Þessi uppskrift frá Roast beef sem við ætlum að undirbúa í dag er slétt og bragðgott. Asado sem við vitum ekki nákvæmlega hvers vegna það er kallað asado, þegar það er í raun og veru plokkfiskur. Hvort heldur sem er, þessi uppskrift sem er auðvelt að útbúa úr Roast beef, það mun draga andann frá þér. Svo vertu tilbúinn og láttu þig töfra þig af þessari rausnarlegu uppskrift sem mun valda þér stormi dýrindis tilfinninga, í hinum eina ótvíræða stíl sem Micomida Perúana. Hendur í eldhúsið!
Nautakjötssteik uppskrift
Hráefni
- 1 msk hvítlaukshakk
- 2 matskeiðar af ají panca fljótandi
- 2 laukar, sneiddir
- 1/2 kíló af kartöflum gulum
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates
- 1/2 kíló af niðurskurði af roastbeef silfurhlið
- 500 grömm af salti
- 300 ml olía
- 200 ml af leche
- 100 grömm af smjöri
- 1 lárviðarlauf
- 1 grein af rósmarín
- 1 grein af steinselju
- 1 klípa af oreganó
- 1 klípa af kúmeni
- Salt eftir smekk
Undirbúningur fyrir kjötsteik
- Tveimur tímum fyrir matreiðslu blandum við fjórðungi bolla af salti saman við 2 lítra af vatni og sökkum þar heilan hluta af svokallaðri silfursteik.
- Í breiðum potti með þykkum botni bylgju, bætið við skvettu af olíu og brúnið steiktu silfurhliðina við vægan hita á öllum hliðum. Við drögum okkur til baka.
- Við bætum við 2 saxuðum laukum, einum rauðum og einum hvítum. Látið þá svitna við mjög lágan hita þar til báðir laukarnir eru stökkir og gegnsæir. Þegar þetta gerist er kominn tími til að bæta við matskeið af möluðum hvítlauk og 2 matskeiðum af blönduðum chilipipar og svitna þar til ilmurinn finnst.
- Á meðan blandum við rifnum gulrót með rauðri papriku og fjórum tómötum.
- Við bætum ristuðu silfurhliðinni í pottinn og svo skvettu af víni (það sem þér líkar best).
- Við bætum smoothie í pottinn, bætum við lárviðarlaufi, 1 grein af rósmaríni, einni af steinselju, ögn af oregano og annarri af kúmeni. Við þekjum með smá seyði eða vatni. Eldið við mjög lágan hita í 45 mínútur eða þar til kjötið er mjúkt en samt með ákveðnum þéttum glæsileika.
- Á meðan það eldar, munum við búa til maukið með því að bera soðnar gular kartöflur með hýðinu enn heitt með kartöflupressunni.
- Við setjum maukið í pott og bætum við mjólkinni, síðan smjöri og smökkum saltið til. Það er næstum því tilbúið til að þjóna!
- Við skerum steiktu silfurhliðina og skilum henni aftur í safann. Við verðum að halda hita. Við þjónum eins og þú vilt, með mauki, með salati, með kreólasósu eða með vel kornum hvítum hrísgrjónum. Kostur!
Ráð til að búa til dýrindis Asado de Carne
Vissir þú…?
Pejerrey Asado er kringlótt nautakjöt unnið úr afturfjórðungi dýrsins, það einkennist af því að það inniheldur hvorki fitu né trefjar að innan og er ríkt af matreiðsluréttum eins og plokkfiski. Í Argentínu er það þekkt sem pecetto og á Spáni og Kólumbíu sem umferð og strákur í sömu röð.
