In ogni regione della Colombia a brodo di uova o "chaga”Vengono aggiunti ingredienti tipici della regione corrispondente al luogo in cui viene prodotto. Si va da una ricetta semplice che utilizza acqua, uova, verdure e condimenti, a ricette in cui oltre alle uova vengono aggiunti carne, latte e altri ingredienti.
Un brodo di uova Appena preparato è ricostituente e fornisce energia e idratazione a una persona malata, scende molto bene dopo una notte di festa, scende molto bene e dona un piacevole tepore nei luoghi dove il freddo invernale è forte. Oltre ad avere tanti benefici, anche nei casi in cui l'unica proteina contenuta nel brodo è quella fornita dalle uova perché nella preparazione non viene aggiunta carne o brodo di carne.
Storia del brodo di uova
Il brodo di uova o "chagaIl "colombiano" viene preparato insieme ad altri ingredienti come latte, coriandolo, cipolla e pane integrale, introdotti nel paese dagli spagnoli al momento della conquista. Gli indigeni dell'epoca, disponendo di questi ingredienti, cominciarono a sperimentarli. Pertanto, si presume che il brodo di uova, come viene preparato in molte regioni colombiane, abbia iniziato a essere consumato dopo lo scambio culinario portato dai conquistadores.
Si dice anche che la ricetta tradizionale del brodo di uova o changa è passato di generazione in generazione tra i membri della comunità o tribù indigena Muiska nella regione degli altipiani colombiani. Ancora oggi i gruppi Muiska sopravvivono e lottano per mantenere vive le loro usanze, tra cui quelle legate alla gastronomia.
In Colombia, come in altri paesi, il brodo di uova presenta variazioni particolari a seconda delle usanze culinarie di ciascuna regione. Ad esempio, a Santander al momento del consumo si aggiunge la panna fatta con latte crudo al brodo di uova, che viene lasciato fermentare. A Boyacá si aggiungono pezzi di pane di manioca e formaggio tagliato a cubetti, a questa variante hanno dato il nome di "casseruola".
Il brodo di uova Sembra diffondersi in tutto il mondo, determinando un'incredibile variazione tra le ricette tra i diversi paesi e persino tra ciascuna delle regioni interne di ciascuno di essi. Ad esempio, in Guatemala si prepara il brodo d'uovo con: uovo, brodo o brodo di pollo, patate, condito con apasote, pepe e sale. Lì viene comunemente mangiato per alleviare i postumi di una sbornia, dopo una festa.
In Messico, tra le diverse presentazioni del brodo di uova esiste la variante chiamata "huevos ahogados con nopales". Che ha come ingredienti: uova, nopales, pomodori, peperoncini guajillo e chipotle, aglio, cipolla, olio e sale. La preparazione di questo piatto inizia con la preparazione di un brodo a cui vengono aggiunti gli ingredienti. I nopales vengono bolliti e filtrati prima di aggiungerli alla preparazione.
El brodo di uova in Cina lo fanno con uovo sbattuto, acqua, brodo di pollo e lo condiscono con erba cipollina, sale e pepe nero. Si termina la zuppa aggiungendo un po' di uovo sbattuto alla preparazione mentre sta ancora bollendo.
Ricetta brodo di uova
Ingredienti
Due uova
Cilantro
Una patata
Sale
latte
Un dado da brodo
Erba cipollina
Preparazione del brodo di uova
- Inizia preparando un brodo di manzo o di pollo, se non vuoi aggiungere un brodo disidratato che trovi in commercio.
- In una pentola fate bollire una tazza d'acqua insieme all'erba cipollina, al brodo precedentemente preparato e al sale.
- Sbucciare e tagliare le patate a fette. Aggiungere al brodo.
- Aggiungere un uovo intero e l'albume dell'altro.
- Poiché l'uovo che abbiamo versato nel brodo ha bollito ed è cotto, aggiungiamo la preparazione del latte con il tuorlo del passaggio precedente.
- Lasciare sul fuoco e spegnere prima che riprenda a bollire.
- Servire con erba cipollina e coriandolo tritato sopra e accompagnare con arepas, pane, con un ottimo avocado o con riso.
Suggerimenti per preparare un delizioso brodo di uova
Quando aggiungete ogni uovo al brodo, assicuratevi che le uova siano fresche, avete due modi per verificarlo. Un modo è rompere l'uovo e versarlo in una tazza o in un piatto e osservare che il tuorlo non sia rotto e che l'albume abbia la giusta consistenza, se è tutto a posto allora aggiungetelo all'uovo brodo di uova. Un altro modo è quello di mettere ogni uovo in un bicchiere d'acqua. Se galleggia completamente, dovresti scartarlo. Se l'uovo è in buone condizioni, dovrebbe rimanere sul fondo del bicchiere. Questa parte è importante, perché un uovo cattivo che viene aggiunto al brodo senza controllarlo rovina la ricetta.
Il brodo di uova è un piatto ottimo per essere consumato da chi non consuma carne. La ricetta qui proposta contiene solo le proteine dell'uovo e del latte incorporate durante la sua preparazione.
Lo sapevate….?
- Un delizioso brodo di uova È ottimo per donare energia e idratazione ad una persona malata.
- Un brodo di uova molto tiepido nelle parti del mondo dove fa molto freddo ti rende caldo e confortante.
- Grazie all'uovo e agli altri ingredienti contenuti nel brodo d'uovo, fornisce vitamine, minerali e aminoacidi essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo.
- Poiché l'uovo contiene molto calcio, il suo brodo è molto importante per la salute delle ossa e dei denti.
- Sapevi che il guscio delle uova può avere diversi usi, tra i quali si citano:
- La membrana interna del guscio d'uovo, se applicata sulle ferite, favorisce una rapida guarigione e ultimamente si sta studiando quanto questa membrana sia ottima per la rigenerazione della cartilagine nelle articolazioni danneggiate a causa dell'artrosi.
- Possono essere essiccati, polverizzati e consumati aggiungendo la polvere a succhi e altri preparati perché contiene molto calcio e altri minerali.
- Molte persone usano le bucce come fertilizzanti e per controllare i parassiti nel terreno dei loro giardini domestici.
