Budino di latte

Uno dei dolci tradicionales della gastronomia peruviana è il Budino di riso. È un dolce ricco, nutriente e semplice da realizzare, ma si compone di alcuni accorgimenti affinché abbia la consistenza e il sapore di un'eccellente prelibatezza culturale.

Inoltre, il Budino di riso e altri dolci hanno Origine araba, ma furono adattati dagli spagnoli e portati in Perù al momento della conquista. Successivamente, questi piatti si sono evoluti integrando i sapori e gli ingredienti autoctoni del paese, risultando in un'ampia varietà di emboque e condimenti.

Allo stesso modo, questo dolce è speciale, poiché è menzionato da Riccardo Palma in “Tradizioni peruviane”, quando racconta la storia di un frate libertino dell'anno 1651, che, visitando un amico morente, gli disse: “Ma che diavolo, amico! Vengo a prenderti per portarti a una festa, da dove ci sono ragazze Budino di riso e cannella” volendo sottolineare quanto sia dolce e magnifico questo piatto paragonato alla bellezza e alla seduzione delle dame.

Ma, in modo da non mantenere solo la recensione di questo particolare dessert e per conoscerne in prima persona il sapore e la freschezza unici, vi segnaliamo a breve il ricetta completa.

Ingredienti

• 250 gr di riso
• 1 litro di latte
• 150 grammi di zucchero
• 1 stecca di cannella
• 5 chiodi di garofano
• Un pizzico di sale
• 10 gr di cannella in polvere o 4 cucchiai di zucchero di canna per decorare la superficie
• 1 o 2 bucce di limone o arancia

Materiali e utensili

• pentola
• Cucchiaio di legno
• tazze da dessert
• Asciugamani da cucina
• Scolapasta o setaccio fine

Come prepararlo

1. Prima di tutto è necessario aromatizzare il latte in cui sarà cotto il riso. Per fare questo, mettete in una pentola il latte insieme allo zucchero, i bastoncini di cannella e la scorza di limone. Metti tutto su di lui metà fuoco fino a quando non bolle, cioè fino a quando il latte inizia a bollire
2. Ora, mentre il latte prende temperatura, lavare il riso con abbondante acqua in modo da eliminare parte del suo amido. Puoi farlo attraverso un colino molto fine e sotto l'acqua fredda corrente. In modo che sia ben lavato, rimuoverlo con le mani per un paio di minuti. Questo passaggio non intacca la crema da dessert, ma è necessario affinché il riso non si attacchi alla pentola o si gonfi troppo.
3. Successivamente, quando il latte sarà bollito, aggiungete il riso. Abbassare la fiamma in modo che cuocia lentamente per 50 e 60 minuti. Mescolare di tanto in tanto in modo che non si attacchi, questi frullati possono variare tra Da 10 a 15 minuti
4. Quando si raggiungono i 40 minuti di cottura, mescolare più spesso, poiché a questo punto il riso tende ad attaccarsi più facilmente. Inoltre, fate attenzione alla quantità di latte nella pentola, se vi piace che il riso sia asciutto fatelo cuocere ancora un po', ma se lo volete con brodo e panna, spegnere il fuoco all'ora esatta.
5. aggiungi sempre un pizzico di sale per esaltare tutti i sapori. Non preoccuparti di questo passaggio, il dolce non sarà salato a meno che tu non superi il pizzico
6. Assaggia il riso, se i chicchi sono cotti e la consistenza è quella che ti piace, toglilo dal fuoco e lascia stare qualche minuto per temperare
7. Infine, prima che faccia freddo togliere i bastoncini di cannella e la scorza di limone. Metti il ​​riso nelle coppette da dessert
8. Ad ogni ciotola servita, cospargere cannella a velo o zucchero a velo e caramellate la superficie, questo aiutandovi con un cannello, che farà sciogliere lo zucchero sopra il dolce
9. Consumare subito o metterlo in frigo per adattarsi alla temperatura

Suggerimenti e consigli

Il modo esatto per preparare questo tipo di riso varia a seconda di dove veniamo, ma in questo caso ci troviamo a gustarlo in Perù, dove il sapore e la consistenza ruoteranno sempre attorno a cosa dolce e caldo della ricetta.

Tuttavia, per raggiungere a punto colpito e prepariamo un dolce degno della popolazione e della cultura peruviana, poi vi lasciamo una serie di Suggerimenti affinché possiate ottenere risultati favorevoli e unici nel vostro piatto:

• Aggiungi le spezie acqua o latte dove verrà cotto il riso. Infondere il liquido come se fosse un tè e usarlo per la cottura completa del riso. Puoi usare anice stellato, chiodi di garofano, cardamomo e altri aromi
• Per ogni tazza di riso, usa 2.5 tazze di latte o acqua. Lasciate cuocere il tutto finché non sarà rimasto poco liquido. Inoltre, rispetta le porzioni affinché tutto sia regolare e perfetto
• Scegliere riso di qualità
• In questa ricetta puoi usare latte e zucchero o una miscela di latte evaporato e condensato. Puoi anche sostituire il latte latte di mandorla o di soia, anche con latte di cocco per dargli un sapore più esotico
• A differenza di altre ricette di riso, in questa è necessario mescolare la preparazione per periodi di tempo costanti, possono essere da 10 a 15 minuti in modo che non si attacchi. Aiutati con uno pala di legno per non maltrattare i grani
• Se vi piace uvetta o prugnePuoi aggiungere quanto vuoi al mix. Ma se non sopportate di vederli, potete introdurre mirtilli, noci, frutta fresca (fragola, papaia, banana, mela, pera o ananas) o sciroppata
• Se ti piace il riso molto consistente, aggiungilo al latte 1 o 2 tuorli d'uovo e cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. La consistenza sarà come quella di una crema pasticcera
• Per un sapore inaspettato e intenso, una volta spento il fuoco, aggiungete a cucchiaio da burro e mescolare

Contributo nutrizionale

Questo dolce dal sapore unico è pieno di nutrienti benefici per il corpo, così come vitamine e minerali speciale per lo sviluppo corporeo di ogni persona secondo la sua età e condizione. Questo contributo nutrizionale è così riassunto:

Per 1 porzione di riso da 134 gr ci sono:

• Calorie 190 Kcal
• Grassi saturi 1.687 gr, polisaturi 0.197 gr e monoinsaturi 0.783 gr
• Carboidrati 33.34 gr
• Proteine ​​6.82 gr
• Energia 796 Kg
• Proteine ​​6.82 gr
• Fibra 0.4 gr
• Zuccheri 6.94 gr
• Colesterolo 9 mg
• sodio 482 mg
• Potassio 236 mg