þetta uppskrift af Kartöflu í Huancaina stíl Þetta er einn ljúffengasti dæmigerði réttur minn Perúmat. Það má bera fram sem forrétt eða sem aðalrétt. Með nafni sínu er hún kölluð til að halda að það sé innfæddur réttur Huancayo (Junín), en vegna sérstaks og stórkostlega bragðsins varð þessi uppskrift vinsæl um Perú og er nú tilbúin um allan heim.
Hvernig fæddist Huancaína kartöfluna? Þetta er sagan hans!
Ýmsar útgáfur eru ofnar um uppruna La papa a la huancaína. Þekktasta sagan segir að Papa a la Huancaína hafi verið borinn fram í fyrsta skipti þegar Lima-Huancayo lestin var smíðuð. Á þeim tíma útbjó kona með dæmigerðan Huancayo-fatnað rétt byggðan á soðnum kartöflum með rjómaosti og gulum chilipipar. Sagan segir að verkamennirnir hafi verið hissa á stórkostlega bragði þess sem þeir skírðu sem "Papa a la Huancaína", vegna þess að það var útbúið af Huancaína konu (innfæddur í Huancayo).
Hvernig á að undirbúa Papa a la Huancaína skref fyrir skref?
Að útbúa þessa uppskrift að Papa a la huancaína er mjög einfalt og fljótlegt í aðeins 5 skrefum. Við mælum að sjálfsögðu með því að þú þvoir hráefnin mjög vel og hafið þau tilbúin á undirbúningsborðinu. Hvað rjómann varðar, þá eru tvær leiðir til að útbúa huancaína sósuna. Fyrst er að steikja gula paprikuna án æða, hvítlauk, lauk og skvettu af olíu á pönnu. Eftir steikingu, hellið í blandara ásamt hinu hráefninu til að búa til huancaína kremið. Önnur leiðin er með því að setja hráefnin fyrir rjómann beint í blandarann og ganga úr skugga um að það hafi æskilega þéttleika.
Kartöflu a la Huancaína uppskrift
Huancaína kartöflun er kaldur forréttur sem er í grundvallaratriðum gerður úr ofsoðnum kartöflum (soðnum kartöflum), þakið sósu sem samanstendur af mjólk, osti og óumflýjanlega gula piparnum. Það er fullkomin viðbót við bragðgóður fyllt Causa, Arroz con Pollo eða Green Tallarin. Í þessari uppskrift munt þú læra hvernig á að útbúa dýrindis Huacaína kartöflu skref fyrir skref. Svo farðu að vinna!
Hráefni
- 8 hvítar kartöflur eða gular kartöflur helst
- 5 gular paprikur, saxaðar
- 1 bolli gufuð mjólk
- 1/4 kg salt gos kex
- 1/2 bolli olía
- 250 grömm af ferskum osti
- 4 harðsoðin egg
- 8 svartar ólífur
- 8 salatblöð
- Salt eftir smekk
Undirbúningur kartöflu a la Huancaína
- Við byrjum á því að útbúa þessa ljúffengu uppskrift af kartöflu a la huancaína með aðalatriðinu sem eru kartöflur. Til að gera þetta munum við þvo kartöflurnar mjög vel og sjóða þar til þær eru vel soðnar.
- Fjarlægðu hýðið af kartöflunum mjög varlega í sér ílát, þar sem þær verða heitar. Skiptið kartöflunum í tvennt, á sama hátt og harðsoðnu eggin sem áður voru soðin. Geymið í nokkrar mínútur.
- Til að útbúa huancaína sósuna skaltu blanda gula piparnum saman við með því að bæta olíunni, ferska ostinum, smákökunum og mjólkinni saman við þar til þú færð einsleita blöndu án kekkja. Smakkið til og bætið salti við eftir smekk.
- Til að bera fram, setjið salatið á disk (mjög vel þvegið) og bætið kartöflunum, helminguðum, ásamt soðnu eggjunum ofan á það. Hyljið það ríkulega með huancaine kreminu. Og tilbúinn! Það er kominn tími til að borða!
- Til að fá betri framsetningu á þessum rétti skaltu setja svörtu ólífurnar á huancaína rjómalagið. Það verður látið kíkja! Njóttu.
Ráð til að búa til dýrindis Papa a la Huancaína
- Ef huancaína kartöflukremið kemur of þykkt út skaltu bæta við smá vatni eða nýmjólk þar til þú nærð fullkomnum punkti. Ef annars er kremið mjög vatnsmikið skaltu bæta við fleiri smákökum þar til þú finnur æskilega þykkt.
- Ef þú vilt fá soðin egg með mjög gulri eggjarauðu en ekki dökkum lit er best að sjóða vatnið fyrst þar til það nær suðumarki og setja svo eggin í pottinn í 10 mínútur. Fjarlægðu eggin strax og settu þau í annað ílát með köldu vatni, afhýðaðu þau að lokum mjög varlega.
- Til að koma í veg fyrir að kartöflurnar liti pottinn við suðu eða ofsuðu skaltu bæta við sítrónubátum.
- Til þess að kartöflurnar bragðist betur skaltu bæta matskeið af salti í pottinn við suðu.
