El Pallares plokkfiskur Að ég mun kynna þig í dag, það mun draga andann úr þér. Svo vertu tilbúinn og láttu þig töfra þig af þessu rausnarlega pallar sem mun valda þér stormi af dýrindis tilfinningum, í þeim eina ótvíræða stíl MyPeruvian Food. Hendur í eldhúsið!
Pallares plokkfiskuppskrift
Hráefni
- 1/2 kíló af pallare
- 3 rauðlaukar
- 1 stykki af svínakjöti (húð, lamba eða beikon)
- 100 ml ólífuolía
- 1 msk hvítlaukshakk
- 1 klípa af salti
- 1 klípa af Hvítur pipar
- 100 ml af evaporated mjólk
Efni
Undirbúningur plokkfiskur af Pallares
- Við byrjuðum þessa uppskrift á því að leggja eitt kíló af Pallares í bleyti kvöldið áður.
- Daginn eftir tæmum við þær, afhýðum þær og eldum þær í vatni við vægan hita ásamt rauðlauk skornum í tvennt og bita af svínakjöti. Það er hægt að gera úr skinni, hálshlíf eða beikoni. Þessi af þremur sem er í uppáhaldi hjá mér er sá með tvöfalda höku, en mér skilst að hún geti hrætt marga og þeir vilja frekar beikonið. Beikonið er auðvitað ekki reykt.
- Við eldum og hreyfum okkur þannig að pallarinn sleppir rjómalöguðum safa sínum.
- Á meðan, í a pönnu Við bætum við skvettu af ólífuolíu ásamt tveimur smátt skornum rauðlauk sem við svitnum í 5 mínútur. Síðan bætum við matskeið af möluðum hvítlauk. Fylgstu með hverju augnabliki hvernig pallararnir okkar eru. Það ætti að vera hálf brotið og falla í sundur.
- Við fjarlægjum svínið og saxum það smátt og skilum því aftur í pallarana.
- Við fjarlægjum laukinn og vökvum hann með smá vökva úr pallarunum og nokkrum fleiri pallaresum. Síðan skilum við því til pallaranna.
- Það er kominn tími til að gefa þeim ljúfmetispunktinn. Bætið við salti, hvítum pipar og látið þykkna, hrærið vel með tréskeið.
- Þegar það er orðið þykkt setjum við góðan skvettu af ólífuolíu út í, skvettu af uppgufðri mjólk ef vill og við smökkum saltið aftur. Og tilbúinn! Við undirbúum að borða.
Til að þjóna, getum við fylgt því með a Kreólsósa, smá steikt egg, hrísgrjón, hvaða heimatilbúna plokkfisk sem er, steiktur fiskur eða steik.
Ráð til að búa til dýrindis Pallares plokkfisk
Uppáhalds kjötið mitt til að fylgja sleikjóunum, er bakaður svínahryggur með miklu kreólakryddi. Prófaðu það!
Vissir þú…?
Pallarinn er innfæddur í Perú frá fornu fari og sem belgjurt gæti hann fullkomlega verið frábær staðgengill fyrir kjöt, þar sem hann gefur sama magn af próteini og hann. Palla plokkfiskur gefur okkur trefjar og steinefni eins og kopar, mangan, joð og sink. Auk þess að vítamín þola hita og litla fitu. Það er frábært fyrir lifur og lungu. Það lækkar kólesteról í blóði, stjórnar blóðsykri og fjarlægir þörmum vegna mikils trefjainnihalds. Undirbúðu það heima að minnsta kosti einu sinni í viku.
Sagan um Pallares
Sagan segir að fyrir um 5000 árum hafi hvítklæddur guð að nafni Llampayec fyllt dali Ica af ást og vökvað þá með fræjum sínum úr blessaða pallinum. Þessi Guð gaf íbúum þess mat og líf.
Allt var hamingja og friður þar til einn daginn uppgötvaði Llampayec að akrar hans höfðu verið byggðir af öðru grænmeti sem smátt og smátt kom í stað sonar hans el pallar. Og svo vonsvikinn í tárum ákvað hvíti Guðinn að fara til að koma aldrei aftur. Skyndilega herjaði þögul þögn um allan dalinn, ár tára streymdu í gegnum brottför blessaðs pallar, þúsundir fórna og pílagrímsferða voru færðar til heiðurs Llampayec, sem beið eftir fyrirgefningu hans og endurkomu. Þurrkar, hungur, auðn fóru yfir eyðimörkina frá Andesfjöllum til Kyrrahafs. "Llampayec snýr aftur!" það heyrðist meðal Paracas vindanna.
Og hann sneri aftur, aumkunarverður yfir landinu sem hann elskaði svo heitt, hann sneri aftur til að vera að eilífu og breyta því í Ica, í dalnum sem uppsker fallegustu pallar á jörðinni.
