sem sopaipillas, hvort sem þau eru söltuð eða einnig farin í gegnum chancaca, eru mjög vel þegin af Chilebúum, sem neyttu þeirra sérstaklega yfir vetrartímann, en eru nú borðaðir allt árið. Almennt neytt í tetímanum, um helgar, sem góðgæti sem notið er með fjölskyldunni. Þeir eru líka hluti af matnum sem auðvelt er að finna á götum Santiago.
sem sopaipillas Þær eru drottningar götunnar um Chile. Þar fást þær nýlagaðar og hlýjar til neyslu á staðnum, með litlum tilkostnaði, sem auk bragðsins hefur aðdráttarafl fyrir þá að selja eins og heitar lummur. Götugötusúpuframleiðendur selja þær líka í pakkningum, tilbúnar til að taka með heim og steikja þær þar um leið og þær fara í neyslu. Nú þegar eru til vörumerki í Chile sem selja pakka af sopaipilla tilbúnum til steikingar.
La sopaipilla frá Chile, er fyrst og fremst gert með hveiti, leiðsögn (grasker eða grasker í öðrum löndum) og öðru kryddi sem getur verið mismunandi eftir landshlutum. Allt hnoðað, látið deigið lyfta sér aðeins. Deigið er síðan mótað í hringi með um það bil 9 cm þvermál, eða einnig í formi þríhyrninga, ferninga eða tíguls, í meðallagi þykkt og að lokum steikt.
Hægt er að neyta þeirra tilbúna á þann hátt sem lýst er hér að ofan og ásamt sósu sem kallast „pebre“ sem er gerð með kóríander, lauk, hvítlauk og chili, meðal annars. Með þeim má fylgja: osti, avókadó, smjöri, sinnepi eða tómatsósu. Einnig kl sopaipillas Hægt er að leggja þær í bleyti eða fara í gegnum þær heitt chancaca, þannig að framleiðir mjög vel þegið eftirrétt, sérstaklega á köldum dögum og nætur vetrar.
Undirbúningur og félagar í sopaipilla Þeir eru mismunandi á hverju svæði í landinu, til dæmis í Chile-eyjaklasanum er lögunin tígul og þeim fylgir oft hunang eða sultu. Sums staðar sunnanlands bætast við soðnar og malaðar kartöflur í stað soðnu og malaðra graskera.
Saga chilenska sopaipillas
sem chilenska sopaipilla Þetta er réttur af arabískum uppruna, sem kallaði hann sopaipa eða brauð í bleyti í olíu. Rétturinn barst til Spánar á þeim tíma þegar arabarnir tóku hann nýlendu og þar stóð hann undir nafninu sopaipa. Frá Spáni barst sopaipa til Chile fyrir tilstilli spænsku landvinningamannanna. Fram kemur að í Chile hafi sopaipas byrjað að framleiða síðan um það bil 1726.
Í Chile gefa Araucanian frumbyggjar réttinn nafn á fugli sem heitir sopaipillan. Þegar tíminn líður í Chile eyða þeir síðasta stafnum og sitja eftir með nafnið sopaipilla.
Auk þess að breyta nafninu úr sopaipa í sopaipilla, það er í Chile þar sem rétturinn fæddist þar sem sopaipillas eru í bleyti heitt chancaca, sem er sósa úr panela, kanil og appelsínuberki. Rétturinn sem er útbúinn á þennan hátt kallast „gamlar súpur“ sem varð vinsælt og vel þegið af öllum Chilebúum.
Það er rétt að skýra að þegar talað er um panela í Chile, þá er umrædd vara ekki framleidd með sykurreyr eins og gert er í öðrum löndum. Í Chile eru þau unnin með rófusykri og melassa, sem eru brætt og þegar þau eru köld storkna þau.
Chilensk sopaipilla uppskrift
Hráefni
2 bollar af hveiti
250 grömm af áður soðnu og möluðu graskeri
Hálfur bolli af mjólk
3 msk af smjöri
Salt eftir smekk
Nóg olía til að steikja
Undirbúningur
- Eldið graskerið skorið í litla ferninga með því að sjóða það í vatni eða baka þar til það mýkist og mala það síðan. Bræðið líka smjörið.
- Í hnoðunarstaðnum er hveitið sett og myndar dæld í miðju þess þar sem áður bræddu smjöri, mjólk, graskersmauki og salti er bætt út í.
- Blandið svo öllu saman og hnoðið aðeins nóg þar til deigið er slétt og mjúkt. Hyljið deigið sem fæst með klút eða plastfilmu og látið það hvíla í að minnsta kosti 5 mínútur.
- Hveitið staðinn þar sem þú ætlar að rúlla deiginu út og haltu áfram að gera það með kökukefli þar til það er um það bil 5 mm þykkt.
- Deigið er skorið í þríhyrnt, hringlaga eða tígullaga lögun, eftir siðvenju og með æskilegri stærð, sem ef hringlaga lögunin er valin er hægt að nota um það bil 9 cm í þvermál. Stungið í þær með tannstöngli til að koma í veg fyrir að þær blási upp ef vill.
- Bætið olíunni til steikingar í potti og láttu olíuna hitna við háan hita þar til hún nær um það bil 360 °F eða 190 °. Steikið svo sopaipillurnar og takið þær úr olíunni þegar þær eru orðnar gullinbrúnar og setjið þær fyrir. á grind til að tæma olíuna umfram olíu.
- Tilbúnir, njóttu þeirra einir eða ásamt súpum, plokkfiskum eða uppáhaldsréttinum þínum.
Ráð til að búa til dýrindis sopaipillas
- Sopaipillas eru dúnmjúkari ef þú bætir teskeið af lyftidufti fyrir hvern bolla af hveiti.
- Aðeins í þeim tilvikum þar sem viðkomandi hefur takmarkað fituneyslu af einhverjum ástæðum, sopaipillas Þær má baka í ofni. Því enginn efast um að sopaipillas séu ljúffengari ef þær eru steiktar.
- Mikilvægt er að ofgera ekki hnoðinu til að koma í veg fyrir glútein sem myndi gera sopaipillana harða.
Vissir þú ….?
Til að gera sósuna heitir chancaca að drekka í sig sopaipillas og fá þannig nokkur “gamlar súpur” ljúffengur, fylgdu eftirfarandi skrefum: Setjið sætu panela í tvo bolla af vatni og þynnið það, hrærið af og til þar til það er fljótandi. Á þeim tímapunkti skaltu bæta við kanilstykki og appelsínuberki (án þess að ýkja því of mikið appelsínubörkur getur gert sósuna mjög bitur) og látið sjóða í 5 mínútur við vægan hita.
Hveitimjölið sem sopaipillas eru gerðar úr veitir líkamanum mikilvægt næringargildi vegna þess að það inniheldur trefjar sem stuðla að réttri starfsemi meltingar, prótein úr jurtaríkinu, kolvetni, sem líkaminn umbreytir í orku, Það gefur einnig B6 vítamín, fólínsýru og steinefnin sink, magnesíum og kalíum.
