
- 3 tazze di succo di limone
- 1 pizzico di kion
Preparazione del latte di tigre
- Iniziamo tritando 50 grammi di filetti di sottofesa o qualsiasi pesce fresco. Inoltre, 50 grammi di calamari precedentemente passati nell'acqua calda e 50 grammi dei frutti di mare che più vi piacciono: capasanta, lumaca, vongola, Lampa, chanque, riccio, gambero, gambero. Qualunque sia la scelta, questa quantità è per bicchiere.
- Inoltre, frulliamo per quattro bicchieri, 50 grammi di un pezzo di pesce, sale, pepe, uno spicchio d'aglio, due rami di coriandolo, un gambo di sedano, un quarto di cipolla, un peperoncino senza vene e semi, metà un peperoncino senza vene senza semi e 3 tazze di succo di limone. Se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di kion. Frullare bene, filtrare e aggiungere 4 cucchiai di peperoncino tritato.
- Assaggiamo il sale e aggiungiamo i frutti di mare sminuzzati. Ora aggiungi la cipolla, l'ají limo e il coriandolo tritato a piacere. Assaggiamo ancora il sale e il limone. Deve essere acido, piccante e salato. Aggiungiamo infine mais sgranato e mais. E pronto!
Ad alcuni piace aggiungere una spruzzata di latte evaporato. Se fa troppo caldo o sale troppo, un pezzo di ghiaccio aiuta a bilanciare tutto, temperatura, acidità e sale.
Suggerimenti e consigli di cucina per preparare un delizioso Latte di Tigre
- Prova a liquefare alcune lingue di riccio nel latte di tigre e poi aggiungi altra lingua di riccio alla fine.
- Per riconoscere perfettamente il pesce fresco bisogna prima di tutto dall'odore, devono avere un aroma gradevole, se sa di ammoniaca è segno di fuga. Osservate anche che le conchiglie, le vongole, le cozze rimangano chiuse o leggermente aperte e che si chiudano a contatto.
Lo sapevate…?
I frutti di mare forniscono nutrienti di base alla dieta molto simili al pollo e alla carne. Contengono inoltre una grande quantità di acqua e nella loro composizione troverai minerali come calcio, sodio, potassio, ferro e iodio. Questo aiuta anche a regolare un po' la tiroide. Forniscono anche vitamine del complesso B che servono a rafforzare il sistema nervoso. Quindi non esitate a gustare un nutriente latte di tigre.