El seviche Það er einn stórbrotnasti undirbúningur á yfirborði jarðar. Matreiðsla þess yfir sítrónusafa gefur því meira en stórbrotið bragð og áferð. Hins vegar, af þessu tilefni, kemur uppskriftin sem við munum kynna fyrir þér í stað venjulegs sjávardýrs, fyrir hvorki meira né minna en kjúklingur.
Bíddu! Ekki vera brugðið ef þessi valkostur hljómar svolítið hættulegur. utilizar kjúklingur við undirbúning réttarins, enda er það alkunna að kjúklingur er viðkvæmt hráefni ef hann er ekki rétt eldaður. En það er ekki ástæða til að vera hræddur, þar sem áður en þú baðar það með stjörnuhráefninu okkar, el sítrónusafi, hvítur í sjóðandi vatni. Því er engin hætta á að þessi uppskrift geti valdið neytendum skaða.
Í þessum skilningi, og vitandi að þessi formúla verður eins rík og hún er gagnleg og án áhættu, taktu áhöldin þín, gerðu innihaldsefnin tilbúin og hættu ekki að lesa fyrr en þú færð endanlega niðurstöðu: þinn eigin heimagerði kjúklingur Seviche.
Hráefni
- 6 kjúklingabringur, skornar í teninga
- 1 avókadó eining
- 1 msk. óreganó
- 1 klípa af pipar
- 1 klípa af papriku
- 4 msk. brennt maís
- 1 msk. rjómaostur
- 1 skeið af sólblómaolíu eða ólífuolíu
- 2 rauðlaukar, skornir í þunnar Julienne strimla
- 4 kvist af kóríander
- 1 klofnaði af hvítlauk
- 2 sætar paprikur fínt skornar í strimla
- 1 heit paprika fínt skorin
- 1 bolli af sítrónusafa
- Salt eftir smekk
Áhöld
- Stór pottur
- Uppruni eða ílát
- Palettu
- Eldhúshandklæði
- hátt glas til framreiðslu
Undirbúningur
- Látið suðu koma upp í stórum potti salt og hvítlauk
- Einu sinni soðið, bætið hakkaðri kjúklingi saman viðÞetta ætti ekki að taka of langan tíma að elda vegna stærðar kjúklingabitanna.
- Þegar kjúklingurinn er eldaður í gegn skaltu slökkva á loganum og taka bitana úr vatninu. Látið kólna í íláti.
- Aðskilið, setjið laukinn, kóríander, papriku og kjúkling í skál, baðið þetta hráefni einnig með sítrónusafa og látið standa í kæliskápnum í eina til tvær klukkustundir.
- Taktu síðan úr ísskápnum og bætið við eyranu, piparnum, paprikunni, heitum piparnum, maísnum og salti, pakka öllu mjög vel inn. Í lokin skaltu bæta við skvettu af olíu.
- Að lokum, Berið fram í háu glasi skreytið með matskeið af rjómaosti og avókadósneiðum og kóríander. Berið fram með gos kex eða pítubrauði.
Ábendingar og tillögur
- Grænmeti þarf að vera af góðum gæðum þannig að undirbúningurinn sé fyrst.
- Allt grænmeti verður að vera á fullkomnum þroskapunkti. Þar sem ef þeir eru ofþroskaðir verður bragðið sterkt og ef einn er „grænt“ verður bragðið beiskt og þungt.
- Kauptu kjúklingabita sem eru ferskir, bleikir og lausir við framandi liti eða lykt. Sömuleiðis, ef þú vilt nota kjúkling úr eigin ræktun þar sem þú velur og klippir bitana sjálfur, þá er það líka leyfilegt.
- Þvoið alltaf hvern hluta dýrsins með nægu vatni og, ef nauðsyn krefur, fjarlægðu húðina eða fituna sem er afgangur eða sem er of mikið fyrir þinn smekk
- Ef þú skilur kjúklinginn marineraður með sítrónunni lengur en áður þú færð betra bragð og jafnvel frekari eldun.
- Þegar þú þjónar, Mælt er með glerbollum eða krúsum, þetta til að fylgjast með undirbúningnum, þar sem bitarnir af söxuðu grænmeti eru sláandi fyrir litina.
- Dreifið salti og pipar jafnt yfir undirbúningur, þannig að allt sitji eftir með kjörnu jafnvægi.
- Fyrir glæsilegri niðurstöðu, eftir að hafa eldað kjúklinginn, þú getur þvegið það með volgu vatni til að fjarlægja fitu, liti eða lykt sem breyta útkomu réttarins.
Kjúklingur seviche næringarupplýsingar
Almennt séð er Kjúklingur Seviche Það hefur eftirfarandi næringareiginleika, sem að stórum hluta, fæða og næra líkamann á heilbrigðan hátt:
- Sykur: 0.26 mg
- Kólesteról: 11.09 mg
- Hitaeiningar: 72.86 kkal
- Calcio: 16.48 mg
- Prótein: 5.05g
- Járn: 0.47 mg
- Kalíum: 158.99 mg
- Kolvetni: 8.18g
Nú, nánar tiltekið, getum við fylgst með næringarefnum hvers og eins aðal innihaldsefni af þessari uppskrift, sem eru dregnar saman sem hér segir:
Fyrir hver 100 grömm af kjúklingi finnum við:
- Kólesteról: 170 mg
- Vítamín A: 13.69mg
- Vítamín B: 567mg
- Fosfór: 19 mg
- Agua: 145 mg
- Kalíum: 19 mg
Fyrir hver 100 grömm af chili eru:
- Hitaeiningar: 282g
- Natríum: 68 mg
- Kalíum: 89 mg
- Kolvetni: 54g
- trefjar næringarefni: 35g
- Sykur: 10g
- Prótein: 14g
Fyrir lítinn skammt af hvítlauk finnum við:
- Hitaeiningar: 0.6g
- Natríum: 9 mg
- Kalíum: 78 mg
- Kolvetni: 9g
- Trefjar matur: 1.5g
- Sykur: 5g
- Prótein: 1.9g
Í 100 grömm af rjómaosti er:
- Hitaeiningar: 67 33g
- Feitt samtölur: 21g
- Kólesteról: 105g
- Natríum: 621 mg
- Kalíum: 98 mg
- Kolvetni: 1-3 g
sögu seviche
Uppruni Seviche de Pollo er rakinn til Moche menningarinnar, (fornleifamenning frá Perú til forna sem þróaðist á milli XNUMX. og XNUMX. aldar e.Kr. í Moche River Valley, sem nær til dala norðurströndarinnar), í Perú hinu forna, staðurinn þar sem seviche byggður á kjúklingi og fiski var útbúinn, þakið grænmeti frá svæðinu og miklum sítrónusafa og kryddi.
Orðið seviche kemur frá hugtakinu siwichi, af Kichw uppruna, orð sem lýsir réttinum sem krydduðum undirbúningi með hráum fiski, aðallega, og með perúskum ávöxtum eins og ástríðuávöxtum og öðrum kryddjurtum. Orð sem endaði með því að breytast, í gegnum árin, af mismunandi menningarheimum sem neyttu þess sem spænska, sem í þessu tilfelli hafði smá áhrif á innlimun annarra hráefna í uppskriftina.
Í dag er Kjúklingur Seviche Hann er jafn mikilvægur og ljúffengur og þekktasta seviche, fiskseviche. Hins vegar skal tekið fram að þessi réttur hefur hátíðardag, eftir menningu og landi þar sem þess er neytt.
