La pottréttur af nautakjöti Þetta er réttur sem á sér langa vinsældir meðal Chilebúa, undirbúningur hans hefur verið gengin frá kynslóð til kynslóðar. Hvert svæði landsins gefur því sinn sérstaka blæ og í hverri fjölskyldu er það einnig aðgreint eftir þörfum og smekk matargesta.
La nautakjöts pottur, Eins og nafnið gefur til kynna eru innihaldsefni þess nautakjöt, svo og grasker, maís, kartöflur, gulrót, salt og önnur krydd. Tilbúinn rétturinn er sprengja bragð- og næringarframlags fyrir líkamann, stórkostlegur til að njóta hans heitur á vetrardögum. Það er engin tilviljun að dagurinn sem rétturinn er haldinn hátíðlegur er 30. júlí ár hvert.
Á veturna er pottréttur af nautakjöti Það er gert með maís, kartöflum, gulrótum, meðal annarra aukefna, og á sumrin með ertum eða baunum. Þó að innihaldsefnin séu ákvörðuð af hverjum sem framleiðir pottinn í samræmi við innihaldsefnin sem þeir hafa á þeim tíma sem samsvarandi undirbúningur er gerður.
Hvernig chilensk, þegar muna a pottréttur af nautakjöti og stórkostlega bragðið hennar, minnir ekki á fjölskyldusamkomur þar sem henni var deilt og notið hlýlegra, eins og mannleg samskipti meðlima ástríkrar fjölskyldu. Almennt í þessum minningum er nærvera samþykkis ömmu fjölskyldnanna, sem iðkuðu ráðleggingar sem þær fengu frá forfeðrum sínum og kenna með æfingu nýjum kynslóðum að halda áfram að varðveita chileskar matreiðsluhefðir.
Saga nautakjötspottsins
Saga réttarins Chilesk nautakjötpottréttur Það virðist óskýrt eftir liðnum tíma. Hins vegar eru til tvær útgáfur um uppruna þessa réttar, önnur útgáfan segir að þegar Spánverjar komu til landa þeirra hafi Mapuches þegar búið til pottrétt eða fuglasoð sem þeir gáfu nafnið "corri achawal" sem þeir settu í kartöflur , leiðsögn, kínóa, meðal annars. Hin útgáfan staðfestir að það hafi verið Spánverjar sem kynntu þennan rétt í Ameríku, byggt á því að í verkinu El quijote de la Mancha er nefndur réttur með svipuð einkenni.
Ef gefnar eru tvær útgáfur sem nefndar eru sannar má ætla að önnur hafi auðgað hina. Þetta var eins og árekstur ólíkra hugmynda þar sem hver og einn tók það sem honum líkaði best frá hinum aðilanum til að auðga sína eigin útgáfu. Það er víst að úr útgáfu heimamanna fór eitthvað til Spánar með conquistadorunum. Að minnsta kosti kornið, meðal annars hráefni, sem Spánverjar þekktu ekki og dáðust að notkun þeirra og bragði.
Það sem skiptir máli er að þetta er réttur með mikla fjölskylduhefð í hverju landi þar sem sérstök útgáfa hans er neytt. Útgáfurnar eru svo fjölbreyttar vegna hráefnisins sem er bætt í réttinn að þær eru ekki bara mismunandi eftir löndum heldur eru útgáfurnar líka mismunandi eftir svæðum í Chile og enn fremur eru útgáfur hverrar fjölskyldu aðgreindar.
Uppskrift af kálfakjöti
Hráefni
1 kíló af kjöti í pott eða tapapecho
8 stykki af grasker (grasker eða auyama)
8 kartöflur
1 zanahoria
8 hlutar af maís
2 matskeiðar af hrísgrjónum
Kjúklingabaunir
1 bolli hallandi grænar baunir
Hálf laukur
hálf pipar
oregano pipar og salt eftir smekk
smátt söxuð steinselja
Olía
Undirbúningur
- Nautakjötið er þvegið vel, skorið í 8 bita og látið renna af í kornsíi.
- Hýðið er fjarlægt af gulrótunum, þvegið og rifið. Skerið laukinn og paprikuna í litla bita.
- Steikið lauk, rifna gulrót, pipar og oregano í olíunni. Bætið við 8 kjötbitunum, innsiglið, brúnið þá á báðum hliðum, bætið við pipar og salti.
- Í stórum potti með nægu vatni, bætið kjötinu sem var búið til í fyrra skrefi og sjóðið í um það bil 45 mínútur eða þar til kjötið er mjúkt.
- Hreinsið og þvoið graskerið og skerið í 8 bita
- Hýðið er fjarlægt af kartöflunum, þvegið.
- Þvoið grænar baunir, hrísgrjón og baunir.
- Afhjúpaðu pottinn og athugaðu hvort kjötið hafi mýkst. Bætið síðan við öllu sem er frátekið: graskerinu, kartöflunum, grænu baununum, hrísgrjónunum og baunum.
- Þegar allt sem bætt er við er orðið mjúkt er kryddið athugað með því að bæta við salti eða öðru kryddi.
- Að lokum er borið fram pottréttur af nautakjöti og á hvern disk má strá steinselju yfir. Það er ekkert eftir að smakka. Njóttu!
Ábendingar um að búa til dýrindis nautapott
- stórkostlegur pottréttur af nautakjöti það er mjög heill réttur í sjálfu sér. Hins vegar er hægt að skera brauðbita fyrir þá sem vilja bæta á diskinn á meðan þeir borða.
- Eftir smekk matargesta er hægt að skipta nautakjöti út fyrir kjúkling eða fisk. Einnig er hægt að breyta þeim með því að breyta eða eyða einhverjum af öðrum innihaldsefnum sem eru í réttinum.
Vissir þú ….?
- Nautakjötið stuðlar að disknum af nautakjöts pottur, hátt næringargildi. Það veitir prótein, vítamín, steinefni og nauðsynleg örnæringarefni fyrir rétta starfsemi líkamans, sem gefa honum framúrskarandi ávinning. Að auki hjálpar það rétta starfsemi vöðvanna vegna sarkósínsins sem það inniheldur.
- Skvassið sem Chilebúar elska, til staðar í diskinum pottréttur af nautgripi, Það kemur með mikið af trefjum í réttinn, sem hjálpar til við meltingarferla. Inniheldur vítamín: A, C, B og E inniheldur einnig: fosfór, kalíum, kalsíum og magnesíum. Hjálpar til við að styrkja sjón, bein, húð og hár.
- Kartöflunni sett inn í réttinn af nautakjöts pottur, Til hagsbóta fyrir líkamann og viðhalda góðri líkamsheilsu gefur það kolvetni sem líkaminn umbreytir í orku og inniheldur vítamín: B1, C, B3 og B6, auk steinefna: magnesíums og fosfórs, meðal annarra.
