Hrísgrjón með önd

Í dag munum við gleðja þig með þessu ljúffenga Önd hrísgrjón uppskrift, einnig kallað Önd með hrísgrjónum. Þessi stórkostlega réttur mjög líkur Arroz con Pollo, er einn vinsælasti og dæmigerðasti réttur Chiclayo-borgar (höfuðborg Lambayeque-deildarinnar), þess vegna eru önnur nöfn dregin af sem þessi hefðbundni norðlenski matur er einnig þekktur fyrir. Pato con arroz a la chiclayana eða Arroz con pato de Lambayeque.

Hvað sem það heitir þá eru að mínu mati bara til ein hrísgrjón með önd í heiminum, sem er og verður uppáhalds perúski maturinn minn í norðurhluta landsins, og í hvert skipti sem ég ferðast til Chiclayo útbý ég þau ásamt Juliu frænku minni. , sem Hún er einnig höfundur þessarar hefðbundnu Chiclaya uppskrift.

Saga hrísgrjóna með önd

El hrísgrjón með önd Það er dæmigerður matur í norðurhluta Perú, Chiclayo. Staður þar sem þessi uppskrift birtist fyrst um miðja nítjándu öld. Eftir komu Spánverja á landsvæði Perú var öðrum spænskum jurtum og kryddi bætt við. Úr varð dýrindis hrísgrjón með önd. Síðan þá hafa margir líkt þessu græn hrísgrjón sem perúsk útgáfa af hinni þekktu spænsku Paellu.

Önd hrísgrjón uppskrift

La Önd hrísgrjón uppskrift Sem þú munt sjá hér að neðan er uppskriftin sem 85 ára frænka mín kenndi mér fyrir örfáum mánuðum þegar ég ferðaðist til Chiclayo til að heimsækja hana á afmælisdaginn hennar. Þetta er fjölskylduuppskrift sem þrátt fyrir árin heldur frumleika sínum hvað varðar hráefnin sem hún inniheldur, eins og Chicha de jora, Ají amarillo og kóríander (kóríander). Vertu á My Peruvian Food og njóttu þessa ótrúlega og bragðgóða norðurlandsmatar, sem er tákn um perúska matargerðarlist.

Hráefni

Undirbúningur hrísgrjóna með önd

1. Byrjum á að útbúa þessa stórkostlegu uppskrift, þvo andabitana mjög vel í vatni og þurrka þá. Kryddið síðan bitana með salti, pipar og kúmeni út um allt.
2. Látið olíuna sjóða á pönnu og brúnið síðan öndina með heitri olíunni.
3. Þegar öndin eru orðin gullinbrún. Fjarlægðu þau í annan ílát til að panta. Það er ekki nauðsynlegt að andabitarnir séu fullsteiktir og því síður eldaðir. Mundu að þau verða soðin í pottinum ásamt hrísgrjónunum.
4. Olíu sem eftir er af pönnunni, hellið í stóran pott þar sem hrísgrjónin verða tilbúin. Bætið söxuðum lauknum, möluðum hvítlauknum, gula paprikunni, söxuðum tómötunum og panca piparnum út í og ​​steikið í nokkrar mínútur. Bætið blönduðu kóríandernum, baunum út í og ​​hyljið pottinn með loki og látið blönduna svitna í 5 mínútur í viðbót við vægan hita. Látið 1/2 bolla af heitu vatni fylgja með svo það brenni ekki og hyljið pottinn aftur þar til kraumar.
5. Þegar þú sérð að kóríanderinn er steiktur er kominn tími til að þú kynnir öndabitana í pottinn, bætir við bollanum af Chicha de jora, bolla af dökkum bjór, hrísgrjónunum, hakkaðri piparnum í strimlum og gula paprikunni. í sneiðar. Blandið blöndunni saman og látið pottinn vera þakinn í um það bil 15 mínútur í viðbót þannig að bragðið þéttist í andabitunum.
6. Takið soðnu andarbitana úr pottinum og setjið til hliðar í öðru lokuðu íláti. Bætið bollunum af hrísgrjónum, afskornu maísnum, baunum og gulrótinni í pottinn. Aðeins ef það er nauðsynlegt að bæta við nokkrum bollum af vatni til að koma vatnsborðinu aðeins yfir hrísgrjónin. Hristið vel og hyljið. Látið það malla í að minnsta kosti 10 mínútur í viðbót þar til hrísgrjónin eru vel kornuð.
7. Prófaðu hvort hrísgrjónin hafi það bragð sem þú vilt, bætið salti eftir smekk og papriku. Hrærið vel og látið hrísgrjónin vera alveg kornuð í nokkrar mínútur í viðbót. Við munum vita að hrísgrjónin eru tilbúin þegar við sjáum að vatnið hefur verið frásogast.
8. Þegar hrísgrjónin hafa náð nákvæmlega eldunarmarki. Slökkvið á hitanum og bætið gylltu öndunum sem við höfðum frá okkur yfir hrísgrjónin. Látið það vera þakið í 5 til 10 mínútur í viðbót svo að öndin og hrísgrjónin tileinki sér einstaka og hefðbundna bragð þessarar uppskriftar. Og tilbúinn! Nú getur þú notið þessara gómsætu hrísgrjóna með önd, tilvalin sem aðalréttur og þú getur borið þau fram ásamt ríkri sósu af Huancaina u Ocopa. Njóttu þess og njóttu þín!

Ráð til að búa til dýrindis hrísgrjón með önd

Ef þú færð ekki Chicha de Jora undirbúninginn geturðu skipt út fyrir hann með því að bæta við safa úr hálfri sítrónu og hálfum teningi af Maggi kjúklingaessens.

Vissir þú…?

Önd er alifugla sem gefur mikið magn af gæðapróteini, vegna kjöts sem er ríkt af nauðsynlegum amínósýrum og næringarefnum hjálpar það við að styrkja ónæmiskerfið, auka varnir og gera við frumur. Önd getur verið fitusnauð fæða svo framarlega sem húðin er fjarlægð þar sem það er þar sem mest fita er einbeitt. Það inniheldur járn og vítamín B12, tilvalið til að koma í veg fyrir blóðleysi.