Hai il coraggio di preparare un delizioso Stufato di manzo? Se la tua risposta è un sonoro SI, prepara la tovaglia e tutto il necessario per gustare questo popolare cibo peruviano con la ricetta che vedrai di seguito. Quindi rilassatevi e lasciatevi incantare da queste generose carni e patate che provocheranno una tempesta di deliziose sensazioni, nell'unico stile inconfondibile di Il mio cibo peruviano . Mani in cucina!
Ricetta Spezzatino Di Manzo
Ingredienti
- 1 chilo di manzo
- 4 patate gialle
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 400 ml di olio
- 1 tazza di cipolla rossa a dadini
- 1/2 tazza di peperone rosso tritato finemente
- 2 cucchiai di ají panca liquefatto
- 1 cucchiaio di peperone giallo liquefatto
- 1 tazza di salsa di pomodoro
- 1 pizzico di origano
- Polvere di cumino
- 1 rametto di rosmarino
- 2 rametti di prezzemolo
- 1 carota grande
- 1 tazza di piselli
- 1 foglia di alloro
- 1/2 bicchiere di vino rosso
Preparazione dello spezzatino di manzo
- Scegliamo un chilo di manzo per lo spezzatino, se è con l'osso, cerchiamo lo strip roast a pezzi grossi. Se disossato, scegli petto, spalla, arrosto sul lato sinistro, arrosto russo o guancia.
- Lo condiamo con sale, pepe e lo facciamo rosolare con un filo d'olio in una casseruola non molto alta e preferibilmente dal fondo spesso.
- Lo togliamo e nella stessa pentola facciamo un condimento con 1 tazza di cipolla rossa finemente tagliata a dadini. Lo facciamo rosolare per 5 minuti con mezza tazza di peperoncino tritato finemente, quindi aggiungiamo un cucchiaio di aglio macinato. Sudiamo per un minuto.
- Aggiungere due cucchiai di ají panca liquefatto e un cucchiaio di peperone giallo liquefatto. Cuocere per 5 minuti e aggiungere una tazza di pomodoro frullato e un po' di vino rosso.
- Portare a bollore aggiungendo sale, pepe, un pizzico di origano, cumino macinato, 1 rametto di rosmarino, due rametti di prezzemolo e 1 foglia di alloro.
- Torniamo alla carne e aggiungiamo dell'acqua per coprirla a fuoco bassissimo da 40 minuti a un'ora e mezza a seconda del taglio scelto. Quando sentiamo che mancano circa 10 minuti, aggiungiamo 1 carota grande tagliata a fette, una tazza di piselli e 4 patate gialle tagliate in due. Ovviamente attenzione che le patate gialle non si sfaldino e offuschino il sugo (non dobbiamo cuocerle troppo).
- Aggiungete due cucchiai di uvetta, portate a bollore, assaggiate il sale e il gioco è fatto.
L'accompagnamento ideale è un riso bianco.
Suggerimenti per preparare un delizioso spezzatino di manzo
Lo sapevate…?
Le cipolle in questa ricetta sono una fonte di fibre che possono ridurre la probabilità di sviluppare malattie cardiovascolari come l'ipertensione o insufficienza cardiaca e infarto. Inoltre, le cipolle ci forniscono la vitamina B6 che aiuta l'organismo a produrre serotonina e la mielina contiene acido folico e la vitamina C di cui il nostro corpo ha bisogno.
