Chuno Phuti

Chuño er hnýði úr kartöflum, er talin ein helsta fæðutegundin í mataræði Bólivíu. Þessi hnýði er mjög notað í undirbúningur af  hefðbundnir hálendisréttir, í Suður-Ameríku.

El chuño, það er líka nefnt chuno. Hveiti er búið til úr chuño (chuño hveiti), sem er notað við undirbúning hefðbundinna bólivískra rétta.

The chuño myndar a forn matur, dæmigert fyrir Andes-svæðið, háhæðarsvæði Suður-Ameríku. Þessi matur er sérstaklega tengdur við löndin  Bólivía og Perú.

Fæðing, uppruni Chuño er tengdur varðveislu og geymslu af kartöflunni, æfing framkvæmd af frumbyggja, fornir íbúar Andesfjöllanna.

  Chuño Phuti uppskrift

Platón: Major. Einnig notað sem félagi við mismunandi bólivíska rétti.

Eldhús: La Paz, Bólivía.

Undirbúningstími: 2 klukkustundir.

Skammtar: 6

Höfundur: Uppskriftir frá Bólivíu

Innihaldsefni:

• ½ kíló af þurr chuño
• 2 teskeiðar af salti til að elda chuño
• 1/bolli af olíu.
• ½ bolli hvítlaukur, smátt saxaður.
• ¼ bolli tómatar, skrældir og smátt saxaðir.
• 1 rifinn ferskur ostur.
• 3 heil egg.
• 1 teskeið af salti.

ef þú vilt borða a bólivískur réttur, næringarríkt og einfalt að útbúa; hann Chuno Phuti Það er tilvalið fyrir þig. Við munum sýna þér undirbúning þess og innihaldsefnin sem þú þarft til að gera það. Undirbúðu það og njóttu með vinum þínum/fjölskyldu!

Hráefni til að búa til Chuño Phuti

Ef þú vilt búa til Chuño Phuti, þú verður að hafa eftirfarandi hráefni: 250 grömm af þurrum chuño, 10 grömm af salti, 10 grömm af olíu, 75 grömm af lauk, 75 grömm af tómötum, rifnum osti og 3 heil egg.

Undirbúningur Chuño Phuti í 3 einföldum skrefum – GERÐU ÞAÐ NÚNA!

Eftir að hafa haft Chuño Phuti hráefni, þú verður bara að undirbúa það með því að fylgja einföldum skrefum sem við munum gefa þér hér að neðan. Þú verður að hafa það í huga Chuño er látið liggja í bleyti í volgu vatni einum degi áður en hann er útbúinn.

SKREF 1 - HÆLJA, höggva, leggja í bleyti

Þar sem þú ert búinn að leggja chuñoinn í bleyti í sólarhring þarftu einfaldlega að afhýða hann og fjarlægja alla húðina sem hann hefur. Skerið það í 4 hluta og skolið þar til beiskt bragðið sem einkennir það hverfur alveg..

SKREF 2 – FERLI

Skref 2 felur í sér allt Chuño Phuti ferliðÞegar beiskt bragðið hverfur, eldið það með miklu vatni og tveimur teskeiðum af salti. Á meðan geturðu valið að setja steikarpönnu með olíunni yfir meðalhita. Þegar hann er orðinn heitur, bætið þá lauknum út í og ​​steikið hann þar til hann er gullinn. Seinna bætir þú við tómötunum og blandar í nokkrar mínútur og í lokin bætirðu við 3 eggjunum og heldur áfram að blanda.

SKREF 3 – CHUÑO PHUTI

Eftir að hafa fengið einsleita blöndu verður þú að bæta við chuño (verður að elda og tæma) og láta það elda í 5 mínútur. Eftir að tíminn er liðinn er ostinum bætt út í, blandað vel saman og soðið við vægan hita í 10 mínútur eða þar til osturinn hefur bráðnað vel inn í blönduna.

Að lokum, eftir að hafa framkvæmt þessi skref, muntu hafa þitt ljúffeng Chuño Phuti uppskrift alveg tilbúinn til að smakka með vinum þínum og fjölskyldu.

 

Næringargildi chuño réttarins

Skammtur sem jafngildir 100 grömmum af chuño inniheldur:

Hitaeiningar: 315 Kcal.

Kolvetni: 76,5 grömm.

Feitt: 0,15 milligrömm.

Prótein: 2,10 grömm.

Trefjar: 2,10 grömm

Kalíum: 10 milligrömm

Járn: 3,30 milligrömm

Calcio: 92 milligrömm.

Uppruni Chuño

The chuño upprunninn í Andesfjöllum, notuðu íbúar þessa svæðis aðferðir til að þurrka og varðveita kartöfluna.

Chuño kemur frá ofþornun kartöflunnar.

Þegar það er farið í þessa aðferð er um það bil 80% af þyngd kartöflu fjarlægð.

Chuño er matur sem nær þúsundir ára aftur í tímann, jafn gömul og kartöflurnar frumbyggja rætur. Þessi bitur kartöflu sem er upprunnin úr kartöflunni, þegar hún fer í gegnum ferli af frysting og þá er það sólríkt, er a fæða forfeðra meðal íbúanna hálendi Bólivíu og Perú.

Hvernig á að undirbúa chuño eða chuno?

Chuño Það er nefnt af sumum vísindamönnum sem "múmuðu kartöfluna“. Þessi matur náð frá fornu fari, með ferlum sem fela í sér frystingu og sólríkt, er ómissandi innihaldsefni í Bólivísk matargerðarlist, er einnig notað í Perú, Argentínu, Chile og Ekvador.

Þetta hráefni, sem er notað við undirbúning mjög hefðbundinna rétta eins og: chuño linsubaunir, chuño mazamorra, spæna chuño með eggi, chuño pasi, meðal annarra, krefst strangs undirbúnings.

Hvernig á að gera chuño?

1. Ferlið þar sem þurrkaðu hnýðina felst í því að lúta þeim til skiptis frystingu og eyðileggja.
2. Í hvert skipti sem hnýði verður fyrir þessum ferlum tapar hann vatni. Eftir nokkrar skiptingar á þessum ferlum, ýtir fótgangandi á þetta ferli.
3. Þessi aðferð ákvarðar að framleiðsla á chuño tengist árstíðum og er útsett fyrir veðurskilyrðum sem geta leyft sterkt frost. Í mánuðinum júní og júní það eru mikil frost.
4. Þegar hnýði hefur verið safnað eru þau það flokka eftir stærð.
5. Það gengur til dreift þeim á jörðina, það verður að vera flatt, þau eru þakin þurru grasi, hálmi og þau eru látin standa í um það bil þrjár nætur svo að frostið frysti þá.
6. Þetta ferli krefst 20 dagar að verða að fullu að veruleika. Það er mikilvægt að hafa í huga að þetta er samfélagslegt átak. Eftir að hafa verið fryst eru þau fjarlægð af þeim stað sem þau fengu frostið og se fara í sólina. Næsta skref er stíga á þá með það í huga að fjarlægja allt vatn sem gæti verið eftir í hnýði. Eftir þetta skref er krafist frysta aftur.

Afbrigði af chuños

Þegar kartöflunni hefur verið meðhöndlað með frystingu og sólbaði verður hún chuño eða túnta, sem gefur tvær afbrigði af þessum mat sem er unnin úr kartöflunni. Það eru tvö afbrigði af chuño:

1. hvítur chuño: Fíflið, þetta er náð með því að setja hnýði í ár eða lón. Þessi aðferð við að setja þau í vatn í gegndræpa sekki er gerð eftir frystingu og troðslu. Á því augnabliki sem sólin er, eru þau sett í vatnið, þetta gerir kleift að viðhalda hvíta litnum. Almennt eru kartöflur ljósar á litinn og það er snerting við sólina sem gerir það að verkum að þær verða svartar.

Að lokum er það lagt fyrir um það bil 15 daga til að fjarlægja vatn, flögnun og þurrkun í sólinni. Þessi aðferð framleiðir túnfiskinn, sem er þekktur sem chuño blanco í Perú og Bólivíu.

1. svartur chuño: Það er náð beint þegar frystingar-, sólbaðs-, troðninga- og endurfrystingarferli hefur verið lokið. Efnin í hnýði, þegar þau komast í snertingu við loftið, gangast undir oxun, sem á uppruna sinn í einkennandi lit þessa chuño, þessi litur getur verið koparkenndur til dökksvartur.

kostir chuño

1. Kemur í veg fyrir blóðleysi vegna mikils járn- og kalsíuminnihalds.
2. Það er ríkt af sterkju, hjálpar inn magavörn, sem kemur í veg fyrir sjúkdóma eins og magabólgu og magasár.
3. Það er mikilvægt aflgjafa.
4. Hjálp minnka sykurhjá fólki með sykursýki af tegund 2.
5. Styrkir tennur og bein.
6. starfa í forvarnir gegn kólesteróli.
7. Það er ríkt af andoxunarefni, eiginleiki sem gerir þér kleift að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma.