La Orsök Limeña Það er fundur tveggja mjög vinsælra hráefna í Perú, kartöflunni og chilipiparnum. Þessi tvö innihaldsefni koma nú þegar fyrir í nokkrum gömlum matreiðslubókum frá XNUMX. öld, aðeins að það er mikið frábrugðið uppskriftinni sem við þekkjum í dag, í raun var ekki bara fylling á fyrstu orsökin heldur einnig sítrónu, í staðinn var súra appelsína notaður, sama sítrus og notaður var á þeim tíma til að undirbúa Ceviche. Í þessu tækifæri kynni ég uppskriftina mína að Causa Limeña, í stíl við MyPeruvian Food. Hendur í eldhúsið!
Causa Limeña uppskrift
Hráefni
- 1 kíló af gulum kartöflum
- Grænmetisolía
- Majónes
- 4 stórar sítrónur
- 3/4 af bolli af gulum chilipipar fljótandi
- 2 dósir af niðursoðnum túnfiski
- 2 avókadó
- 2 ferskir tómatar
- 2 soðin egg
Undirbúningur Causa Limeña
- Við byrjuðum á þessari uppskrift frá Lima, með því að sjóða kíló af gulum kartöflum með hýðinu á þeim, þar til þær eru fulleldaðar. Svo skrælum við þær og förum í gegnum kartöflupressuna á meðan þær eru enn heitar. Næst bætum við salti og 4 matskeiðar af jurtaolíu. Hnoðið og látið kólna.
- Við bætum við safa af stórri sítrónu eða tveimur litlum. Bætið nú við þremur fjórðu af bolla af fljótandi gulri pipar og hnoðið aftur með hreinum höndum, mjög mjúkum.
- Við höldum áfram að skipta því í tvo hluta, setjum fyrri helminginn í mót eins og fyrstu hæð, bætum við lag af klassísku majónesi, setjum niðurskorinn tómata, ofan á hann rifinn túnfisk eða soðnar og rifnar kjúklingabringur. Ofan á það eru sneiðar af avókadó, sneiðar af harðsoðnu eggi og að lokum þekjum við hinn helminginn af masadeiginu.
- Skreytið eins og við viljum, með söxuðu eggi og majónesdoppum, þakið Huancaína sósu. Og tilbúinn! Tími til að njóta!
Ráð til að búa til dýrindis Causa Limeña
Vissir þú…?
El gulur chilipipar Það er ein af paprikunum sem eru mest markaðssett í Perú, þar sem hún er aðal innihaldsefnið í matargerð okkar. Aðalhluti þess er kryddað bragðefni capsaicin með framlagi C-vítamíns og beta-karótíns sem er gagnlegt fyrir húðina og ónæmiskerfið.
