Þegar ég var barn man ég eftir olluquito Heiman hjá mér kom ég hvorki með rykköku né sjöl eins og ég elda venjulega í dag, heldur hakk og hvíta kartöflu, en ég elskaði það. Hann elskaði litla safann sinn að blandast ferskum hrísgrjónum. Ég elskaði þegar síðasta steinseljan réðst inn í hvert horn af æskusumrum mínum með ilm sínum.
Með tímanum uppgötvaði ég að olluquito hafði mismunandi túlkanir eftir því hvaða heimili tók á móti því, ég prófaði það með rækjum, með kjúklingi, með svínakjöti, með eða án kartöflu. En á endanum endaði þetta litla bragð með chilipiparnum og steinseljunni alltaf á því að vera það sama, það var alltaf til staðar til að fá okkur til að ferðast til plokkfiskilmsins sem smjúgaði að eilífu inn í hjörtu okkar. Vertu tilbúinn og njóttu þessarar ljúffengu uppskrift að heimagerðum jerky Olluquito, mjög auðvelt að útbúa. Án fleiri ... hendur í eldhúsið!
Olluquito með Charqui Uppskrift
Hráefni
- 200 grömm af rykkjöti
- 500 ml olía
- 1/2 kíló af ollucos
- 1/2 kíló af hvítum kartöflum
- 1 rauðlaukur, smátt saxaður
- 1 msk hvítlaukshakk
- 1/4 bolli af ají panca fljótandi
- 1/4 bolli af fljótandi gulum pipar
- 1 heit pipar
- 1 grein af steinselju
- 1 grein af piparmyntu
- Salt eftir smekk
- 1 klípa af pipar
- 1 klípa af kúmeni
Undirbúningur Olluquito með Charqui
- Byrjum á því að búa til dressingu með olíustraumi, 1 smátt skornum rauðlauk, 1 matskeið af möluðum hvítlauk og steikið í um 10 mínútur.
- Bætið við fjórðungi bolla af blönduðum chilipipar og fjórðungi bolla af blönduðum gulum pipar, salti, pipar og klípu af kúmeni. Eldið í 10 mínútur í viðbót.
- Á meðan saxum við 200 grömm af nautasteik í þunnar strimla (ef þú finnur ekki auðveldlega). Við bætum kjötinu í dressinguna. Við skulum elda í eina mínútu.
- Bætið við 4 bollum af ollucos skornum í Julienne.
- Bætið við bolla af hvítri kartöflu sem er aðeins þykkari en olluco skorið. Við bætum líka grein af steinselju, sneið af heitum pipar, myntugrein og loki. Við látum olluco elda og safinn tekur líkamann.
- Bætið aðeins meira af saxaðri steinselju út í og það er allt. Þú getur fylgt því með vel kornuðum hvítum hrísgrjónum.
The olluquito passar vel með svínakjöti, rækjum eða kjúklingalegg í strimlum. Ef þú vilt ekki undirbúa eitthvað af þessum afbrigðum geturðu útbúið það án leyfis.
Ráð og leyndarmál til að búa til dýrindis Olluquito með Charqui
- Mundu ... Þegar þú kaupir ollucos, að þeir eru mjög harðir og glansandi, án bits eða sprungna. Við þvott er æskilegt að nota lítinn bursta til að fjarlægja leifar af óhreinindum.
- Mitt litla leyndarmál er að útbúa gulan chili smoothie með salti, sítrónu og mikið af saxaðri steinselju í lokin. Þessu var bætt við olluquito þegar diskurinn minn var borinn fram. Prófaðu það, það verður töfrandi!
Vissir þú…?
El olluco Það er hnýði sem er innfæddur maður í Sierra del Peru og suðurhluta Andes-svæðisins í Bólivíu og Ekvador. Það er meira en 10000 ára gamalt í Perú og er hluti af sögulegri fortíð þess og þúsund ára matargerðarlist. Hann er án efa hollur matur vegna lágs kaloríuinnihalds og það þökk sé háu hlutfalli af vatni, nálægt 80%. Auk þess eru litir þess vegna mikils styrks betalains, andoxunarefnis sem kemur í veg fyrir frumuskemmdir.
