Scrivo questa ricetta e ricordo con nostalgia quando ero bambino, un piccolo amico che all'epoca era mio vicino di casa, mi invitò a pranzo a casa sua la cui famiglia aveva un hobby nobile e molto degno. Ogni sabato tenevano un concorso in famiglia su chi mangiava di più gusci di parmigiano. Ricordo che in quel momento la corrente del bambino aveva fatto in modo che le conchiglie abbondassero, in modo tale che le dozzine fossero alla portata di tutte le tasche. Pertanto, non era strano che il mio piccolo amico mangiasse due o anche tre dozzine di conchiglie. Oggi in questa occasione voglio mostrarvi la mia ricetta per le conchiglie così che possiate gustarla anche voi. Unitevi a me per prepararlo insieme!
Ricetta Conchitas alla Parmigiana
La ricetta delle conchite o anche note come capesante, ostriche, capesante o petoncles a la parmesana, viene preparata a base di gusci di ventagli che si distinguono per la loro magica dolcezza nel loro stesso guscio da mangiare con un cucchiaio.
Ingredienti
- 2 dozzine di gusci dei fan
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- Limoni 2
- 100 ml di salsa Worcestershire
- 200 grammi di burro
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
materiali
Preparazione delle Conchitas a la Parmesana
- Prepariamo il forno riscaldandolo al massimo.
- Arruolamo diverse dozzine di conchiglie che rimuoviamo il loro guscio e lo lasciamo attaccato all'altro loro guscio. Li lasciamo con il corallo e li laviamo bene.
- Poi li asciugiamo e ora aggiungiamo sale, pepe, qualche goccia di limone, qualche goccia di salsa Worcestershire e un po' di burro.
- Copriamo con parmigiano grattugiato finissimo ma non troppo formaggio, quanto basta.
- Mettiamo sopra un altro pezzo di burro e li mettiamo in a teglia e teniamo in frigorifero fino a quando il forno è caldo.
- Li mettiamo per 5 minuti o fino a quando il parmigiano appare leggermente dorato e il gioco è fatto!
Segreto per fare una deliziosa Conchita di Parmigiano
- Sperimenta questo piccolo segreto. Metti un pezzo di ají limo attorno al guscio. Provalo se ti piace il piccante.
- Quando si acquistano i gusci dei fan, indipendentemente dalle loro dimensioni, è necessario acquistarli sempre freschi, sodi e trasparenti alla vista. Solo lì puoi assaporare la sua naturale dolcezza, se noti che i gusci hanno una polpa torbida o opaca, non comprarli.
Lo sapevate…?
Le conchiglie sono divise in due parti, la bianca o gambo e il corallo. La parte bianca è una polpa magra concentrata in proteine e sostanze nutritive necessarie per mantenere la muscolatura sana, riparare i tessuti e favorire lo sviluppo degli ormoni. Sebbene il corallo abbia grasso, a differenza di quello che si crede abbia 10 volte meno colesterolo del tuorlo d'uovo, non dobbiamo temere il consumo di questo mollusco.
