empanadas Þær eru dæmigerðar í Chile, þær eru með ýmsum fyllingum, þar á meðal eru þær steiktu fylltar með osti í uppáhaldi og mjög algengar í götusölum. Einnig á heimilum er osturinn sem er mest notaður til að útbúa þá hvíti osturinn sem almennt er kallaður chanco, sem er framleiddur á bæjum í Chile sem er tileinkað búfé. Þessi ostur bráðnar við steikingu á empanadas og er það sem gerir þær ljúffengar.
sem ostur empanadas Þeim fylgja ávaxtasafar, með víni og öðrum drykkjum. Árangurinn við að búa til empanada er fyrst og fremst að finna í góðum undirbúningi deigsins, sem verður að dreifa nógu mikið til að þær haldist stökkar þegar þær eru steiktar. Hitastig olíunnar er líka afgerandi, það ætti að vera um það bil 400°F eða 200°C. Sömuleiðis ættir þú að velja ostinn sem ætti ekki að vera of ferskur því ef hann losar enn mysu getur það eyðilagt upplifunina.
Saga chileska osta empanadas
empanada Það náði til Chile og annarra landa á svæðinu í gegnum spænsku landvinningana. Sagt er að á Spáni hafi þeir verið kynntir af Arabum. Eins og allir, þá var nýjum matreiðslusiðum blandað saman við hina innfæddu, þannig að uppskriftir voru aðlagaðar umfram allt að kryddi og vörum hvers lands.
Að auki, á hverju svæði í hverju landanna sem Spánverjar fóru um þegar landvinningurinn var gerður, voru matreiðsluuppskriftirnar sem kynntar voru að breytast og því urðu til margar afbrigði af sama réttinum.
Staðfest er að frú Inés de Suárez hafi verið fyrsta chileska konan sem árið 1540 undirbjó empanadas fyrir nokkra Spánverja sem tjölduðu á því sem nú heitir Cerro Blanco.
Varðandi empanadas fyllt með kjöti, Mapuches, áður en Spánverjar komu, gerðu þegar blöndu sem kryddaði kjötið með hráefninu sem þeir uppskeru. Þeir kölluðu þessa blöndu „Pirru“ sem hrörnaði í það sem nú er kallað „Pino“. Upprunalega Pirru breyttist með hráefnunum sem spænskir tóku upp, þar á meðal standa upp úr, meðal annars, ólífur.
Spánverjar þess tíma notuðu Pirru sem afbrigði til að útbúa empanadas sína og auðguðu það með hráefninu sem þeir útveguðu. Núverandi Pino er blanda í grundvallaratriðum úr rauðu kjöti, lauk, ólífum, rúsínum, eggjum og kryddjurtum.
Eftir þá atburði, sem empanada í chili Það hefur ekki stöðvað þróun sína, í hvert sinn sem það inniheldur nýjar fyllingar með nýjum bragði sem springa í góma matargesta. Meðal nýrra bragðtegunda sem settar hafa verið inn í fyllingarnar með tímanum eru rjómaostur, napólítískur, úrval sjávarfangs, rækjur með osti, sveppir með osti, kjöt og ostur, spínat og ostur.
Empanada ostur uppskrift
Hráefni
Bolli og hálft hveiti
¼ kíló af osti
Bolli og hálfur af vatni við miðlungshita
Bolli og hálfur mjólk við meðalhita
og hálfa matskeið af smjöri
Teskeið af salti
Nóg olía til að steikja
Undirbúningur empanadas með osti
- Skerið ostinn í mjög litla teninga (hægt að rífa ostinn og þannig bráðna hann auðveldara við steikingu á empanadanum og hann dreifist líka betur um empanada).
- Blandið vatni, salti og mjólk saman í skál. Bræðið smjörið með því að setja það á leikinn í lítinn pott.
- Setjið hveitið á hnoðunarstaðinn, búið til dæld í miðju þess þar sem áður fenginni blöndu af vatni, salti og mjólk er bætt við, hnoðið þar til deigið er slétt og slétt. Hyljið massann sem fæst með klút eða plastfilmu.
- Búðu til kúlur með hendinni, hverjar með nóg deigi fyrir empanada. Síðan, þegar hann gerir hverja empanada, teygir hann deigið frá einni af kúlunum og myndar hring þar til það er um það bil 1 mm þykkt.
- Setjið síðan stóra skeið af osti í miðju hringsins. Vættið allan brún deighringsins með vatni og lokaðu innihaldinu vel með því að brjóta deigið saman í miðju þess. Lokaðu brúnunum á empanada vel með því að þrýsta á þær með gaffli. Settu tilbúna empanada til að steikja eða safnaðu þeim á hveitistráða fleti og aðskildir frá hvor öðrum.
- Hitið olíu í um 350°F eða 189° Steikið að hámarki 3 kökur í einu þar til þær eru gullinbrúnar. Að lokum, þegar þú fjarlægir empanadas, skaltu setja þær á grind til að fjarlægja umfram olíu.
Ráð til að búa til dýrindis osta-empanada
- Skerið ostinn í mjög litla teninga til að auðveldara sé að bræða hann við eldun.
- Það er mjög mikilvægt að olían hafi réttan hita 350 °F eða 189 °C, ef þú ert ekki með hitamæli til að mæla hitastigið nákvæmlega. Það má setja mjög litla kúlu af deiginu í olíuna og ef það bólar mikið er það gott merki um að olían sé tilbúin til að steikja empanadas.
- Ef olían nægir má steikja um þrjár empanadas í einu, ef meira magn er bætt við lækkar olían hitann mikið og empanadas verða ekki stökkar.
- Helst skaltu steikja empanadas á því augnabliki sem þeir ætla að neyta þannig að osturinn hafi ekki enn storknað.
- Stingið deigið af empanadas með tannstöngli áður en þær eru settar út í heita olíuna, þannig að lofttegundirnar komi út.
- Empanadas má baka eða steikja.
Vissir þú….?
a ostur empanada Það hefur hátt næringargildi fyrir rétta starfsemi líkamans.
Ostur gefur prótein sem stuðla að myndun vöðva, A-vítamín sem styrkir ónæmiskerfið, hann inniheldur einnig vítamín úr B og D flóknum og steinefni magnesíum, kalíum, kalsíum og fosfór. Hver þessara þátta hjálpar til við rétta starfsemi líkamans. Til dæmis þarf líkaminn kalk til að viðhalda sterkum beinum og tönnum. Til að festa kalk þarf D-vítamín sem ostur inniheldur líka.
Massinn gefur meðal annars innihald af kolvetnum sem líkaminn umbreytir í orku.
