Þar sem Argentína er kjötframleiðandi land, neyta íbúar þess oft í grillum sem útbúin eru sem fjölskylda og í fylgd með chimichurri sósu. Þessi sósa er útbúin með því að saxa eða mylja steinselju, chilipipar, hvítlauk, lauk, olíu, edik og oregano í mortéli.
La chimichurri sósa, Argentínumenn nota það sérstaklega til að krydda steiktan kjúkling eða nautakjöt á grillum með fjölskyldu og vinum. Hins vegar er það einnig notað til að fylgja brauði á meðan steikin er tilbúin og í öðrum tilfellum til að krydda soðið grænmeti, empanadas, hvers kyns salöt og fiskblöndur.
Hver fjölskylda breytir samsvarandi innihaldsefnum í chimichurri, bætir í sumum tilfellum öðrum kryddjurtum og í öðrum tilfellum balsamikediki eða góðu víni. Þó afbrigðin séu næstum jafn mörg og fjölskyldur eru í Argentínu, innihalda þau alltaf hluta af algengustu hráefnunum sem nefnd eru hér að ofan.
Saga ríkrar chimichurri sósu
Ef þú spyrð Argentínumann um uppruna hins einfalda og stórkostlega chimichurri sósu, mun svara hiklaust að hann sé fæddur í sínu landi. Hins vegar eru orðatiltækin um uppruna þessarar sósu eins fjölbreytt og uppskrift hennar er fjölbreytt meðal núverandi argentínskra fjölskyldna. Nokkrar af kenningunum um uppruna þessarar sósu eru tilgreindar hér að neðan.
Samkvæmt sagnfræðingnum af argentínskum uppruna Daniel Balbaceda kemur chimichurri frá Quechua og var notað af frumbyggjum í argentínsku Andesfjöllunum til að nefna sterkar sósur sem þeir notuðu til að krydda kjöt. Hins vegar er gott að geta þess að á þessum tímum áttu frumbyggjar ekki að minnsta kosti nautakjöt, því það voru spænskir landvinningar sem kynntu kýr, hesta, geitur og önnur dýr til Bandaríkjanna.
Önnur kenning segir að chimichurri sósu Það kom til Argentínu frá höndum baskneskra innflytjenda á XNUMX. öld, sem útbjuggu sósu sem innihélt edik, kryddjurtir, ólífuolíu, pipar og hvítlauk. Þessi innihaldsefni lykta og bragðast eins og margar af chimichurri sósunum sem Argentínumenn búa nú til.
Önnur kenning kennir höfundarrétti chimichurri sósu til Jimmy McCurry af írskum uppruna, sem á að hafa búið til sósuna sem var innblásin af Worcestershire sósu frá Bretlandi. Sósan sem hvatti hann til að búa til chimichurri var meðal annars gerð með melassa, ansjósu, ediki og hvítlauk. Í þessari kenningu er gert ráð fyrir að nafnið chimichurri hafi hrörnað í Argentínu af nafni áðurnefnds innflytjanda.
Fimmta kenningin segir að umræddur uppruni hafi orðið til við tilraun Breta til innrásar í Argentínu á XNUMX. öld. Bresku hermennirnir héldu föngum í tilrauninni sem mistókst krafðist þess að sósu sagði „gefðu mér karrýið“ sem í Argentínu hrörnaði í chimichurri.
Hver sem uppruna þeirrar fyrstu er chimichurri sósa, Það sem er sannarlega áhugavert er að Argentína er vegna þess að það er ekkert land í heiminum þar sem það er elskað og notað oftar en þar. Á hverjum sunnudegi er þessi sósa til staðar á grillunum þar sem fjölskyldu- og vináttubönd styrkjast.
Chimichurri uppskrift
Hráefni
Fjórðungur bolli af steinselju, hálfur bolli af saxaður laukur, 1 tsk af hvítlauk, fjórðungur af tsk af möluðum pipar eða chili, hálfur bolli af ólífuolíu, hálfur bolli af vínediki, 1 tsk af oregano, 1 tsk nýmalaður svartur pipar, basil og ein og fjórðungur tsk salt, sítrónu (má sleppa).
Undirbúningur
- Saxið steinselju, basil, hvítlauk, lauk og pipar mjög smátt eða stappið í mortéli.
- Í glerkrukku með loftþéttu loki, bætið steinselju, basil, hvítlauk og heitum pipar út í, allt smátt saxað. Bætið við ediki, sítrónusafa, olíu, þar til innihaldsefnin eru þakin.
- Bætið svo piparnum, oregano og salti út í. Blandið vel saman og smakkið til eftir smekk, bætið við nauðsynlegum hráefnum þar til þú færð það bragð sem þú vilt.
- Lokið og látið glerkrukkuna standa í kæli.
- Tilbúið chimichurri sósuna. Til að smakka með næstu steik eða annarri notkun sem þú vilt gefa það.
Ráð til að búa til chimichurri sósu
La chimichurri Það er algengara með fínsöxuðum aukaefnum. Hins vegar, ef það er enginn tími til að helga vinnunni sem felst í því að saxa hráefnin, er einn möguleiki að blanda öllu saman og það verður líka bragðgott.
Með því að nota þroskaðan heitan pipar mun það bæta oomph við chimichurri sósuna þína. Þú getur líka bætt við papriku og gert hluta af lauknum fjólubláan, þannig verður sósan þín marglit.
La chimichurri Það verður bragðbetra ef þú lætur aukaefnin blandast saman í að minnsta kosti 24 klukkustundir.
Í þeim tilfellum þar sem fólk er á fundi sem líkar ekki við sterkan mat eða er með ofnæmi fyrir honum. Æskilegt er að kryddið sé sett til hliðar þannig að það sé blandað inn í réttinn við framreiðslu eingöngu af veitingamönnum sem geta og vilja neyta þess.
Vissir þú….?
Hvert af aukefnunum sem mynda chimichurri sósu Það veitir líkamanum marga kosti, mikilvægasti hluti sumra þessara innihaldsefna er lýst hér að neðan:
- Hreinsandi, andoxunarefni, bólgueyðandi, bakteríudrepandi og þvagræsandi eiginleika er rakið til steinselju. Einnig, þar af leiðandi, lækkar það blóðþrýsting, dregur úr og kemur í veg fyrir frumu, hjálpar meltingu og bætir liðagigt.
Þó ávinningurinn af því að borða steinselju sé margfaldur, ætti þó ekki að ýkja neyslu hennar því of mikið getur valdið nýrna- og lifrarvandamálum. Ekki er mælt með því að neyta þess samhliða segavarnarlyfjum, sérstaklega þegar framkvæma á skurðaðgerð vegna þess að það eykur verkun lyfsins.
- Laukur styrkir ónæmiskerfið vegna quercetins og C-vítamínið sem hann inniheldur eykur varnir líkamans.
Þar sem það inniheldur einnig K-vítamín og kalsíum hjálpar það við að viðhalda beinheilsu og kemur í veg fyrir beinsjúkdóma.
- Sveppaeyðandi, sótthreinsandi, sýklalyfja, hreinsandi, segavarnarlyf og andoxunareiginleikar eru raktir til hvítlauks. Einnig stjórnar það kólesteróli, lækkar blóðþrýsting og, vegna joðinnihalds þess, stjórnar starfsemi skjaldkirtils.
