El escavatori è un pesce commestibile, utilizzato nella cucina ecuadoriana.
La specie di pesce chiamata pesce gatto, è conosciuta nelle terre ecuadoriane con il nome di camchimala.
Il pesce gatto si chiama in Ecuador camchimala. Questo pesce è stato reso popolare anche con il nome di pesce gatto; questo nome è dovuto ai baffi che possiede.
Ecuador È un paese che si caratterizza per avere nella sua gastronomia a ampia varietà di zuppe e brodi. Questi piatti fanno parte della cucina tipica del paese, e la varietà di ricette di zuppe che possiede è tale che è considerata il secondo paese al mondo con la maggior quantità di brodi e zuppe.
La cucina ecuadoriana annovera, tra le sue ricette di zuppe e brodi, il «Caldo de Bagre», piatto tipico della zona costiera.
Il brodo di pesce gatto, come indica il nome, l'ingrediente base è il pesce gatto.
brodo di pesce gatto, Oltre al pesce gatto, come ingrediente principale, comprende nella sua preparazione ingredienti come coriandolo, manioca, cumino, peperoncino, pomodoro, olio e sale.
Oggi parliamo di una ricetta a base di pesce, un brodo ricco di proteine, con un grande vantaggio: si digerisce molto facilmente.
Di seguito la ricetta del brodo di pesce gatto
Ricetta brodo di pesce gatto
a pianale: Minestra
Cucina: ecuadoriano
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ore minuti 40
Difficoltà de preparazione: Facile
Razioni: 4
Autore: Zuppe ecuadoriane
Ingredienti:
1 capo di escavatori
4 fette di pesce gatto
2 cucchiai di olio
5 tazze di acqua
2 denti di essa
1/2 Cipolla rossa tagliato a dadini
2 pomodori Picados
1 yucca tagliato grosso a pezzetti
1 cucchiaino di cumino terra
1 cucchiaio di cilantro tritato
Sale e pepe assaggiare.
Preparazione della zuppa di pesce gatto
- Per riscaldare in una pentola l'olio e agregar aglio, cipolla, pomodori, coriandolo, cumino, sale e pepe.
- dare fuoco per 5 minuti.
- aggiungere testa di pesce gatto e dare fuoco per altri 5 minuti.
- aggiungere l'acqua e cuoco a fuoco basso per 40 minuti.
- collana il brodo e rimettetelo sul fuoco.
- aggiungere manioca e cuoco per circa 30 minuti o fino a che liscio.
- aggiungere le fette di pesce gatto e cuoco a fuoco basso per circa 15 minuti.
- servire il brodo di pesce gatto molto caldo con cipolla e limone tritati finemente
Fatti nutrizionali del pesce gatto
In una porzione da 100 grammi di Pesce Gatto ci sono 105 calorie.
Calorie: 105 kcal
Grasso: 2,9 grammi
Carboidrati: 8,54 grammi
Proteina: 17,57 grammi
colesterolo: 69 milligrammi
sodio: 50 milligrammi
Potassio: 326 milligrammi
vitamina B12: 121% Valore giornaliero (DV)
Selenio: 26% del DV
Fosforo: 24% camper
tiamina: 15% del DV
Acidi grassi omega-3: 237 milligrammi
Acidi grassi omega-6: 337 milligrammi
Vantaggi del pesce gatto:
- Fonte di proteine, ferro e zinco.
- Proteggi il cuore, per il suo contenuto di Omega 3.
- Mantiene il cervello sano
- Aiuta a mantenere il peso, questo alimento aumenta la sazietà
- Rafforza il sistema nervoso
- Proteggi il polmoni
- Prevenire la depressione
- Contiene vitamine e minerali per sostenere la salute delle ossa
- Protegge dalle malattie cardiache, dalla prevenzione e dal trattamento delle anemia.
- La vitamina B12 che contiene rafforza la salute mentale.
- Previene la demenza.
- È un pesce ricco di vitamine, questo pesce ci dona: retinolo equivalente alla vitamina A, tiamina, riboflavina, piridossina, acido ascorbico, niacina.
Pesce gatto: da solo, nelle zuppe o negli stufati.
El escavatori, un pesce trovato in acque del continente americano, Nelle sue più di mille specie, è presente nella gastronomia, non solo in Ecuador, ma anche in altri paesi dell'America, come Colombia, Venezuela e Messico.
Il pesce gatto di solito cucinare in modi diversi bollito, arrosto, fritto da servire come piatto unico accompagnato da contorni diversi.
L'abbinamento di questo pesce con alcune verdure e spezie ne permette la preparazione zuppe e brodi con sapori, colori, consistenze piacevoli e diversi.
Anche il pesce gatto viene preparato come in umido, nella torta.
Alcuni conosco i piatti preparati con il pesce gatto Ecuador e altri Paesi del Sud America sono i seguenti: Pesce gatto fritto, Pesce gatto arrosto, Pesce gatto in salsa, Pesce gatto alla griglia, Pesce gatto nel latte, Pesce gatto sudato, Pesce gatto in umido, Torta di pesce gatto, Torta di pesce gatto e patate, Pesce gatto in torta.
L’Ecuador, il paese delle zuppe
L’Ecuador è il paese delle zuppe?
La risposta è si. In America il paese numero uno in varietà di minestre es Ecuador.
Quando si tratta di identificare il paese in America che ha il maggior numero di zuppe e brodi; Quel paese è l’Ecuador.
L'Ecuador occupa il primo posto in America e negli Stati Uniti numero due al mondo; Essendo un paese che ha nella sua gastronomia il maggior numero di tipi di zuppe, che hanno generato numerose versioni, ricette, zuppe e brodi; L’Ecuador è superato solo dalla Cina, un paese del continente asiatico.
A ciò si aggiunge il clima, la diversità dei prodotti che consente di ottenere la diversità climatica di questo paese incrocio di razze presenti nella cultura ecuadoriana in generale e in particolare nella sua gastronomia, hanno permesso la ricchezza della sua cucina.
Questa diversità e varietà della cucina ecuadoriana si può notare nella variegata lista di zuppe che si possono trovare tra i suoi piatti tipici.
In queste preparazioni si mescolano prodotti autoctoni tipici della cultura autoctona.
Altre preparazioni si ottengono unendo ingredienti ereditati dal vecchio continente europeo, dopo l'arrivo dei colonizzatori sulle terre di questo continente.
La diversità e la mescolanza razziale della gastronomia ecuadoriana permettono di contare più di 500 varietà di zuppe.
Secondo alcuni ricercatori, e considerando la popolarità che ha tra gli ecuadoriani, la maggiore emblematico di tutto minestre L'ecuadoriano lo è il locro, questo a sua volta conta più di 40 versioni in Ecuador.
Alcune zuppe tipiche ecuadoriane:
- Locro di papà
- encebollado
- ripeti lojano
- zuppa di palline verdi
- zuppa morocho
- zuppa di polpette di mais
- uchhumanga
- Zuppa di gamberi
- Fanesca
- zuppa di quinoa
- acqua di gallina
- brodo di gamba
- insetto di pesce
- Caldo De Bagre
Cos'è il locro?
El locro È una zuppa cremosa, gli ingredienti base sono i patate e formaggio. Questa zuppa ecuadoriana è tipica delle montagne e, quando viene servita, vengono aggiunte fette di avocado e peperoncino.
